棒状乳杆菌FZU63发酵对红茶汤风味品质改善的作用

乳酸菌发酵可赋予茶饮料独特的香气与滋味,且可改变其物质组成,产生益生因子等。目前,针对乳酸菌在不同发酵阶段对茶汤中风味物质形成影响的研究较少。本研究以从中国传统泡菜中筛选获得的棒状乳杆菌FZU63为发酵菌株,对不同发酵阶段红茶汤中的挥发性香气成分、还原糖、游离氨基酸、有机酸等含量的变化过程进行分析,并对发酵红茶汤的感官品质进行评价。结果表明,棒状乳杆菌FZU63以红茶汤中的葡萄糖、果糖、甘露糖和木糖作为发酵过程中的主要碳源物质。红茶汤经棒状乳杆菌FZU63发酵作用后,香气成分丰度显著增加,且主要香气组分结构发生改变,发酵红茶汤在花香、坚果香的基础上增添了水果香;此外,部分苦味氨基酸含量下降,甜味和鲜味氨基酸含量增加;并且,乳酸、苹果酸、柠檬酸等有机酸含量在发酵过程中呈现积累。同时,感官评定结果表明棒状乳杆菌FZU63发酵可改善红茶汤的感官品质,且在发酵48h后达到较优。本文系统分析了经棒状乳杆菌发酵不同阶段对红茶汤风味的影响,可为乳酸菌发酵茶饮料的品质控制与产业化应用提供理论参考。     

蛋白酶抑制剂的多聚体化对其生理功能的影响

蛋白酶抑制剂是体内蛋白酶催化活性的主要调节因子,它可以结合蛋白酶分子并抑制其生理活性.蛋白酶抑制剂在消化、凝血、酚氧化酶级联反应、细胞迁移、炎症反应等多种生理过程中发挥重要功能.近年来研究发现,部分蛋白酶抑制剂在生物体内以多聚体的形式存在并行使功能,多聚体化会影响蛋白酶抑制剂的高级结构及生物活性,从而调控其在癌症、血管...     

甘肃鼢鼠骨骼13种微量元素测定

对甘肃鼢鼠(Myospalax cansus)骨骼中Fe、Cu、Zn、Mn、Cr、Ni、Co、Mo、Cd、As、Pb、F、Al等13种微量元素进行了测定。结果表明,甘肃鼢鼠全骨中13种元素含量依次为Al>Fe>Zn>F>Mn>Cu>Pb>As>Cr>Co>Ni>Mo>Cd;同一元素在不同骨骼分布不均,头骨最丰富,除Zn、Mn外,同一元素在不同部位骨骼的含量存在显著差异;13种微量元素之间的相关性,Zn-Pb、Mn-Cd、As-Pb3组呈显著负相关(0.01相似文献   

广西石灰岩季节性雨林分类的研究

广西北热带地区石灰岩山地占据相当大的面积,特别是桂西南一带,那里形成一种独特的石灰岩季节性雨林,与相邻的砂页岩或花岗岩山地季节性雨林镶嵌分布。本文主要论述它的分类系统和地理分布规律。     

Wistar大鼠牙周炎动物模型口腔菌群及病理观察

本文以Ｗｉｓｔａｒ大鼠为实验对象,以激素＋剥离的方法成功地制造了类似人类牙周炎动物模型。纵观牙周炎全过程,菌群失调贯穿自始至终,菌群失调持续一定时间后才出现病理改变,证明菌群失调是导致牙周炎的因素之一。     

北京猿人第一头盖骨发现五十周年纪念会隆重举行

<正> 1979年12月6日到12日中国科学院在北京隆重召开了北京猿人第一头盖骨发现五十周年纪念会。北京猿人头盖骨发现的二十五周年和三十周年都举行了纪念会和学术报告会,这一次纪念活动是规模最大的一次。出席会议的代表共187人,来自全国除台湾外各省、市、自治区的博物馆系统、高等院校、科研、生产部门及新闻出版单位。大会共收到学术报告一百余篇,分别在大会上和分组会议上宣读和讨论。报告内容涉及:古人类和旧石器的研究;第四纪地质、古生物、古气候环境;第四纪地质年龄等许多专业。这是我国古人类及有关学术界的一次空前盛会,检阅和交流了近年来在这个领域内各个专业的科研成果。会议中,代表们用一天时间专门参观了北京猿人展览馆和遗址以及附近几个典型的地点。这两年来,对北京猿人遗址进     

河北阳原姜家梁新石器时代遗址头骨非测量性状的观察与研究

本文对河北阳原姜家梁新石器时代遗址头骨进行了非测量性状的观察。选择了在时间和空间上与之相关的12个人群作为研究对比组,求出各对比组之间的平均差异度（MMD）值,以MMD值为基础进行了聚类分析和主坐标分析。结果表明,姜家梁新石器时代居民在非测量性状上有着比较明显的特点：既与其它某些人群（特别是与贝加尔人群、华北组）有着某种联系,但现在还没有证据说明这种联系的密切程度以及是何种方式的联系;同时,姜家梁组可能是因为还存在着某些独立的特征（比如其较高的或者较低的非测量性状特征）,使之不能完全地归入到某种人群中去。我们期待从这一地区及其周邻地区发现更多的古人骨材料,以期从研究中得出更细致的结论。     

发光细菌JMU07的分离鉴定及其在生物毒性测定的初步研究

从乌贼表皮通过分离纯化得到一株发光细菌JMU07。该菌的菌落形态呈典型细菌菌落特征;显微镜下观察其为球杆状菌,革兰氏染色阴性。用荧光分光光度计测定其发光波长在420-650 nm之间,最大发光波长为477 nm。16S rDNA法测序,构建系统进化树,初步鉴定发光细菌JMU07为鳆发光杆菌(Photobacterium leiog-nathi)。生长发光曲线测定表明,发光细菌JMU07发光强度最高出现在对数中后期,相比明亮发光杆菌,JMU07具有发光强度高,持续发光时间长的特点。根据国标GB/T15441-1995研究HgCl2浓度与发光细菌JMU07发光强度抑制率的关系得到:HgCl2浓度与发光细菌JMU07发光强度抑制呈良好线性关系;JMU07 EC50为0.11 mg/L,略低于明亮发光杆菌的0.14 mg/L,表明JMU07对HgCl2的毒性更敏感。因此新分离得到的发光细菌JMU07有希望用于环境检测、食品卫生与安全等领域综合毒性的快速检测。     

小鼠膈腹膜淋巴孔和膈淋巴管的发育

应用透射电镜、扫描电镜和酶组织化学方法,研究胚胎期和出生后不同时期小鼠膈腹膜淋巴孔（PLS）和膈淋巴管的发生和发育,并用Elescope计算机图像处理技术对PLS进行定量分析。结果发现：胚胎13天时,膈腹膜仅由扁平形间皮细胞（FMC）组成;胚胎15天时,FMC间出现立方形间皮细胞（CMC）和早期腹膜淋巴孔（NLS）;胚胎18天时,膈毛细淋巴管出现,台盼蓝吸收试验显示NLS无物质吸收功能;出生后1天（PND1）,膈毛细淋巴管内皮细胞向PLS伸出胞质突起,并横跨CMC下结缔组织纤维和基底膜,形成腹膜下小管。后者与PLS沟通,建立了腹膜腔内物质转归通路。台盼蓝吸收试验表明,出生后PLS具有物质吸收功能,即为成熟腹膜淋巴孔（MLS）。PND5,立方细胞嵴（CMCR）发生,膈毛细淋巴管数量增多。PND10,大量立方细胞嵴融合,形成条带状分布的立方细胞区域,其上分布有大量MLS。随着发育进展,MLS平均面积和平均分布密度逐渐增大,且随着膈淋巴管的发育,吸收功能逐渐增强。     

柏小爪螨发育起点温度和有效积温的研究

在恒温条件下测定了柏小爪螨Oligonychusperditus卵、幼螨、若螨历期 ,成螨产卵前期和世代发育历期 ,用直线回归法和李典谟直接最优法分别计算了柏小爪螨各螨态和 1代的发育起点温度和有效积温 ,并根据有效积温法则预测了该螨在山东泰安地区 1年可能完成代数为 1 1代左右