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1.
海洋耐高温酸性α-淀粉酶水解玉米淀粉的研究
李瑛
吕明生
王淑军
李华钟
房耀雏
焦豫良
刘姝
《微生物学杂志》
2012,32(2):31-35
为开发适用于工业生产的新型酶制剂,以实验室自主构建的基因工程菌所产的新型海洋耐高温酸性α-淀粉酶为液化酶,以玉米淀粉液化后的DE值为指标,研究影响玉米淀粉的液化的因素,确定该酶水解玉米淀粉的最佳工艺条件。新型海洋耐高温酸性α-淀粉酶最佳的工艺条件为温度85℃、时间90 min、粉浆浓度250 g/L、酶用量32 U/g淀粉。
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