浓香型曲酒微生物技术在河南赊店酒的应用研究

用研制成功的强化菌曲和窖泥厌氧功能菌培制窖泥的两项微生物技术与浓香型曲酒传统工艺相结合的方法应用于河南社旗酒厂的酿酒上,解决新窖产酒质量问题。结果表明,强化菌曲、甲烷菌与产己酸梭状芽孢杆菌共同发酵用于浓香型曲酒生产,可提高酒体中的主体香己酸乙酯含量,改善酒的风味。第一排酒优质品率平均达到50.48%,三排酒优质品率平均达到44.04%,酒体中四大酯含量协调,具有典型的浓香型曲酒风格。     

酒酒球菌(Oenococcus oeni)胁迫适应性反应机制

苹果酸-乳酸发酵有利于提高葡萄酒品质,为了获得高活性的直投式酒酒球菌发酵制剂,从生理和分子生物学的角度理解该菌种胁迫耐受性增强的机制是必要的.本文就酒酒球菌利用苹果酸-乳酸发酵和膜结合的H -F0F1-ATP酶以维持细胞内环境的稳定和能量供给;胁迫适应过程中细胞膜组分的调整;小热休克蛋白Lo18等胁迫蛋白及其相应的基因的表达和调控等方面进行了综述.胁迫适应性反应机制的研究对发酵剂菌株的筛选、发酵剂的制备及其他工程菌株的构建具有重要意义.     

Oenococcusoeni苹果酸-乳酸酶基因克隆及其在酿酒酵母中的表达

苹果酸-乳酸酶是苹果酸-乳酸发酵过程中负责苹果酸转化为乳酸的功能酶。在进行酒酒球菌SD2a的苹果酸-乳酸酶基因(mleA)克隆测序基础上,以PGK1强启动子和ADH1终止子为调控元件,以大肠杆菌-酵母菌穿梭质粒YEp352为载体,构建了重组表达质粒并转化酿酒酵母YS58。酵母转化子用SD/Ura平板筛选鉴定。斑点杂交检测表明目的基因mleA转化到受体菌中,SDSPAGE检测表明获得的转化子表达了约60kDa的目标蛋白。获得的转化子在添加了L苹果酸的培养基中培养4d;取培养液上清用HPLC检测L苹果酸及L乳酸含量,采用t检验进行差异显著性分析,结果表明mleA基因进行了功能性的表达,将L苹果酸转化成L乳酸,L苹果酸和L乳酸含量分别与对照差异极显著和显著,苹果酸的相对降低率平均为20.95%。在有选择压力条件下,重组质粒相对稳定,而在无选择压力条件下,传代培养10d后大约有65%的重组质粒丢失。     

无花果叶超声提取物体外诱导肝癌HepG2细胞凋亡

为探讨新鲜无花果叶超声提取物(fig leaf extract,FLE)对体外培养的人肝癌细胞株HepG2增殖和凋亡的影响,用不同浓度FLE处理肝癌HepG2细胞.采用细胞形态学观察、细胞活力测定(MTT法)来评价FLE对HepG2细胞体外增殖的影响,应用凋亡相关蛋白caspase3和p53免疫组织化学法及流式细胞术的膜联蛋白V/碘化丙啶法(Annexin V/PI法)来检测细胞凋亡情况.形态学观察发现FLE处理24 h细胞出现明显凋亡,细胞增殖活力显著降低(P0.05或P0.01),流式细胞仪检测到FLE处理12 h所有剂量组细胞平均凋亡率均高于对照组(P0.05或P0.01),免疫组化结果显示caspase3表达增强(P0.05,P0.01),p53蛋白表达减弱(P0.05),以上作用效果呈现剂量依赖性.以上结果说明无花果叶提取物能够通过激活caspase3和p53诱导肝癌HepG2细胞凋亡从而抑制其体外的生长与增殖.     

舍之不去的酒

<正>一斗酒平添了荆珂刺秦王之胆、岳飞慷慨吟唱《满江红》之魂。曹孟德煮酒论英雄,李太白斗酒诗百篇。从古至今,无论文人墨客还是英雄豪杰,无论官宦绅士还是草根平     

糖醋酒液与性诱剂结合对梨园梨小食心虫的最佳诱捕效果研究

【目的】糖醋酒液能有效诱集梨小食心虫Grapholita molesta(Busck),而性诱剂辅助正好使糖醋酒液诱捕效果得以补充。【方法】本文对6种配方的糖醋酒液、3种窗口形状诱瓶、有无性诱剂辅助、4种高度、5种间距在梨园对梨小食心虫的诱捕效果进行了研究,总结出糖醋酒液对梨小食心虫最佳诱捕效果的设计方案。【结果】结果表明,在梨园利用糖醋酒液防治梨小食心虫时,选择红糖∶食用醋∶白酒∶清水=3∶1∶3∶80的糖醋酒液配方,窗口形状为长方形的诱瓶,辅以性信息素诱芯,挂瓶高度为1.5 m,间距为4 m时诱捕效果最佳。【结论】合理利用糖醋酒液防治梨小食心虫是一种简便有效的方法。     

5种商业酵母对无花果酒质量的影响

为筛选出适合无花果酒发酵的菌株,选用五株商业酵母通过对发酵性能、理化指标、总酚、甲醇、感官评定进行比较分析。实验表明,菌株KD主发酵CO_2失重量为14.85 g,酒精度可达11.52%(V/V),透光率(96.7 T%)显著高于其它菌株(p0.05),总酸为3.55 g/L,酒中总酚含量为0.37 mg/L,甲醇含量为297.19 mg/L显著低于其它菌株(p0.05)。菌株KD发酵的无花果酒感官评分高于其它菌株发酵的酒,其风格独特,典型优雅。本试验通过从商业酵母中筛选出适合无花果酒发酵的优良酵母,可为无花果酒的生产提供理论依据。     

益寿蛇酒治疗老年性腰腿痛2例报告

益寿蛇酒治疗老年性腰腿痛２例报告马建章解放军第１８７医院５７０２００老年性腰腿痛是一种常见的老年病。笔者采用益寿蛇酒治疗该病症,疗效满意。例一：符××,男性,７０岁,琼山市郊农民,年青时曾患过风湿性关节炎,已治愈。近十年来,常于劳累后以膝关节与小腿酸...