对食品安全——必须重视但不必反应过度

我国目前的食品安全形势是严峻的,政府部门为了避免食品安全问题危害群众,已经做出了许多努力。但是,要完全避免食品安全事件又是不可能的,那些发达国家,如美国、欧洲诸国、日本也做不到这一点。     

徐水县饮食单位凉菜制作间紫外灯强度调查分析

目的:了解徐水县饮食单位凉菜制作间紫外灯强度,为提高凉拌菜质量提供依据。方法:对徐水县957家饮食单位凉菜制作间紫外灯强度监测数据进行统计分析。结果:徐水县饮食单位凉菜制作间紫外灯强度总合格率为71.16%。大中型酒店(饭店、餐厅)合格率为85.19%,学校食堂合格率为78.69%,小型饭店(餐厅)合格率为68.07%,差异有统计学意义(P<0.005)。结论徐水县饮食单位凉菜制作间紫外灯强度合格率总体不高,餐饮服务监督管理部门应加强监督和综合管理。     

浅谈食品质量与食品安全性的关联

随着我国经济的快速发展,食品行业也不断发展壮大起来。随着"问题食品"的不断出现,严重的影响了食品企业的信誉,阻碍了该行业的可持续发展。食品安全已经成了广大人民群众普遍观注的问题。食品安全不仅关系到国计民生,还直接影响到广大消费者的生命安全与健康。鉴于此,本文分析了食品质量与食品安全的内在关联,有助于食品行业同仁们共同探讨。     

分析粮谷类食品中联苯菊酯的气相色谱检测

菊酯类农药出现于上个世纪60年代,其属于一类新型杀虫剂,其具备高效、对农作物安全、低残留等特点。联苯菊酯为拟除虫菊酯类杀虫杀螨剂,其具备触杀及胃毒作用。联苯菊酯凭借自身持效期长及防治谱广等特点而被广泛应用于现代农业生产中。但因部分联苯菊酯残留于农作物上而导致人畜中毒现象时有发生,人体健康也因此受到极大威胁。     

氨基酸锌化合物的研究进展

氨基酸锌作为一种重要的营养添加剂,在补充人体微量元素方面有着重要的作用,本文重点综述了氨基酸锌制备的方法以及制备过程中的影响因素。     

美国新批准一种乳腺癌药物

美国食品和药物管理局日前发布新闻公报,批准一种由美国基因技术研究公司生产的名为“阿瓦斯汀”（AVASTIN）的药物用于治疗乳腺癌。该药是一种抗血管生成的药物,它通过抑制血管内皮生长因子发挥作用来阻断对肿瘤的血液供应,使肿瘤无法在体内扩散,并能使化疗有效发挥作用。此前,这种药物已被美国药管局批准用于治疗肺癌、结肠癌和直肠癌,并在欧洲获准用于治疗乳腺癌。     

食品添加剂的问题究竟出在哪儿？

中国乳制品业的三聚氰胺丑闻曝光,国人纷纷戒掉喝奶的习惯后,又不约而同地将目光盯上了其他名目繁多的食品添加剂,唯恐再浑然不觉地上当受骗。只要标签上注明含有添加剂的东西,便一律敬而远之,但对其中存在的问题却一知半解。     

气相色谱法测定食品中的抗氧化剂BHA，BHT，TBHQ

本文利用甲醇和石油醚直接提取油脂和含油脂食品中的抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA),二丁基羟基甲苯(BHT),特丁基对苯二酚(TBHQ),建立同时测定这三种抗氧化剂的气相色谱方法。采用安捷伦HP-5毛细管柱(i.d.0.25μm×30.0m),氢火焰离子化检测器,外标法定量测量,经实验,样品加标回收率为95%-104%,检出限分别为BHA:0.22 mg/L,BHT:0.23 mg/L,TBHQ:0.33 mg/L。该方法具有前处理操作简便,灵敏度高,重现性好等优点。     

猪血红蛋白的酶解及氨基酸含量的研究

猪血是一种营养价值高而价格低廉的蛋白质资源.猪血中含有丰富的蛋白质,其中血红蛋白占主要部分.因此,对血红蛋白及其水解产物的研究受到了国内外众多学者的关注.为选出适合于水解猪血红蛋白的蛋白酶,笔者采用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶对猪血进行单酶和复合酶水解试验,确定碱性蛋白酶为水解猪血的适用酶.通过质谱仪测定,碱性蛋白酶酶解产物分子量集中在800～2400道尔顿,而800～1260道尔顿区间占主要部分;经全自动氨基酸分析仪测出其产物含有17种氨基酸,其中含8种必需氨基酸,必需氨基酸占总氨基酸量的50.93%,说明碱性蛋白酶酶解产物是制作食品和饲料添加剂的理想资源.     

本轮农产品牛市并非减产所致

今年以来,几乎没有哪个国家不感受到食品价格上涨带来的影响,根船英国《经济学家》周刊近日报道,全球食品价格高位运行很可能会持续数年。按实际水平计算,自2005年以来,全球食品价格上涨了75％。根据国际粮食政策研究所的报告,到2015年,粮食价格将会上涨10％到20％,而联合因粮农组织预测届时粮食价格将会更高。