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1.
肉鸡屠宰加工中的微生物控制技术研究进展
樊静
李苗云
张建威
张秋会
赵改名
柳艳霞
黄现青
《微生物学杂志》
2011,31(2):80-84
为了解肉鸡屠宰加工过程中胴体的微生物污染情况,综述了肉鸡屠宰各环节中微生物的污染来源及菌群变化,同时探讨了相应的减菌措施,对在线控制各环节胴体表面细菌交叉污染和提高鸡肉产品的安全性、食用性和经济性有着重要的意义。
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