红穗醋栗色素理化性质的研究

本试验研究了红穗醋栗色素的理化性质,结果表明:红穗醋栗色素热稳定性很好,而光照对其有一定的降解作用。pH值对该色素影响明显,宜在酸性食品中应用。几种金属离子Na~ 、Ca~(2 )、Al~(3 )、Zn~(2 )。Cu~(2 )对该色素的色泽没有影响;而Fe~(3 )、Sn~(2 )则有不良影响。食品中常含的几种添加物葡萄糖、蔗糖、淀粉和抗坏血酸对该色素无不良影响。红穗醋栗色素对Na_2SO_3的还原性耐性较强,对H_2O_2的耐氧化性很差。防腐剂苯甲酸钠对该色素也有一定的不良影响。     

穗醛栗叶片中黄酮类物质的研究

本试验以小浆果类果树穗醋栗（黑、红、白）的叶片为试材,利用分光光度法。测定了三种穗醋栗叶（鲜样、干样）中总黄酮的含量及不同提取次数下总黄酮的浸提率,确定了最佳提取次数。结果表明：白穗醋栗叶片中总黄酮含量最高,鲜样785．10mg/100g,干样189.01mg/100g;红穗醋栗叶片次之,鲜样393.22mg／100g,干样1597.73mg／100g;黑穗醋栗叶片中总黄酮含量相对较少,鲜样151.59mg/100g,干样265.03mg/100g。三种穗醋栗叶片浸提三次,总黄酮的浸提率可达到97％以上。此外,利用定性试验（颜色反应）并和标准品芦丁的试验做比较,初步确定三种穗醋栗叶片所含的黄酮类化合物主要是黄酮和黄酮醇两类。     

北方小浆果类植物果汁气息的研究ⅢRibes nigrum的GC分析

黑穗醋栗(Ribes nigrum)系虎耳草科,茶藨子属的多年生小灌木,北方俗称黑豆果、黑加仑。原产北美,目前已广泛分布东,西,北欧,俄罗斯和我国东北,西北,华北等地。浆果球形,7～10毫米,紫黑色有光泽,营养丰富,维生素含量很高,并有大量葡萄糖,果糖和有机酸(表1,2)。果汁呈透明紫红宝石色,酸甜可口,独具风味。闻名中外的黑加仑软糖,三莓酒(金莓,紫莓,香莓)中的紫莓酒等名牌创汇产品均以这种小浆果为主     

穗醋栗MYB10基因克隆结构分析及功能验证

为探究花色苷合成相关转录因子MYB10在不同颜色穗醋栗果实着色差异的分子机理,通过cDNA末端快速扩增技术(rapid amplification of cDNA ends, RACE)法从果实花青素含量有较大差异的黑穗醋栗(Ribes nigrum L.)、红穗醋栗(Ribes rubrum L.)和白穗醋栗(Ribes album L.)中分别克隆出MYB10基因,分别命名为RnMYB10 (KY786107)、RrMYB10 (KY786108)和RaMYB10(MW660848)。系统发育分析表明,RnMYB10和RrMYB10在进化上具有同源性。实时荧光定量PCR(real-time quantitative PCR,RT-qPCR)结果表明:黑穗醋栗各时期果实中MYB10表达量均高于红穗醋栗且远远高于白穗醋栗。随着果实直径加大颜色加深,RnMYB10和RrMYB10表达量呈现先上升后下降的趋势(在果实转色程度75%时达到最大值),RaMYB10表达量极低,几乎无表达。过表达RnMYB10和RrMYB10的拟南芥呈现紫色叶柄和叶片,过表达RaMYB10的拟南芥无明显变化。说明...     

穗醋栗dfr的克隆及其在果实成熟过程中的表达

对穗醋栗花色苷合成的分子机理知之甚少。拟探究穗醋栗花色苷合成关键基因dfr对不同颜色醋栗花色苷的影响,以黑穗醋栗(Ribes nigrum L.)、红穗醋栗(Ribes rubrum L.)和白穗醋栗(Ribes albrum L.)果实为试材,通过RACE方法克隆二氢黄酮醇4-还原酶(dfr)基因cDNA全长序列,分别命名为Rndfr、Rrdfr和Radfr(KY786100、KY786101和KY786102)。系统发育分析表明,Rndfr、Rrdfr和Radfr在进化上具有较高的同源性。测定果实发育不同时期的花色苷含量,结果显示,黑穗醋栗和红穗醋栗花色苷含量较高且随着果实的发育成熟而逐渐增加。而白色醋栗中花色苷含量极低,几乎检测不到花色苷。定量PCR分析表明,dfr在黑穗醋栗中的表达量在果实成熟的各个时期均高于红穗和白穗醋栗。随着果实直径不断变大和果皮着色加深,在黑穗醋栗中,dfr的表达量总体呈现持续上升的趋势;在红穗醋栗中,果实着色约75%时dfr的表达量最高,之后下降;在白穗醋栗中,dfr的表达量总体呈现下降趋势,其表达量最低。推测dfr基因在醋栗果实呈色中发挥作用。     

黑穗醋栗(Ribes nigrum L.)未受精胚珠培养诱导体细胞胚状体和植株再生的研究

本文报告了黑穗醋栗(Ribes nigrum L.)三个栽培品种中的薄皮黑豆未受精胚珠(花粉发育到单核晚期)在MS基本培养基附加植物激素BA,2.4-D和GA_3中形成了体细胞胚状体。长度约为0.5—1.0cm大小的胚状体在生根培养基中可以形成完整的再生植株。经过筛选得到了体细胞胚性愈伤组织无性系,继代培养二年多仍能保持胚状体形成能力。试验结果表明:诱导体细胞胚胎发生受品种和接种时期的影响,适宜的接种时期为花粉发育到单核晚期。培养基中的BA为诱导胚胎发生和保持胚性愈伤组织无性系所必需。