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1.
番茄红素的生物学性质
总被引:12,自引:0,他引:12
赵文恩
乔宪生
俞宏
张劲强
赵霞
《生物学杂志》
2000,17(4):4-6
番茄红素是有效的生物抗氧化剂,其淬灭单线态氧与清除过氧基自由基能力很强。番茄红素可强烈抑制某些肿瘤细胞生长,保护机体对抗射线照射与细菌侵染。流行病学研究表明番茄红素可降低一些慢性病,如癌症与冠心病发病率。番茄及其制品是番茄红素主要来源。血浆中LDL是番茄红素的主要载体。血浆番茄红素的水平受年龄、血浆胆固醇、饮食摄入及婚姻状况影响。人体组织中肝、肾上腺与睾丸的番茄红素水平较高。
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