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Neurotrophins are a family of proteins that regulate neural survival, development, function and plasticity in the central and the peripheral nervous system. There are four neurotrophins: NGF, BDNF, NT-3 and NT-4. Among them, BDNF is mostly studied in the taste system due to its high expression. Recent studies have shown BDNF play an important role in the developmental and mature taste system, by regulating survival of taste cells and geniculate ganglion neurons, and maintaining and guiding taste nerve innervations. These studies imply BDNF has great potentialities for therapeutic usage to enhance sensory regeneration following nerve injury, with aging, and in some neurodegenerative diseases. 相似文献
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甜蜜浓郁的味道,丰富充沛的营养,水果可谓是自然界赐予人类的珍贵礼物,倍受人们的青睐。那么是什么成分让水果甘之如饴,有滋有味呢?答案很简单,就是糖。 相似文献
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蚂蚁大多居住在阴喑的地方,但是如果你有机会打开它们的巢穴,会发现里面远比你想象的干净、整洁,还有一股清新的泥土味道。这是因为蚂蚁会分泌一种"治菌剂"来消灭巢穴以及附近的细菌和真菌。由此可见,蚂蚁不大,本事不小。它们的分泌物变化莫测,种类繁多,使得它们身上的味道也是千差万别,这一点在日常生活中的作用极其重要! 相似文献
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研究重庆市3个品种共17种不同产地桑叶水提液中游离氨基酸组成及含量,为本地区桑叶的开发利用提供理论基础。以桑、华桑、鸡桑3个品种不同采样地区的样品为原材料,模拟桑叶茶冲泡方式获得水提液,用HPLC荧光法测定其游离氨基酸含量并计算18种游离氨基酸的味道强度值(taste activity value,TAV),通过相关性分析、主成分分析、聚类分析等方法综合评价不同品种和产地桑叶营养成分和风味特征。研究结果显示,不同品种、不同产地桑叶氨基酸种类无明显差别,但氨基酸含量存在差异,可测得最高总氨基酸、必需氨基酸、半必需氨基酸、非必需氨基酸含量分别为1927.33 mg/100g、322.6 mg/100g、46.17 mg/100g和1558.56 mg/100g;桑叶氨基酸风味特征表现为甜味氨基酸>鲜味氨基酸>苦味氨基酸;聚类分析将17个样品分为2类,重庆市巴南区安澜镇鸡桑(S15)、华桑(S7)两个品种的氨基酸品质高。综上所述,桑叶中氨基酸含量丰富,具有较高的营养价值,可开发氨基酸类功能性食品。 相似文献