聚赖氨酸和它的溴化氢结合物结构变化的红外光谱研究

聚赖氨酸(PLys)和它的溴化氢结合物(PLys-HBr)在不同的相对湿度(R.H.)下,用红外光谱仪测得它们的结构变化.固态PLys-HBr(平均分子量(MW)55000)在40%R.H.以下能保持无规卷曲结构,在40—70%R.H.之间为β-折叠,70%R.H.以上为α-螺旋.PLys由于它们的平均分子量不同,结构变化差别较大.PLys(MW 55000)在各种相对湿度下保持α-螺旋,直至96%R.H.才出现β-折叠.PLys(MW 14000)在40%R.H.以下能保持无规卷曲结构,在40—85%R.H.之间主要为β-折叠,85%R.H.以上为α-螺旋.     

水合生物大分子体系恒温冻结过程中水的扩散机制初探

本文详细讨论了张极震等人对水合生物大分子体系恒温冻结过程的研究结果,结合反常扩散理论,提出了一个广义的JMA转变方程.用这个方程可以比较好地解释Avrami指数反常的原因,并得到这种体系在恒温冻结过程中水的扩散机制.