征稿简则

1刊物简介与栏目设置《微生物学通报》是由中国科学院微生物研究所和中国微生物学会主办的,以微生物学应用基础研究及技术创新与应用为主的综合性学术期刊。刊登内容包括:工业微生物学、海洋微生物学、环境微生物学、基础微生物学、农业微生物学、食品微生物学、兽医微生物学、药物微生物学、医学微生物学、病毒学、酶工程、发酵工程、代谢工程等领域的最新研究成果,     

上海市工业微生物研究所检测中心

上海市工业微生物研究所检测中心位于漕河泾高新技术开发区,是专门从事食品、发酵制品、食品添加剂等样品的物理、化学和微生物分析检测技术服务,以及轻纺、日化、建材、橡胶等产品微生物防霉抗菌性能测试技术服务的检测机构。     

对食品安全——必须重视但不必反应过度

我国目前的食品安全形势是严峻的,政府部门为了避免食品安全问题危害群众,已经做出了许多努力。但是,要完全避免食品安全事件又是不可能的,那些发达国家,如美国、欧洲诸国、日本也做不到这一点。     

浅谈食品质量与食品安全性的关联

随着我国经济的快速发展,食品行业也不断发展壮大起来。随着"问题食品"的不断出现,严重的影响了食品企业的信誉,阻碍了该行业的可持续发展。食品安全已经成了广大人民群众普遍观注的问题。食品安全不仅关系到国计民生,还直接影响到广大消费者的生命安全与健康。鉴于此,本文分析了食品质量与食品安全的内在关联,有助于食品行业同仁们共同探讨。     

分析粮谷类食品中联苯菊酯的气相色谱检测

菊酯类农药出现于上个世纪60年代,其属于一类新型杀虫剂,其具备高效、对农作物安全、低残留等特点。联苯菊酯为拟除虫菊酯类杀虫杀螨剂,其具备触杀及胃毒作用。联苯菊酯凭借自身持效期长及防治谱广等特点而被广泛应用于现代农业生产中。但因部分联苯菊酯残留于农作物上而导致人畜中毒现象时有发生,人体健康也因此受到极大威胁。     

食品添加剂的问题究竟出在哪儿？

中国乳制品业的三聚氰胺丑闻曝光,国人纷纷戒掉喝奶的习惯后,又不约而同地将目光盯上了其他名目繁多的食品添加剂,唯恐再浑然不觉地上当受骗。只要标签上注明含有添加剂的东西,便一律敬而远之,但对其中存在的问题却一知半解。     

本轮农产品牛市并非减产所致

今年以来,几乎没有哪个国家不感受到食品价格上涨带来的影响,根船英国《经济学家》周刊近日报道,全球食品价格高位运行很可能会持续数年。按实际水平计算,自2005年以来,全球食品价格上涨了75％。根据国际粮食政策研究所的报告,到2015年,粮食价格将会上涨10％到20％,而联合因粮农组织预测届时粮食价格将会更高。     

柑桔生物类黄酮柚皮苷生物活性的研究进展

主要论述了柑桔生物类黄酮柚皮苷的生物活性,包括抗氧化性,抗辐射性,抑制肿瘤坏死因子释放,影响胆固醇的生物合成及保护肝细胞等,作为药物原料具有一定的前景,还可用于食品添加剂,为黄酮类化合物在食品医药行业的深入研究开发奠定基础。     

微生物分析方法测定保健食品中维生素B6的含量

称取保健强化食品样品,以0.22 mol/L H2SO4、121 ℃高压蒸汽锅水解、吸取合适浓度的检测样品到吡哆醇Y培养基中,接种卡尔斯伯(Saccharomyces Carlsberyensis)酵母菌,于(30±0.5) ℃恒温箱中培养18～22 h,用分光光度计在550 nm波长下测定酵母菌的生长,对应标准生长曲线求得样品中维生素B6(VB6)的含量,同时以同样的方法检测加标回收量.实验结果表明,该方法准确、回收率高、重复性好,便于实验室开展.     

熟肉制品微生物污染情况分析

随着生活节奏逐步加快,人们越来越多的选用即时食品,应运而生的熟食种类也越来越多。在卫生部统筹安排下,为了解辽宁省熟肉制品卫生现状,笔者于2004年对熟肉制品的微生物污染情况进行了调查分析。