花椒精油微胶囊工艺的研究

本文研究了以阿拉伯胶、麦芽糊精及大豆分离蛋白作为壁材。采用正交实验法优化确定壁材的最佳配方及工艺条件,采用喷干燥技术进行花椒精油的微胶囊包埋处理以获得固化的花椒精油微胶囊产品。     

辛香蔬菜冻干工艺研究

本文研究了三种辛香蔬菜的真空冷冻干燥工艺,得到其冻干曲线,测定了三种蔬菜的共晶点,找到了比较适宜的物料铺放厚度和前处理方式以及干燥速率。根据本研究工艺真空冷冻干燥辛香蔬菜,较好的保持了辛香蔬菜的品质。     

荞麦粉营养品质与加工特性研究

通过对荞麦粉营养品质和加工特性的测定分析,结果表明：荞麦粉必需氨基酸含量高,氨基酸组成优于小麦面粉,接近WHO／FAO建议模式;荞麦粉的淀粉酶活性远低于小麦粉,是荞麦粉粘度远大于小麦粉以及降落值(Falling number)远高于小麦粉的主要原因之一。营养成分在荞麦子粒的不同部位的分布很不均衡,外层麸粉的营养价值高于内层心粉,但内层心粉的加工性能优于外层麸粉。     

工业乳酸发酵的近期进展

乳酸是一种重要的多用途有机酸。通过菌种改良和发酵工艺技术的改进,可以大大提升微生物发酵技术水平,降低成本。简要综述有关的研究进展。     

真核生物细胞质tRNA生物合成研究的进展

tRNA是蛋白质翻译机器中的必需成分,它对细胞的生长和增殖及器官的发育起着决定性作用.tRNA生物合成包括tRNA基因的转录、转录后的加工和修饰.对tRNA生物合成的研究还包括tRNA在细胞中的运输、tRNA生物合成的质量监控及其与其他重要细胞途径（如mRNA生物合成、DNA损伤应答和细胞周期）之间的相互作用,以及tRNA生物合成在生长发育和疾病中的作用.本文主要介绍了近年来真核生物细胞质tRNA生物合成研究的一些重要进展.     

斑马鱼干扰素基因工程菌发酵条件及稳定性研究

采用液体传代的方法,研究表达斑马鱼干扰素(IFN)工程菌株pRSET-B-zIFN的遗传稳定性,并对其发酵工艺进行了优化.结果表明,构建的工程菌株遗传稳定性良好,在没有选择压力的情况下,传代100次质粒稳定性仍然保持100%,菌落形态及生长情况与原代菌无明显区别,SDS-PAGE结果显示zIFN表达量无明显差异.发酵条件研究表明,工程菌在LB培养基中,接种量为1%,诱导剂终浓度为0.1 mmol/L,zIFN的表达量最高.     

生物工程技术在食品工业领域中的应用

据当今生物工程技术发展情况,综述了它在食品工业领域中的食用资源开发、食品加工及食品安全检测中的应用.     

利用木霉与根霉两步发酵秸秆制备L-乳酸研究

以秸秆为原料进行生物转化大量制备有机酸意义重大.在秸秆汽爆法预处理的基础上,以绿色木霉为菌种转化制备秸秆糖,对降解单糖接种米根霉进行二次发酵制备L-乳酸.试验结果表明,第一步绿色木霉固态培养制备纤维素酶时,控温30℃、通气0.12L/(L.min)、发酵40h后制备干曲,后按10g干曲/L汽爆液的配比进行55℃酶解36h,五、六碳糖累积浓度达到86g/L.第二步米根霉发酵时,控制温度32℃、通气0.4L/(L·min)、转速450r/min,发酵48h,最终产L-乳酸累积浓度为81.6g/L.秸秆制备L-乳酸的两步发酵法发酵工艺具有推广价值.     

杜梨叶黄酮的提取工艺研究及其初步定性分析

目的:优化杜梨叶总黄酮提取的工艺及其初步定性分析.方法:研究了浸提温度、乙醇浓度、提取时间、料液比等因素对杜梨叶中黄酮类化合物提取效果的影响,和正交试验进行优化,所得结果采用方差分析.采用颜色反应的方法进行杜梨叶中黄酮的初步定性分析.结果:确定了最佳单因素水平,正交实验确定了以乙醇为浸提荆的最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数60%,料液比1:22,温度80℃,浸提时间1h,在此条件下黄酮含量为5.03%.结论:杜梨叶中含黄酮类化合物,颜色反应试验表明,其成分主要集中在黄酮醇类和二氢黄酮类.     

食品配料与添加剂制造业

“民以食为天．食以安为先”．食品与人类健康问题自古以来就备受关注。在构建和谐社会的进程中．将改善民生、保障民生放在首位．并且始终以民生问题为核心,食品工业的发展是民生之本。自20世纪90年代以来,我国的食品工业总产值一直处于经济发展的首位,并持续快速增长。食品添加剂是现代食品加工制造必不可少的关键性配料,食品工业的发展离不开食品配料和添加剂．它是食品工业技术创新和发展的重要推动力．也是食品安全、卫生的有力保证。