天然食用色素的开发和应用研究

随着各种加工食品的出现,对包素的需要量越来越大。色素不仅是食品组成中非常重要的一类物质,而且还可以作为鉴定和评价产品好坏的一个指标。如果没有色素,要对食品的质量作出恰当的评价是很困     

固相萃取与气相色谱⁃质谱法联用测定食用植物油和含脂肪食品中氯丙醇酯的方法验证研究

氯丙醇酯是国际上广泛关注的食品加工过程污染物,其水解产物氯丙醇对人体（特别是婴幼儿）危害风险较大。采用固相萃取与气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）联用技术,对食用植物油和含脂食品中的氯丙醇酯[3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯（简称3-MCPD酯）和2-氯-1,3-丙二醇脂肪酸酯（简称2-MCPD酯）]进行检测。该方法准确度高（3-MCPD酯和2-MCPD酯的平均回收率分别为98.9%和96.5%)、灵敏度高(3-MCPD酯和2-MCPD酯的检出限分别为0.042 mg·kg^-1和0.058 mg·kg^-1)、重现性好(相对标准偏差均低于5%)。76批次监测样品中,3-MCPD酯和2-MCPD酯的含量分别为0.042~4.865 mg·kg^-1(平均值为0.773 mg·kg^-1)和0.058~2.592 mg·kg^-1(平均值为0.469 mg·kg^-1)。经机构间的协同验证和英国FAPAS样的能力验证,2种氯丙醇酯在0.200~3.000 mg·kg^-1范围内线性良好,为进一步研究奠定了基础,同时也为食品加工企业严格控制生产过程建立了一种可行的检测方法。     

食品色素资源和野生果树

1.根据江苏省农科院食品所蔺定运等介绍,大约有80多科500多种植物的根、茎、叶、花或果实里含有花色苷,例如,葡萄的果皮,茶藨子科穗状醋栗的浆果,锦葵科玫瑰茄的萼片、蜀葵花瓣、十字花科红罗卜、杜鹃花科越桔、笃斯越桔的浆果中,都含有理想的食品色素.近年,人们从忍冬科荚莲属(Viburnum)植物中,筛选出颜色鲜艳、稳定性好、加工简便的色素食品.全世界荚莲属200余种,我国产74种,南北都有分布,值得开发和研究利用.     

万带兰类及其栽培

万带兰及其杂交种已经形成一个十分庞大的群体,通称为万带兰类。其中包括了属内不同种和品种间及相近属间的杂交种。由于其花形美丽、色彩丰富而艳、花期长并且生长强健,裁培容易,是目前世界上最受欢迎的热带兰之一。在世界各热带地区和植物园及公园的高温温室中栽培极为普及。是热带庭园中栽种比较多而管理十分省事的花卉,既可盆栽悬吊,又可让其攀援在树木的茎干上,也有大面积栽培用作切花生产。     

荷兰菊组织培养快繁技术研究

本文利用组织培养技术研究荷兰菊的快速繁殖,为大量培育荷兰菊种苗提供可靠方法。通过多种培养基的试验筛选,找出较满意的培养方法、三种培养基依次使用,可以达到快速繁殖目的。三种培养基分别是：ＭＳ＋ＫＴＯ·ｌｍｇ／ｌ＋糖２０９／１＋琼脂７ｇ／ｌ、ＭＳ＋６—ＢＡ５ｍｇ／ｌ＋ＮＡＡＯ．０１ｍｇ／ｌ＋糖２０９／ｌ＋琼脂７ｇ／ｌ、１／ＺＭＳ＋ＮＡＡＯ．ｌｍｇ／ｌ＋糖２０ｇ／ｌ＋琼脂７ｇ／ｌ·三种培养基ｐＨ均为６。     

卡特兰类植物

卡特兰(Cattleya)又常译作嘉德丽亚兰,是兰科多年生附生植物。是世界上栽培最多、最美丽并且最受人们喜爱的洋兰之一。是洋兰的代表种类,一般的兰花爱好者一提到洋兰首先想到的是卡特兰。它的花形美丽、色彩鲜艳,并具有丁香型的香味。一年四季都有不同的品种开花,花朵寿命长,一般品种在室温条件下可以开放2—3周或更长。生长势强健,抗逆性强,比较容易栽培成功。是珍贵而又普及的盆花,也是重要的高档切花。 该属植物约有65个原生种,原产于美洲热带和亚热带,哥伦比亚和巴西野生最多。均为附生植物,多附生于林中大树的枝干上。卡特兰有假鳞茎,假鳞茎的大小因种类不同有较大的变化。小的只有3厘米长,大的可长至40厘     

转基因耐除草剂大豆的食用安全评价研究进展

转基因大豆是目前种植最广泛的转基因作物之一,其中具有耐除草剂特性的转基因大豆占比最高。公众对转基因食品一直争议不断,因此,其批准商业化种植前的食用安全性评价显得尤为重要。已有研究显示,转基因耐除草剂大豆已经商业化种植了二十多年,迄今为止还没有观察到任何不良反应。目前已经批准的转基因耐除草剂大豆均进行了严格的毒理学评价、过敏性评价和营养学评价,经过严格评价后上市的转基因大豆可以放心食用。综述了转基因耐除草剂大豆的主要类型,分析了可能存在的安全性问题,对转基因耐除草剂大豆的食用安全性评价方法进行了总结,以期为后续相关转基因食品安全性评价工作的开展提供借鉴。     

双斑蟋营养成分分析及评价

由于具有较好的营养价值以及较高的食物转化效率,食用昆虫特别是蟋蟀受到普遍关注。在双斑蟋（Gryllus bimaculatus,GB）营养成分测定的基础上,对比家蟋（Acheta domesticus,AD）和黑蟋（Gryllus testaceus,GT）的营养及含量,分析评价了双斑蟋的使用价值。结果显示：双斑蟋水分含量71.0%、粗蛋白含量58.60%（干重）、粗脂肪含量28.90%（干重）、粗纤维含量7.23%（干重）、灰分4.93%（干重）;蛋白含量与黑蟋相当而高于家蟋,粗脂肪和灰分含量要高于家蟋和黑蟋;双斑蟋含有17种氨基酸,总氨基酸含量51.03%（干重）,必需氨基酸含量24.76%（干重）、占总氨基酸的48.3%,氨基酸含量低于其他两种蟋蟀;双斑蟋中常量元素含量最高的为钾（6 416 mg/kg,干重）、含量最低的是钙（92 mg/kg,干重）,微量元素中锌含量较高（241 mg/kg,干重）;双斑蟋油脂中不饱和脂肪酸的相对含量为65.33%,以亚油酸（37.05%）和油酸（25.86%）为主、饱和脂肪酸以棕榈酸（25.44%）和硬脂酸（8.74%）为主。双斑蟋的脂肪酸组成、含量与家蟋相近,而与黑蟋的脂肪酸组成差别较大,三种蟋蟀中含量最高的饱和脂肪酸为棕榈酸,而含量最高的不饱和酸为亚油酸。结果表明,双斑蟋的必需氨基酸组成符合FAO/WHO推荐的氨基酸构成比例的蛋白条件,具有较高的营养价值和食用价值。