莲种子的极端高温耐性与抗氧化酶活性的变化

莲（Nelumbo nucifera Gaertn．）种子是一种长寿命和耐极端高温的种子．莲和玉米（Zeamays L．）种子的含水量分别为0．103和0．129gH20／g干重,随着在100℃处理时间的延长,种子的含水量、萌发率和由存活种子产生的幼苗鲜重逐渐降低．100℃处理15min时,玉米种子的萌发率为零;但莲种子被处理24h时,其萌发率仍然为13．5％．50％的玉米和莲种子被100℃处理致死的时间（T50）分别为6min和14．5h．随着100℃处理时间的延长,莲胚轴的相对电解质渗漏明显增加,总叶绿素含量显著下降,当在100℃处理时间短于12h时,莲下胚轴的亚细胞结构保持完整;当处理时间长于12h时,细胞逐渐发生质壁分离、内质网变得不清晰、核和核仁降解、大多数线粒体膨胀、脂质颗粒在细胞边界积累,最后细胞器和质膜降解．此外,莲胚轴和子叶的丙二醛（MDA）含量在100℃处理的0～12h内下降,然后增加：玉米胚和胚乳的MDA含量在100℃处理的5～10min内增加,然后有所下降．莲胚轴和子叶的超氧物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽还原酶（GR）和胚轴的过氧化氢酶（CAT）活性在100℃处理初期增加,然后下降;而莲胚轴和子叶的抗坏血酸过氧化物酶（APX）、脱氢抗坏血酸还原酶（DHAR）和子叶的CAT活性随100℃处理时间的延长而逐渐下降．玉米胚和胚乳中的SOD,DHAR以及胚的GR活性在100℃处理初期增加,然后下降;玉米胚和胚乳中的APX,CAT和胚乳的GR活性随100℃处理时间的延长迅速下降,与种子萌发率下降的趋势相同,莲胚轴和子叶的SOD,APX,CAT,GR和DHAR活性下降缓慢,而在玉米胚和胚乳中这些酶的活性则迅速降低。