食品中杂色曲霉产毒能力的测定

本文报告了从大米、糕点中分离得到的45株杂色曲霉产生杂色曲霉素的能力。两种食品中杂色曲霉产毒株的百分率分别为82.1％和81.3％,其中大米中强毒株的检出率最高,占82.6％。糕点中强毒株的检出率为30.8％,次之。最高产毒量分别为80万和40万ppb,产毒株经多次传代和回接后仍有毒性。