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中华稻蝗的营养成分分析及其蛋白质评价 总被引:22,自引:4,他引:18
本文对中华稻蝗Qxya chinensis (Thunberg)进行了营养成分分析,水分含量为73.3%,干物重只有26.7%。其中粗蛋白质含量为20.8%;粗脂肪为2.2%;粗纤维2.9%;总糖1.2%;粗灰分1.2%,而粗蛋白质占总干物重高达73.4%。氨基酸齐全,必需氨基酸总量占总氨基酸量47.73%,第一限制氨基酸为苏氨酸,氨基酸分(AAS)为0.84,化学分(CS)为0.63%,必需氨基酸指数(EAAI)为99.05。中华稻蝗中的蛋白质均比人们通常摄取蛋白质源的品质好,与鸡蛋蛋白质相似。此外还含有多种微量元素及丰富的维生素。中华稻蝗是人类膳食中新的蛋白质源。 相似文献
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