纳豆菌产生抗菌物质的培养条件的优化

对纳豆菌产生抗菌物质的培养基的组成进行了优化,并探讨了温度、pH、培养方式和接种量对纳豆菌生长及抗菌作用的影响,发酵的适宜温度为25℃－30℃,培养基的最适初始pH为6．5－7．5,最适接种量6％,振荡培养优于静置培养。