午子绿茶香气物质固相微萃取GC-MS分析

选用春、秋两季的午子绿茶样品,采用固相微萃取法提取、富集其芳香物质,经GC-MS分析,共鉴定出112种化合物,其中春茶102个组分、秋茶96个组分.不同生产季节绿茶中香气物质构成种类基本相同,其含量分布存在差异.苯乙醇、苯甲醇、2,6-二叔丁基对甲苯酚、壬醛、咖啡因、香叶醇、β-芳樟醇、1,2,4a,5,8,8a-六氢-4,7-二甲基-1-异丙基萘等化合物作为午子绿茶中主要的香气物质,对于构成其特征风味具有重要作用.     

红茶绿茶加工中氨基酸变化及与品质关系

<正> 氨基酸不但是构成茶叶色香味的重要物质,而且对红茶、绿茶不同品质的风味形成关系甚大,故有“茶叶品质因子”之称。为了进一步探讨氨基酸对红茶、绿茶品质的影响,本文特依据氨基酸在红绿茶加工中的变化来论证它对茶叶品质形成所起的重要作用。     

不同添加物质对香烟烟雾水溶物引起的蚕豆根尖细胞微核率的影响

本课题研究了不同添加物质对香烟烟雾水溶物引起的蚕豆根尖细胞微核率的影响。结果表明亚硒酸钠、烟酰胺、绿茶浸出物和维生素C均能显著降低由香烟烟雾水溶物引起的微核率,上述物质可能具有减轻吸烟引起的遗传毒性损伤的作用。此外,本文还对上述结果的意义进行了讨论。     

绿茶活性物质解除蛋白质异常沉积毒性

德国科学家研究揭示,绿茶中活性物质EGCG可解除某些蛋白质异常沉积带来的毒性,对预防老年痴呆症等疾病有一定效果。     

茶活性成分对几种植物致死型病原真菌的抑制效果分析

已有研究表明茶叶对细菌和有些真菌有显著抑制作用。为探讨茶的活性物质对几种植物致死型病原真菌的抑制效果,我们购买了两种重要的茶活性物质茶皂素和绿茶提取物茶多酚,测试它们对核盘菌、镰刀菌和灰霉菌的抑菌效果。结果表明,茶皂素对3种植物致死型病原真菌的抑制效果与浓度成正比关系。绿茶提取物茶多酚对灰霉菌有明显抑制效果,但对核盘菌1980和镰刀菌PH-1仅在浓度为100 mg/m L,液体体积为100μL时有抑菌效果。同时还发现不同品种的茶叶乙醇浸提时间不同,对几种病原真菌的抑制效果不同。红茶、绿茶和乌龙茶浸提4 h、8 h、16 h的乙醇提取液对核盘菌1980都有抑制效果;8 h红茶、绿茶浸提液和16 h红茶浸提液对镰刀菌PH-1有明显抑菌效果。该研究结果为进一步在控制植物致死型病原真菌病害方面开发利用茶活性物质提供了理论依据。     

昆虫在物理及化学压力下产生的神经活性物质

昆虫在物理及化学压力下会产生许多神经活性物质,其中最主要的是由心侧体释放神经活性因子,及由腹神经索释放的神经有毒物质。前者的化学鉴定虽尚未完全肯定,但按照较近的研究,可能为章鱼胺、后者曾一度被一些工作者鉴定为L-亮氨酸,但另一些工作者则鉴定为酪胺。酪胺是由酪氨酸脱羧形成的,而酪氨酸脱羧酶的活性在DDT处理下增加。本文对各种神经活性物质的关系及它们的生理意义进行了讨论,指出了这些活性物质在正常情况下具有调节生理活动的功能,但超量存在时,反而引起不正常的生理改变,甚至引起中毒与死亡。     

山绿茶化学成分及药理作用研究

综述山绿茶的化学成分、药理作用和临床应用等研究进展。山绿茶对心血管系统、呼吸系统、免疫系统等具有显著的药理作用;山绿茶富含黄酮类、三萜及其皂苷类、咖啡酰奎宁酸类、半萜苷(酯)类等化学成分,这些化合物可能与上述的药理作用密切相关。为进一步利用山绿茶药材资源,应对其具体药理作用的物质基础作进一步研究。     

绿茶有助于防治膀胱癌

美国匹茨堡大学医学院的研究人员最新发现,喝绿茶不仅对身体有多种益处,而且还有助于防治膀胱癌。研究人员在近日举行的美国泌尿学协会年会上公布了这项研究成果。绿茶中名为儿茶酚的抗氧化剂含量非常高,它能抑制人体内氧自由基的活动,并能抑制高致癌物亚硝基化合物的形成。这种物质不仅能对许多疾病起到辅助治疗作用,而且可以抑制肿瘤的生长．特别是在防治膀胱癌方面有明显作用。     

抗阿片生物活性物质

大量的工作已经证明,内源性阿片样物质在中枢神经系统中广泛分布,并具有十分复杂的生理功能。随着这方面工作深入,对于脑内是否存在其对抗性物质已引起人们注意。已经从脑内分离提取得到了某些具有对抗阿片活性的未知物质,同时也发现了某些已知的神经化学物质,特别是神经肽,也可不同程度地调节阿片样物质的活性。     

抗阿片生物活性物质

大量的工作已经证明,内源性阿片样物质在中枢神经系统中广泛分布,并具有十分复杂的生理功能.随着这方面工作深入,对于脑内是否存在其对抗性物质已引起人们注意.已经从脑内分离提取得到了某些具有对抗阿片活性的未知物质;同时也发现了某些已知的神经化学物质,特别是神经肽,也可不同程度地调节阿片样物质的活性.