香蕉果实XET cDNA的克隆及其在成熟软化的果实果皮和果肉中的表达分析

木葡聚糖内糖基转移酶(Xyloglucan endotransglycosylase,XET)通过分解细胞壁半纤维素多糖的主要成分--木葡聚糖而参与果实软化.为了阐明香蕉(Musa acuminata.Colla cv.GrandNain)果实成熟过程中的软化与细胞壁代谢酶XET基因表达模式的关系,采用RT-PCR和RACE-PCR方法,首次从成熟香蕉果实果肉中分离了编码XT基因的全长cDNA(MA-XET1,全长1 095 bp).序列分析表明,MA-XET1的5'端和3'端的非翻译区分别为66 bp和1 89bp,该片段含有一个完整的开放读码框,编码280个氨基酸,推导的MA-XET1蛋白质中存在XET蛋白的催化活性部位DEIDFEFL.Southern杂交表明,MA-XET1在香蕉基因组中由多拷贝基因编码.Northern分析显示,跃变前期的果肉中,不能检测MA-XET1基因的表达,跃变期的果实果肉中MA-XET1表达增加,跃变后期该基因表达略有减弱;在跃变前期的果实果皮中,MA-XET1的积累较低,跃变期的果实果皮中积累大幅增加,而后迅速下降.Propylene(丙烯,乙烯的类似物)处理降低香蕉果实果皮和果肉的硬度,而且propylene促进MA-XET1在果皮和果肉中的积累.这些结果表明,MA-XET1参与香蕉果实成熟过程中的果皮和果肉软化,并且,MA-XET1的表达在转录水平上受乙烯调控.     

采后芒果的后熟软化与贮藏淀粉变化之间的关系

研究了芒果后熟软化与贮藏淀粉变化之间的关系。结果表明,采后芒果淀粉的水解和消失,是使中果皮细胞失去支撑致使果实软化的重要原因之一。杀菌剂普克唑对芒果后熟软化和贮藏淀粉形态学的变化稍有延迟作用;２,４－Ｄ处理可以明显推迟后熟软化,减慢果实硬度的降低和淀粉的水解,而乙烯剂处理则能催熟芒果,显著加速硬度丧失和淀粉的水解及其含量的减少。     

猕猴桃果实采后生理研究进展

猕猴桃（Actinidia chinensis Planch.）属于呼吸跃变型果实,采后易软化腐烂,不耐贮藏,如何延长猕猴桃果实贮藏期限已成为猕猴桃产业发展壮大亟待解决的问题。猕猴桃果实采后生理变化强烈影响果实的贮藏期限和果实品质,特别是呼吸作用、乙烯合成及其信号转导系统和果实软化等,并且它们与猕猴桃贮藏保鲜技术的研发与应用密切相关。本文重点从这3个方面就国内外相关研究进展进行综述,并讨论它们对猕猴桃耐贮性的影响,以期为猕猴桃耐贮新品种的培育和贮藏保鲜技术的研发提供理论依据。     

采后热处理与果实贮藏

介绍了采后热处理与果实贮藏的生理关系、采后热处理方法、常见果品采后热处理的最佳温度和时间,以及采后热处理延缓果实衰老软化可能机制的研究进展。     

减压处理对采后杏果实软化的生理控制效应

以串枝红杏为试材,研究了减压处理对高湿、(0±0.5)℃条件下采后杏果实生理生化变化的影响,探讨了减压处理抑制杏果实软化的生理机制。结果表明:随着贮藏时间的延长,减压和常压处理的果实硬度均逐渐下降,但同期减压处理硬度始终较高且下降的幅度小,而它们的水溶性果胶含量和相对电导率呈现持续增加的趋势,且同期减压处理值越低增加的幅度越小;减压处理的呼吸强度和多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性峰值低且出现迟;2种处理的丙二醛(MDA)含量和脂氧合酶(LOX)活性均呈现先升后降趋势且出现峰值时间相同,但对照的峰值和升降幅度更大;常压和减压处理冷害程度不断加重,腐烂果率和失重率逐渐增大,但减压处理均明显低于同期常压处理。研究发现,减压处理能有效降低采后杏果实的呼吸强度、多聚半乳糖醛酸酶和脂氧合酶活性,维持果肉细胞的正常结构和功能,从而延缓杏果实软化衰老进程。     

山羊分娩期子宫颈的成熟软化与扩张机制

通过检测山羊分娩前后的血清中前列腺素E2(PcE2),孕酮(P4),雌二醇(E2),白细胞介素-1(IL-1)和白细胞介素-8(IL-8)的浓度在山羊分娩过程中所发挥的作用和对子宫颈成熟的影响;以及通过对山羊子宫颈电镜切片的观察,来分析子宫颈扩张所需能量的来源.结果表明PGE2、P4、E2、IL-1和IL-8在分娩期子宫颈的成熟和扩张过程中均起到重要的作用,其中P4虽然对子宫颈的成熟起到抑制作用,但对子宫颈的成熟具有重要的调控作用.电镜切片血管中大量的脂样物质及细胞中脂肪颗粒的释放提示了子宫颈扩张能量的来源,而线粒体的水肿及破坏则说明子宫颈的软化成熟机制.     

1-甲基环丙烯(1-MCP)对油桃果实软化的影响

1-甲基环丙烯(1-MCP)可延缓油桃果实硬度的下降,阻止引起果实软化的细胞物质(淀粉、纤维素、果胶)的降解,抑制与果实软化相关的酶(淀粉酶、纤维素酶、多聚半乳糖醛酸酶)活性。     

采后两种不同果肉类型油桃软化相关酶活性的变化

以软质油桃“秦光”和非软质油桃“阿姆肯”为原料,研究了果实软化过程中果实硬度和果实软化相关酶活性变化。在果实硬度迅速下降期淀粉酶和蔗糖酶活性较高,以后酶活性下降。纤维素酶多聚半乳糖醛酸酶在果实软化前期活性很低,只在要果实呼吸跃变期这两种酶活性才明显升高。果胶果酯酶活性极低而且变化不大。“秦光”油桃的这几种酶酶活化性“阿姆肯”高,因而果实软化较快。     

猕猴桃软化过程中阶段性专一酶活性变化的研究

猕猴桃（Ａｃｔｉｎｉｄｉａ ｄｅｌｉｃｉｏｓａ Ｃ．Ｆ．Ｌｉａｎｇ ｅｔＡ．Ｒ．Ｆｅｒｇｕｓｏｎ． ｃｖ． Ｑｉｎｍ ｅｉ）果实采后的软化过程表现为两个明显的阶段,第一阶段软化较快,此时对软化起主要作用的阶段性专一酶是淀粉酶;第二阶段软化速度变慢,此时起主要作用的阶段性专一酶是多聚半乳糖醛酸酶和纤维素酶。乙烯形成酶（ＥＦＥ）的活性高峰出现在两个软化阶段之间,它所引起的乙烯释放对软化有促进作用,因此ＥＦＥ也是与果实软化有关的阶段性专一酶。但是,果胶甲酯酶（ＰＭＥ）的活性变化与果实的软化无相关关系,过氧化物酶（ＰＯＸ）、过氧化氢酶（ＣＡＴ）和ＳＯＤ的活性高峰出现在果实完全软化以后,因此不是果实软化的阶段性专一酶     

采后ABA、GA_3对芒果细胞壁降解酶、类胡萝卜素含量的作用

芒果后熟初期上部和内部ＰＧ活性高于下部和外部。后熟期ＰＧ活性上升至高峰后下降,ＰＭＥ活性则不断下降。ＡＢＡ能使ＰＧ活性增高,ＧＡ３则抑制了ＰＧ活性,并推迟了ＰＧ活性的高峰期。不过,ＧＡ３或ＡＢＡ处理对后熟期ＰＭＥ活性都没有一致的影响。芒果后熟期α－胡萝卜素、α－胡萝卜素和叶黄素含量不断升高,ＧＡ３能使三者上升速度减缓;ＡＢＡ则显著加快β－胡萝卜素和叶黄素的上升。从外源β－胡萝卜素引起ＰＧ活性上升的结果,讨论了后熟期类胡萝卜素与ＰＧ活性的间接关系。