贵州省野生火棘果营养成分与气候因子相关性分析

野生火棘在贵州省的资源分布广泛，由于省内各地区气候因子的不同，导致野生火棘果实的营养性成分存在差异。为探究贵州省野生火棘果的营养性成分差异，明确影响营养成分积累的气候因子，筛选出适宜生长区域，采用硫酸-苯酚法、全自动凯氏定氮仪、索氏提取法和福林-酚比色法对火棘果粗多糖、总蛋白、总脂肪和总多酚含量进行测定，并进行差异性分析、主成分分析和聚类分析；同时结合气候因子，进行灰色关联度的相关性分析。结果显示，不同产地之间4种营养成分含量存在明显差异，可将10个不同产地火棘分成3大类；灰色关联度分析表明，相对湿度是影响贵州野生火棘果营养成分含量的主要影响因子；降低相对湿度利于火棘果中营养性成分的积累。     

花鱼骨 和唇鱼骨 的含肉率及肌肉营养成分分析

利用国内外通用的营养测试方法测定了花[鱼骨]（Hemibarbus maculates）和唇[鱼骨]（Hemibarbu labeo）的含肉率和肌肉营养成分。结果表明：花[鱼骨]和唇[鱼骨]含肉率分别是70.61%7、1.52%;花[鱼骨]肌肉（鲜样）中蛋白质（18.41%）和脂肪含量（2.46%）显著高于唇[鱼骨]的,而花[鱼骨]的灰分含量要显著低于唇[鱼骨];水分含量分别是78.35%、78.51%,两者无显著差异。花[鱼骨]和唇[鱼骨]肌肉中脂肪酸种类丰富,饱和脂肪酸（SFA）4种,不饱和脂肪酸（UFA）7种;其中单不饱和脂肪酸（MUFA）4种,多不饱和脂肪酸（PUFA）3种;其中DHA含量高达5.00%和14.32%。花和唇肌肉中的氨基酸总量分别是63.07%和67.63%,呈味氨基酸分别为25.96%和26.30%。缬氨酸、蛋氨酸和胱氨酸为限制性氨基酸。     

长江上游四种特有鱼类肌肉营养组成与评价

圆口铜鱼(Coreius guichenoti)、长薄鳅(Leptobotia elonga-ta)、长鳍吻(Rhinogobio ventralis)、圆筒吻(Rhinogobiocylindricus)主要分布于长江上游的干支流水系,是长江上游的特有种类,具有较高的经济价值[1]。近年来,由于水域污染、过度捕捞以及生境破碎化等因素,其资源量和渔获量不断下降,渔获规格越来越小,甚至物种生存亦受到威胁,但其市场需求却在不断增加,因此,许多学者在4种鱼类资源保护、人工繁殖和生物学等方面进行了大量的研究[2]。但是,迄今为止有关其鱼体的营养成分尚无系统的研究报道。本文对上述四种鱼类肌肉的基本营养成分…     

赤楠果肉主要营养成分分析及评价

赤楠(Syzygium buxifoliumHook.et Arn.)广泛分布于广东、广西、贵州、湖南、台湾、江西、浙江、安徽及福建等省区,资源极为丰富[1]。赤楠果可生食,风味酸甜,并可用于提取天然红色素[2]。笔者对赤楠果肉的营养成分进行了分析,以期为该野生食果资源的综合开发利用提供理论依据。     

林芝地区松茸营养成分分析及松茸多糖的提取分离

以林芝地区5个样点采集的野生鲜松茸子实体为材料,对水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗多糖、氨基酸、灰分、VC及矿质元素的含量、有效成分进行测定,并以正交法确定了松茸多糖提取的最佳工艺条件。结果表明:各组分的平均质量分数分别为89.45%、12.02%、7.74%、7.84%、9.53%、8.67%、5.76%、0.5046 mg.g-1;矿质元素中K、P含量较高,平均24.063mg.g-1、5.278 mg.g-1,Zn含量高于其它常见食用菌子实体,平均0.5648 mg.g-1,Ca的含量偏低,平均0.4356 mg.g-1;同时含有甾体等有效成分。松茸多糖提取主次因素和最优工艺为乙醇体积分数85%、料水比为1:10、温度80℃、时间4 h,在此条件下粗多糖得率为8.98%。     

野生植物狮子尾营养成分的研究及应用

对野生植物狮子尾的营养成分进行了分析,结果表明,狮子尾中含有多种营养成分,丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素。狮子尾中至少含有17种氨基酸。旨在为开发利用植物资源提供科学依据。     

泰山沙参属植物资源调查与营养成分分析

目的:了解泰山沙参属植物资源现状,测定其根中脂肪、蛋白质及多糖的含量,为合理开发利用泰山沙参属植物资源提供依据。方法:采用野外实地调查法进行资源考察;分别用索氏提取法、考马斯亮蓝法和苯酚-硫酸法测定脂肪、蛋白质和多糖的含量。结果:采集的100余份标本,经鉴定为沙参属植物狭叶沙参[Adenophora gmeli-nii(Spreng)Fisch.]、石沙参(Adenophora polyantha Nakai)、杏叶沙参(Adenophora stricta Mig.)及细叶沙参(Adeno-phora paniculata Nannf.)。泰山沙参属植物狭叶沙参、石沙参、杏叶沙参和细叶沙参脂肪含量分别为2.14%～7.34%,4.27%～7.72%1,.54%～2.51%和4.98%。蛋白质含量分别为0.60～2.10 mg/g0,.80～1.89 mg/g,0.83～0.89 mg/g和1.05 mg/g,多糖含量分别为20.58%～63.21%2,7.74%～65.14%,43.14%～48.47%和45.60%。结论:泰山野生沙参属植物资源丰富,品种多、分布广、蕴藏量大,多糖含量较高,具有较大的开发前景。     

厚朴营养成分分析

利用高效液相色谱法及重量法等对野生植物厚朴的营养成分进行了分析,结果表明,厚朴中含有矿质元素、蛋白质、维生素等多种营养成分,旨在为开发利用厚朴的植物资源提供科学依据.     

贵州九香虫营养成分分析

分析贵州产九香虫Aspongopus chinensis Dallas体内的营养成分。结果表明:从江和习水产九香虫都具有丰富的营养,其中粗蛋白分别为350.9mg·g-1和356.5mg·g-1、粗脂肪432.6mg·g-1和436.2mg·g-1、粗灰分22.9mg·g-1和22.8mg·g-1;总氨基酸含量为334.3mg·g-1和253mg·g-1,其中必需氨基酸占总氨基酸的41.22%和33.34%,必需氨基酸与非必需氨基酸之比分别为0.70和0.50;九香虫体内脂肪酸多以油酸和软脂酸为主,其中油酸占总脂肪酸的49.48%和41.54%;含有丰富的矿物质和微量元素,尤其是Mg的含量达到1.26mg·g-1和1.32mg·g-1,且不含有对人体有害的Hg、Pb和As;含有多种维生素,其中维生素C含量最为丰富,为0.78mg·g-1和0.79mg·g-1。作为具有保健功能的中药昆虫,同时具有丰富的营养成分,九香虫是极具潜力的药食两用食品。     

亚麻籽油的营养特性研究进展

亚麻籽油的营养价值已得到普遍认可,对于其功效及作用机制分别以人或动物为实验对象开展了广泛的研究.本文首先对油脂风味、脂肪酸组成、微量营养成分和氧化稳定性四个影响亚麻籽油营养价值的因素进行了阐述,在此基础上重点综述了亚麻籽油在降血脂、降血压、降血糖、改善认知功能和改善眼睛疾病等方面的最新研究进展.