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31.
随着我国经济的不断发展,不断进步的科学技术,人民生活节奏加快及生活水平的不断提高,人们对食品的要求也越来越高。不仅提出了食品使用性的方便,卫生的清洁,无毒害,食品的安全,也要求食品的色,香,味,营养丰富俱佳。此外,更是要求适应生活节奏快的不同消费人群。 相似文献
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浅谈蛋白质资源的开发与利用 总被引:1,自引:0,他引:1
蛋白质是一类重要的高分子化合物 ,是细胞的主要成分 ,其结构复杂 ,种类繁多 ,且功能各异 ,如酶的生物催化作用、激素的代谢调节作用、球蛋白的免疫保护作用、血红蛋白对 O2 和 CO2 的运输作用和核蛋白的遗传和变异作用等。总之蛋白质是生命活动的物质基础 ,为生命活动所必需。实验证明人体蛋白质的 2 0种氨基酸中 ,有 8种是体内需要 ,但又不能合成必须由食物供给的氨基酸 ,称营养必需氨基酸。从现代营养学的观点看 :确定食物蛋白质的营养价值 ,不仅要看蛋白质的含量是否高 ,还要看必需氨基酸的配比是否协调 ,是数量与质量的双重指标 ,随… 相似文献
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食品分类和编码是实现食品安全监督管理、建立营养和食品消费数据库的必要手段。通过对国际食品法典委员会、欧盟、日本、美国和国内有关监管部门及国家标准中若干个食品分类和编码体系进行横向比较研究,分析各体系间的异同,提出我国食品分类编码体系存在的主要问题,并提出解决方法,为我国制定更加系统的食品分类和编码体系提供科学依据。 相似文献
39.
张震元 《中国生物工程杂志》1987,7(1):61-62
日本出光石化公司根据工业技术院化学研究所的专利实施合同,已正式出售用被孢霉(Mortierelia)发酵生产的含γ亚麻酸的油脂,供食品、化妆品用。含8%γ亚麻酸的油脂每公斤批发价为1万8千日元。作食品用的这种油脂产品已完成安全性试验。因所用原料是葡萄糖,厚生省也认为这是“天然油脂”,已被批准作化妆品用,计划批发给化妆品厂商。 相似文献
40.
本文利用甲醇和石油醚直接提取油脂和含油脂食品中的抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA),二丁基羟基甲苯(BHT),特丁基对苯二酚(TBHQ),建立同时测定这三种抗氧化剂的气相色谱方法。采用安捷伦HP-5毛细管柱(i.d.0.25μm×30.0m),氢火焰离子化检测器,外标法定量测量,经实验,样品加标回收率为95%-104%,检出限分别为BHA:0.22 mg/L,BHT:0.23 mg/L,TBHQ:0.33 mg/L。该方法具有前处理操作简便,灵敏度高,重现性好等优点。 相似文献