不同制曲工艺对速成永川豆豉后发酵过程和产品品质的影响

【目的】传统永川豆豉和速成永川豆豉生产工艺不同，在风味品质上有着显著的差异。【方法】为明确制曲工艺对豆豉品质的影响，本研究比较了传统自然制曲和米曲霉(Aspergillus oryzae)制曲永川豆豉在速成工艺下的理化特性及微生物群落差异。【结果】自然制曲速成永川豆豉氨基酸态氮含量和色泽显著高于米曲霉制曲速成永川豆豉(P<0.05)，但还原糖含量显著低于米曲霉制曲速成永川豆豉(P<0.05),2种制曲速成永川豆豉可滴定酸度含量无显著性差异(P>0.05)。微生物分析表明，自然制曲速成永川豆豉微生物丰富度及多样性显著高于米曲霉制曲速成永川豆豉(P<0.05)。自然制曲速成永川豆豉的优势菌属为毛霉菌属(Mucor)、芽孢杆菌属(Bacillus)、肠杆菌属(Enterobacter)、肠球菌属(Enterococcus)、假单胞菌属(Pseudomonas)、葡萄球菌属(Staphylococcus)、维克霉属(Wickerhamomyces)和青霉属(Penicillium)等。米曲霉制曲速成永川豆豉的优势菌属为芽孢杆菌属、棒状杆菌属(Corynebacteriu...     

不同地区草乌种子中生物碱含量的测定与分析

测定不同产地野生草乌（Aconitum kusnezoffii Reichb.）种子中生物碱类含量，并与草乌入药部分（块根、叶）生物碱含量做对比。采用HPLC法测定了内蒙古通辽市扎鲁特旗、赤峰市阿鲁科尔沁旗和赤峰市巴林右旗野生草乌的种子，色谱柱Supersil ODS2 5 μm（250 mm×4.6 mm，5 μm），流动相为甲醇-0.1 mol·L^-1：三乙胺（75：25），流速为0.8 mL·min^-1，检测波长为235 nm，柱温为35℃。草乌种子中检测到生物碱类，以苯甲酰新乌头原碱含量最高。通辽市扎鲁特旗种子含量为7.647 9 mg·g^-1；赤峰市阿鲁科尔沁旗种子含量为8.256 3 mg·g^-1；赤峰市巴林右旗种子含量为7.512 6 mg·g^-1，双酯型生物碱含量较低。不同产地的总乌头碱含量通辽市的高于赤峰市的，同为赤峰市含量之间显著差异。相关文献报道草乌药材（块根）中双酯型生物碱的含量明显高于单酯型生物碱，本研究实验表明，不同地区草乌种子中单酯型生物碱的含量明显高于双酯型生物碱，为草乌种子的综合利用开发及筛选不同含量种质材料提供理论依据。     

基于化学模式识别和熵权TOPSIS法分析木棉花不同部位的差异CSCD

基于HPLC指纹图谱比较木棉花不同部位(花瓣、花萼、雄蕊)化学成分的差异性,并综合评价木棉花不同部位的质量。建立木棉花及其不同部位的HPLC指纹图谱,采用相似度评价、化学模式识别和熵权TOPSIS法对其化学成分进行差异性研究。建立了15批木棉花药材的HPLC指纹图谱,确定了13个共有峰,并指认了其中4个特征峰,部分批次花瓣与雄蕊存在特征峰丢失;与药材对照指纹图谱相比,花瓣、花萼、雄蕊的相似度分别为0.280、0.976、0.364。热图聚类分析显示,花瓣和雄蕊聚为一类,化学成分主要富集在花萼中。主成分分析显示,花瓣与雄蕊的化学成分更为接近。正交偏最小二乘法判别分析筛选出7个化学成分是引起木棉花不同部位差异的主要变量。熵权TOPSIS法分析显示,木棉花花瓣、花萼、雄蕊的最优解欧氏贴近度均值分别为0.416、0.485、0.388。木棉花不同部位HPLC指纹图谱存在显著差异,该方法可反映木棉花不同部位质量差异性,对木棉花药材的质量控制和整体评价具有重要意义。     

水分浸泡过夜对刺槐枝条最大水分导度测定的影响及年龄差异

枝条最大水分导度是植物水分生理学研究中的核心指标之一，冲洗法是当前用来测定该指标最常用的方法，但在实验测定之前首先必须要找到获得稳定的最大水分导度的可靠方法。本研究中，我们以刺槐（Robinia pseudoacacia L.）不同年龄枝条为实验材料，通过枝条采集后立即用于实验测定和枝条经超纯水中浸泡过夜后再用于实验这两种不同处理方式对不同年龄枝条最大水分导度测定的影响，检测两种处理方式中枝条最大水分导度随冲洗时间的延长是否保持恒定来判断最大水分导度测定值的可靠性，探讨提高枝条最大水分导度测定结果稳定性的有效方法。结果显示：①未浸泡过夜的当年生枝条，经150 kPa压力冲洗达到最大导水率后，继续延长冲洗时间枝条导水率会呈近线性下降，而经超纯水浸泡过夜的当年生枝条以同样实验方法达到最大导水率后，继续延长冲洗时间枝条的导水率基本保持稳定。②二年生枝条无论是否经超纯水浸泡过夜处理，经150 kPa压力冲洗达到最大导水率后枝条的导水率都基本保持稳定，但经超纯水浸泡过夜后，二年生枝条达到最大导水率所需的冲洗时间明显比未浸泡处理短。③根据茎横截面上木质部面积所占百分比和枝条木质密度判断，实验期间当年生枝条的木质化程度明显比二年生枝条低。我们推测未经浸泡过夜的当年生枝条出现木质部水分导度随冲洗时间延长而下降是由于枝条遭受机械性损伤后产生的分泌物在冲洗过程中被引入导管堵塞导管腔所致，而超纯水浸泡枝条过夜可有效降低分泌物被引入导管的可能性。因此，我们认为超纯水浸泡枝条过夜，可提高枝条最大水分导度测定结果的稳定性。     

不同年限太白贝母多糖含量及抗氧化活性比较

目的：从筛选太白贝母多糖的不同提取方法入手，比较不同生长年限的太白贝母多糖含量变化，并评价不同提取方法所得多糖的抗氧化活性。方法：采用苯酚-硫酸法，以葡萄糖为对照，比较热浸法、超声法、回流法三种提取方法得到的多糖含量，并在此基础上比较2～5年生太白贝母多糖含量；利用DPPH和ABTS自由基对不同提取方法的太白贝母多糖抗氧化活性进行比较。结果：在同等提取条件下，超声法得到太白贝母多糖含量最多（4.377%），热浸法次之（3.253%），煎煮法最少（2.893%）；太白贝母在2～4年生长期内多糖含量随生长年限延长显著增加，4年生达最高（4.334%）；超声法提取的多糖的抗氧化活性最强，且与VC无明显差异，各提取方法下多糖的抗氧化性与浓度（0.2～1.2 mg/mL）呈正相关。结论：超声法提取的4年生太白贝母多糖的含量高且具有显著抗氧化活性。     

不同产地枸杞子中多糖含量的比较研究

目的：建立枸杞子中多糖的测定方法，比较不同产地枸杞子中多糖含量的差异。方法：采用蒽酮-硫酸法测定宁夏、青海、新疆等3个产地86批次枸杞子中多糖的含量，分析差异，并进行方法学考察。结果：方法线性关系、回收率、精密度及重复性测定结果均符合要求，不同产地枸杞子中多糖含量范围为1.71%～4.56%，多糖含量高低顺序为青海>新疆>宁夏。结论：蒽酮-硫酸法可用于枸杞子多糖含量的测定，不同产地的枸杞子中多糖含量有一定差异，其中青海产地枸杞子中的多糖含量最高。     

中西方释梦研究的对话

人类历史发展的几百万年以来，中国人对梦的记载可以追溯到殷人甲骨文占卜史料，以及商周时期开始的对梦的归类；而在遥远的西方，古希腊病人也曾睡在药神阿斯克勒庇俄斯神殿，做着祈求让他们康复的梦。在中西文化的交织中，对梦的渊源、科学性的探索一直没有止步。     

在不同形式的运动中，自噬可改善2型糖尿病小鼠认知功能障碍

2型糖尿病(T2DM)是一种代谢性疾病，易造成认知功能障碍。T2DM小鼠脑内自噬水平与认知功能下降有关。运动可以改善T2DM认知水平，但具体机制仍不清楚。本研究旨在探讨自噬在不同形式的运动干预改善T2DM小鼠认知功能障碍中的作用及分子机制。取雄性4周龄C57BL/6小鼠随机分成：对照组(C)、T2DM模型组(DM)、T2DM运动组和T2DM自噬抑制剂组。T2DM小鼠通过高脂饲养联合腹腔注射STZ造模。运动组采取跑台(T)、爬梯(R)、跑台联合爬梯(M);抑制剂组采用腹腔注射氯喹(CQ)(10 mg/kg),分为T2DM单纯抑制剂组(DM+CQ)、T2DM+CQ+跑台干预组(DM+T+CQ)。免疫荧光染色显示，3种运动干预均可降低T2DM小鼠海马组织Iba-1阳性细胞数量及荧光强度(P<0.05),降低小胶质细胞NLRP3荧光强度(P<0.05)。Western印迹结果显示，3种运动干预均可降低T2DM小鼠海马iNOS、GFAP、Iba-1蛋白质表达，增加Arg-1蛋白质表达，其中M组均有显著性差异(P<0.05);3种运动干预均可降低T2DM小鼠海马NLRP3复合物蛋...     

不同产地藏红花游离氨基酸比较分析

目的：研究不同产地藏红花中游离氨基酸含量，为藏红花的研究、产品设计和开发提供理论支持。方法：以云南维西、上海、西藏、伊朗等地藏红花为实验材料，采用氨基酸自动分析仪对藏红花中游离氨基酸进行了测定。结果：（1）供试样品中除上海样品中检出17种游离氨基酸，其余样品均检出18种氨基酸，各样品中氨基酸总量分别为维西3号样品（编号为W3）981.464(mg/100 g)、维西2号样品（编号为W2）882.646 (mg/100 g)、维西1号样品（编号为W1）785.140 (mg/100 g)、西藏样品（编号为XZ）325.106 (mg/100 g)，上海样品（编号为SH）312.369 (mg/100 g)、伊朗样品（编号为YL）310.427 (mg/100 g);(2)在游离氨基酸中，有赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸等6种人体必需氨基酸；有谷氨酸、谷氨酰胺、天冬酰胺和天门冬氨酸等4种鲜味氨基酸；有丝氨酸、甘氨酸和丙氨酸等3种甜味氨基酸；有冬酰胺、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、亮氨酸、酪氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、精氨酸等9种药效氨基酸；（3）藏红花游离氨基酸中，丙氨酸含量最...     

在光、暗及高温下氧与鱼腥藻7120固氮的关系

鱼腥藻7120从光转暗不同时间后，照光检测固氮活性的损失速度与氧量直接相关。在黑暗12小时后，复光时的活性恢复被氧霉素、氯化铵或38—40℃空气氧所阻遏，黑暗中生成的酶易被氧失活。在光下和黑暗中短时暴露于不同氧压时，黑暗中氧引起固氮活性的下降比光下快得多。抗坏血酸大大减少高氧引起的失活，高温可能增加固氮酶活性对氧的敏感性。在光下100％O2处理120分钟，活性没有进一步下降，也没有活性的恢复，没有观察到构型保护。讨论了环境条件与氧保护的关系。