棒状乳杆菌FZU63发酵对红茶汤风味品质改善的作用

乳酸菌发酵可赋予茶饮料独特的香气与滋味,且可改变其物质组成,产生益生因子等。目前,针对乳酸菌在不同发酵阶段对茶汤中风味物质形成影响的研究较少。本研究以从中国传统泡菜中筛选获得的棒状乳杆菌FZU63为发酵菌株,对不同发酵阶段红茶汤中的挥发性香气成分、还原糖、游离氨基酸、有机酸等含量的变化过程进行分析,并对发酵红茶汤的感官品质进行评价。结果表明,棒状乳杆菌FZU63以红茶汤中的葡萄糖、果糖、甘露糖和木糖作为发酵过程中的主要碳源物质。红茶汤经棒状乳杆菌FZU63发酵作用后,香气成分丰度显著增加,且主要香气组分结构发生改变,发酵红茶汤在花香、坚果香的基础上增添了水果香;此外,部分苦味氨基酸含量下降,甜味和鲜味氨基酸含量增加;并且,乳酸、苹果酸、柠檬酸等有机酸含量在发酵过程中呈现积累。同时,感官评定结果表明棒状乳杆菌FZU63发酵可改善红茶汤的感官品质,且在发酵48h后达到较优。本文系统分析了经棒状乳杆菌发酵不同阶段对红茶汤风味的影响,可为乳酸菌发酵茶饮料的品质控制与产业化应用提供理论参考。     

一株增强中华绒螯蟹抗病力的固氮红细菌SY5的分离鉴定与表征

为丰富在中华绒螯蟹病害防控中具有潜在应用价值的微生物资源,以类胡萝卜素产生能力作为评价指标,从养殖池底泥中分离获得一株优良的好氧光合细菌SY5,在形态与生理生化鉴定以及分子鉴定的基础上对其进行药敏特性分析,并进一步评价了其对中华绒螯蟹抗弗氏柠檬酸杆菌感染的保护效果。结果表明,菌株SY5为固氮红细菌(Rhodobacter azotoformans),革兰氏染色阴性,在营养琼脂平板上的菌落特征为深红色、圆形、边缘整齐、光滑、湿润,与固氮红细菌YLK20的亲缘关系最近,对阿莫西林、新霉素、庆大霉素、四环素、多黏菌素B、恩诺沙星、环丙沙星、卡那霉素、氨苄西林、罗红霉素、磷霉素、链霉素高度敏感,对多西环素中度敏感;在饲料中添加终浓度为(6.0×10⁵)-(6.0×10⁹)CFU/g时对中华绒螯蟹抗弗氏柠檬酸杆菌感染的有效保护率为60.0%-100%。这些研究结果为固氮红细菌SY5作为中华绒螯蟹养殖用饲料添加剂的后期开发奠定了基础。     

乳杆菌DM9811挥发性脂肪酸组分对白色念珠菌、金黄色葡萄球菌的抑制

目的：探讨乳杆菌DM9811发酵液的挥发性脂肪酸对金黄色葡萄球菌、白色念珠菌抑制作用。方法：采用普通细菌计数法。结果：乳杆菌DM9811发酵液中挥发性脂肪酸对金黄色葡萄球菌、白色念珠菌具有抑制作用,以对白色念珠菌抑制作用最强,金黄色葡萄球菌抑制次之,两者都呈现剂量效应关系。结论：乳杆菌DM9811发酵液中挥发性脂肪酸对细菌、真菌都有明显的抑制作用。     

3种发根农杆菌A4转化系毛根的细胞学观察及同工酶酶谱分析

利用根尖压片法对可再生型发根农杆菌A4转化系毛根和不可再生型转化系毛根进行了染色体计数,并利用聚丙稀酰胺凝胶电泳法对其进行过氧化物酶(POD)、细胞色素氧化酶(COD)、酯酶(EST)的同工酶酶谱分析。结果表明：(1)染色体丢失现象在转化的毛根根尖中是普遍存在的,不可再生转化系与可再生转化系相比,染色体丢失比例显著增多;(2)不可再生转化系的POD和COD同工酶酶谱变化较可再生转化系的变化大,且EST含量明显低于可再生转化系。     

宁夏枸杞发根农杆菌转化系的建立及影响转化因素的研究

以发根农杆菌Ａ４菌株介导,对宁夏枸杞叶片和茎切段的遗传转化进行了初步研究,建立了发状根体系,并优化了转化条件。乙酰丁香酮的添加、农杆菌液的浓度、共培养时间、外植体取材部位及时间,均可以影响发状根的诱导频率。采用添加１００μｍｏｌ／Ｌ的 乙酰丁香酮、振荡培养２４ｈ的Ａ４菌液感染３周龄的叶片切段,并共培养３ｄ,可以得到最佳的转化效果,发状根的诱导率为４８．９％。在同样的转化条件下,只有１３．６％的茎切     

番茄灰霉病高效拮抗菌株的鉴定及通过导入β-1,3-葡聚糖酶基因提高其生防效果

从淄博市温室土壤中分离到蜡样芽孢杆菌B-04菌株,对灰霉病菌表现较高的拮抗作用。本研究从质粒pUC1940得到4.1kb的β-1,3-葡聚糖酶基因片断,将该基因与大肠杆菌-芽孢杆菌穿梭质粒pBE2和pHY300PLK连接,获得重组质粒PBE2-glu和pHY300PLK-glu,转入蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）B-04菌株,获得工程菌株B-04-glu。限制酶切分析、ABP平板、PCR实验证实B-04成功转入β-1,3-葡聚糖酶基因。与野生菌株相比,平板拮抗试验表明工程菌株较原始菌株对番茄灰霉病（Botrytis cinerea）抑菌效果明显增强。     

新生儿呼吸机相关肺炎与肠道微生态

呼吸机相关性肺炎（Ventilator-associated pneumonia,VAP）的病原菌有外源性和内源性,随着医学科学的发展,消毒隔离技术的不断提高,外源性感染已经得到了有效的控制,内源性感染持续增加,并成为预防和控制VAP的难点。     

信息与动态

醣脂作为苏芸金芽孢杆菌晶体毒素的受体,配偶选择导致新物种的形成,视觉和嗅觉帮助果蝇的学习记忆,转基因植物调动天敌来抵御害虫,雪蚤的抗冻蛋白     

植物乳杆菌p-8亚油酸异构酶系的氨基酸序列及同源建模分析

利用生物信息学相关服务器分析植物乳杆菌p-8的亚油酸异构酶系的CLA-HY、CLA-DH、CLA-DC和CLA-ER的一级和二级结构,预测了其亲疏水性、跨膜区域、信号肽和磷酸化位点,构建了CLA-HY、CLA-DH、CLA-DC和CLA-ER蛋白家族的系统进化树并进行同源建模分析了其三维结构.结果 表明,4个蛋白均呈酸...