微生物的电晕失活效应研究

以食品中常见的微生物－大肠杆菌,金黄色葡萄球菌,啤酒酵母菌作为研究对象,在不同强度的电晕放电处理下,它们具有不同程度的失活。分析讨论了电晕放电引起微生物失活的机理,间接作用是微生物失活的主要原因,微生物失活程度的不同是由于细胞的主要结构和生理上的差异。电晕放电方法将在液态食品保质保鲜方面有良好的应用前景。     

极低频率（ELF）磁场对细胞生长周期分布谱的影响及其机理的计算机模拟分析

测定在各种温度条件下和在ＥＬＦ（极低频率）磁场作用下细胞生长周期分布谱的变化。实验结果表明温度不仅能使周期分布谱的离散性发生改变,而且也能使谱的峰值产生位移,而ＥＬＦ磁场只能使周期分布谱的离散性发生变化,对谱的峰值没有显著影响。这一差异是由于温度和ＥＬＦ磁场对细胞生长产生影响的机理不同。用计算机模拟不同机理对细胞生长周期分布谱的影响与我们早先提出的机理相吻合,即温度影响细胞内各种生长因子、生物离子的活性,而ＥＬＦ磁场则可能通过对细胞膜的影响使细胞内的细胞生长必不可少的生物离子的浓度发生变化。