桂平市竹笋资源及其开发利用

桂平市食用竹笋资源丰富,有大头竹笋、吊丝竹笋、浦竹笋、毛竹笋等十余种,年产鲜笋８５００ｔ以上。原有的加工方法比较落后,现已注意引进新技术,今后还需进一步开发利用。     

罗汉果营养成分的测定

<正> 罗汉果(Momordica grosvenori Swingle)在广西有栽培的,也有野生的。栽培的有青皮果、拉江果和长滩果等品种。长期以来,人们的习惯认为长滩果比拉江果好,拉江果又比青皮果强。 据文献报道,一个干燥的罗汉果,平均以15克计,约含有相当于500克砂糖的甜味。日本学者竹本常松说,中国药学证明,罗汉果对各种疾病有效果的起主要作用的就是那种果中所含的比砂糖甜300倍的新物质,新物质是属于三萜系的砂糖以外的甜味物质之一,糖尿     

甜茶素含量测定

<正> 甜茶(Rubus suavissimus S.Lee)含一种高甜度的甜茶素,为斯替维醇(Steviol)和葡萄糖结合而成的二萜甙。 甜叶菊中斯替维甙的含量测定方法有:气相色谱法、薄层——气谱联合测定法、薄层层离——分光光度法、薄层扫描测定法等。甜茶中,甙的含量测定尚无人进行过研究,本文参照宫崎等人的薄层层离——分光光度法进行了研究。即首先把甙加酸水解为异     

野生罗汉果蛋白质成分的研究

对野生罗汉果的蛋白质和氨基酸进行了试验,从野生罗汉果的水解产物中检出了18种氨基酸,其中8种为人体必需的氨基酸。     

罗汉果中甘露醇的分离和鉴定

从罗汉果的新鲜果实中提取分离出一种非三萜葡萄糖甙的甜味成分,经化学和光谱测定鉴定为D-甘露醇。     

甜茶蛋白质成分的研究

对甜茶的蛋白质和氨基酸进行了试验,从甜茶水解产物中检出了18种氨基酸,其中8种为必需氨基酸。     

罗汉果蛋白质的含量测定

对罗汉果三个栽培品种的蛋白质和氨基酸进行了含量测定,从水解产物中检出了18种氨基酸。     

烘烤罗汉果的适宜温度探讨

为了保证罗汉果的质量,我们对烘烤罗汉果的适宜温度进行了探讨,实验结果表明,用50—75℃温度进行加工,罗汉果的质量比较好。     

桂林马蹄的营养成分测定

<正> 马蹄[Eleocharis tuberosus(Roxb.)Schult],一名荸荠。桂林栽培的马蹄,球茎个形较大,皮薄,肉质细嫩,甘甜清脆,果渣少,是比较优良的品种。也是桂林传统的出口商品。可生食、熟食、制作罐头、酿酒、加工马蹄粉或做蜜饯。耐贮藏,可保存到翌年四、五月份,有利于增加桂林水果淡季的供应。马蹄也可药用,主治热病伤津烦渴,小便不利等。 桂林郊区的农民有栽培马蹄的习惯,多是利用水田种植,并施用比较大量的农家肥做基肥,生长良好,产量也不低。为了了解桂林马蹄的质量情况,我们对桂林较为有名的老产地卫家度和东山等地生产的马蹄,以及施用不同种类的肥料种植出来的马蹄,进行了一些营养     

甜茶的成分研究

<正> 甜茶 Rubus suavissimus S.Lee 叶的化学成分研究表明,有甜茶素、多酚类、蛋白质、氨基酸、维生素C以及矿物质等,简报如下: 一、甜茶叶的甜味成分主要为比蔗糖甜300倍的甜茶素,干甜茶叶的甜茶素含量在1.5％左右,经我们鉴定,其化学结构和Stevioside(斯替维甙)相同,是一种低热值的非糖的甜味物质,可供代糖食用。