基于转录组学分析的丙酸钙对酿酒酵母的抑菌机制

[背景]丙酸钙作为在面包等食品中添加的防腐剂,具有一定的抑菌作用,但目前对其的研究大多聚焦于生化、群体层次.[目的]在分子水平上探究丙酸钙对酵母起抑菌作用的机制.[方法]取实验组和对照组中对数生长期的耐高糖酵母BH1进行转录组测序及分析,并进行实时荧光定量PCR验证.[结果]与6h对照组(无丙酸钙处理;Control ...