60Co γ辐照对普洱茶杀菌效果及其品质的影响

以普洱茶为研究对象,利用60Co γ射线辐照,初步研究了不同辐照剂量对普洱茶的杀菌效果及其品质的影响。结果表明:60Co γ射线能有效地杀灭普洱茶中的微生物,产品初始细菌和霉菌的数量均低于105cfu/g,经3.6kGy~5kGy剂量辐照能确保普洱茶中污染微生物的量低于1×103cfu/g,而且对普洱茶主要品质成份无明显影响。     

蜜环菌发光条件的研究

对蜜环菌发光的条件进行了研究,结果表明：氧气是蜜环菌发光的必要条件;蜜环菌发光还需要适当的温度,37℃为发光的最适温度,45℃以上的温度会使蜜环菌丧失发光的能力;1％的乙醇浓度能够促进蜜环菌的发光,10％以上的乙醇浓度就会使密环菌的发光减弱乃至丧失;蜜环菌的发光可能是由荧光酶引起的。