不同新疆红枣营养成分比较分析

以哈密大枣、骏枣（哈密、阿克苏、和田）、灰枣（若羌、阿克苏、喀什）典型生产区域及品种的7个新疆红枣样品为试材,对其中的营养与功能性成分进行全面比较分析,结果表明：不同生态区域、不同品种新疆红枣的营养品质存在较大差异,但对于不同的营养指标,其影响程度也存在差异。品种是影响新疆红枣糖、酸、氨基酸含量的主要因素,而产地对新疆红枣蛋白质、脂肪、维生素、矿质元素、总酚、总黄酮含量的影响较大。总糖及还原糖含量以灰枣最高,其次为骏枣,哈密大枣最低,而总酸和氨基酸含量以哈密大枣为最高,骏枣次之,灰枣最低。和田骏枣中钙、铁、镁的含量均明显高于其他新疆红枣,可作为补钙、补铁的重要来源。哈密骏枣的总酚含量较高,若羌灰枣、哈密大枣的总黄酮含量较高,可作为提取多酚和黄酮类物质或生产功能性红枣产品的优质原料。     

新疆6个大果红枣裂果性差异及其内在原因分析

该研究以新疆栽培的6个大果型红枣品种(‘骏枣’、‘赞新大枣’、‘金谷大枣’、‘蛤蟆枣’、‘晋赞大枣’、‘新郑大马牙’)全红期果实为对象,通过考察裂果性差异,观察果皮组织结构,测定细胞壁成分及代谢相关酶活性,分析扩展蛋白基因表达的变化,探讨造成枣品种裂果差异的内在规律,为栽培引种及抗裂品种选育提供理论基础。结果表明:(1)‘骏枣’、‘赞新大枣’、‘金谷大枣’属于易裂果品种,而‘蛤蟆枣’、‘晋赞大枣’、‘新郑大马牙’的抗裂果能力较强。(2)6个品种之间的果实角质层厚度差异显著,并以‘晋赞大枣’、‘蛤蟆枣’和‘新郑大马牙’较大;表皮层厚度在品种之间无显著差异;品种间的果肉空腔与果肉面积比例差异显著,由低到高依次为‘蛤蟆枣’‘新郑大马牙’‘晋赞大枣’‘骏枣’‘金谷大枣’‘赞新大枣’。(3)6个品种间果皮的纤维素含量、纤维素酶活性以及原果胶含量、可溶性果胶含量、果胶酶活性等指标均存在显著差异,且原果胶含量与裂果率具有相关性,抗裂品种‘晋赞大枣’和‘蛤蟆枣’的原果胶含量明显低于其他品种;其他指标与它们各自的裂果率未发现相关性。(4)扩展蛋白基因ZjEXP11和ZjEXP12在6个品种果皮中的表达水平差异显著,且与裂果率具有相关关系,并以抗裂果能力较强品种的表达量显著较低。研究发现,新疆大果型红枣的裂果性在品种间存在显著差异,抗裂果品种比易裂果品种具有更厚的角质层和表皮层,以及更小的果肉空腔面积、更低的原果胶含量和更低的扩展蛋白基因ZjEXP11、ZjEXP12表达水平。     

CaCl2浸果对新疆枣裂果率及钙钾镁含量的影响

以新疆产不同抗裂性枣品种‘骏枣’、‘哈密大枣’、‘灰枣’、‘金铃圆枣’果实为试验材料,用不同浓度CaCl2(0、2.5、25g/L)分别浸泡12、36、60h,研究CaCl2对枣裂果率及果肉、果皮中Ca、K、Mg含量的影响。结果显示:(1)2.5、25g/L CaCl2均能有效降低枣裂果率,且25g/L CaCl2对各品种枣的防裂效果均优于2.5g/L CaCl2。(2)极抗裂品种枣的果皮、果肉中Ca显著高于极易裂品种,且各品种Ca含量均随CaCl2浓度增加而增加。(3)极抗裂品种枣的果皮、果肉中K含量高于极易裂品种,其Mg含量则表现出相反趋势,但不同浓度CaCl2处理的枣果肉、果皮中Mg、K升降幅度变化不同。(4)枣果肉、果皮中Ca、K含量与裂果率呈负相关关系,Mg含量与裂果率呈正相关关系。研究认为,CaCl2浸果能有效增加枣果肉、果皮中钙含量,影响各品种枣果实的钾镁含量,显著降低枣裂果率,并以25g/L CaCl2效果最好。     

中国特有植物欧李不同种质果肉中多酚含量和总抗氧化活性差异及其聚类分析

以中国特有植物欧李的30份种质果肉为材料,进行了不同种质间多酚含量以及总抗氧化活性差异比较及聚类分析。结果表明,欧李果肉中富含多酚(高达7. 2 mg/g鲜重),具有较强的抗氧化活性(高达9079 U/g鲜重)。不同种质果肉中多酚含量和总抗氧化活性差异较大,其变异系数分别为27. 7%和20. 3%,表明欧李种质具有丰富的遗传多样性。通过聚类分析将不同欧李种质划分为3个类型,筛选出了7份种质为高含量高活性类型,为下一步的欧李新品种育种提供了科学依据。     

新疆准噶尔柳花化学成分分析及抗氧化活性的研究

目的：探索准噶尔柳花化学成分的组成及其花茶适宜的日常饮用方式，揭示准噶尔柳花的抗氧化能力。方法：以6月、7月、8月采摘的准噶尔柳花为研究材料，首先对准噶尔柳花的水分、可溶性总糖、总酚、总黄酮、维生素C、可溶性蛋白含量进行测定，再通过单因素实验确定不同冲泡因素对柳花溶出物的影响，最后以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基清除率和总抗氧化能力评价柳花提取物体外抗氧化活性。结果：准噶尔柳花的主要化学成分由高到低依次为可溶性蛋白100.03 mg/g、可溶性总糖87.20 mg/g、总黄酮52.61 mg/g、总酚26.57 mg/g、维生素C 6.42 mg/g；准噶尔柳花茶日常适宜的冲泡温度为90℃、时间10 min、料液比150 mL/g、冲泡次数2次；DPPH自由基清除率最高为6月柳花91.01%，总抗氧化能力最高为6月柳花27.63 U/mL。结论：准噶尔柳花具有丰富的营养成分和较强的抗氧化能力，并且6月采摘的柳花抗氧化能力更强，因此新疆准噶尔柳花是一种具有较强开发利用价值的新疆野生植物资源。     

不同肉色马铃薯花色甘含量及总抗氧化能力的分析研究

目的：分析不同肉色马铃薯花色甘含量与总抗氧化能力。方法：以16个马铃薯品种（系）为材料,分别采用pH示差法和总抗氧化能力测定试剂盒测定花色苷含量和总抗氧化能力。结果：紫皮紫肉马铃薯平均花青素含量为0.88~70.33mg/100g（Fresh weight,FW）,平均总抗氧化能力为2.80~62.67u/ml（FW）;红皮红肉马铃薯平均花青素含量为0.55~5.29 mg/100g（FW）,平均总抗氧化能力为0.37~11.14 u/ml（FW）。结论：不同品种之间的花青素含量及总抗氧化能力值均差异显著; 总花色苷含量与总抗氧化能力呈显著正相关（R2=0.9532）。     

不同品种柑橘果肉中氨基酸的测定与分析

采用日立L-8800型氨基酸自动分析仪,测定5个品种柑橘果肉氨基酸含量。结果表明,柑橘果肉中富含天门冬氨酸、脯氨酸、谷氨酸。脐橙52果肉中总氨基酸含量(7.04 g·100g-1)较高,红肉蜜柚最低(4.53 g·100g-1),前者是后者的1.5倍;从氨基酸组分来看,5个品种中,17种氨基酸含量最高的是天门冬氨酸(Asp);各品种氨基酸总含量(TAA)与必需氨基酸(EAA)含量的波动趋势基本一致,即TAA含量越高,相应的EAA含量也高;品种间各类味觉类氨基酸含量的高低顺序并不完全一致,说明柑橘不同品种在营养学上有较大差异。     

红花桑寄生叶提取物的抗氧化活性及酚类物质分析

采用DPPH法、TEAC法、FRAP法对红花桑寄生叶不同溶剂提取物的抗氧化活性进行体外评价,并测定其总酚、总黄酮含量。结果表明,溶剂种类对红花桑寄生叶提取物的得率、总酚、总黄酮及抗氧化活性影响显著。在3种评价方法中,不同溶剂提取物的抗氧化活性均表现出不同程度的量效依赖关系。3种溶剂提取物的抗氧化活性强弱依次为丙酮提取物 >甲醇提取物 >水提取物,其中80%丙酮提取物(总酚含量最高,达276.83mg/g)抗氧化活性最强,清除DPPH自由基能力EC₅₀值为0.247,FRAP值(FeSO₄ mmol/100g)为115.81,浓度为1.0mg/ml时,TEAC值为2.04。     

翼蓼块根提取物的抗氧化活性和血管紧张素转化酶抑制活性研究

本文主要对翼蓼块根的甲醇提取物及其乙酸乙酯、正丁醇、水萃取层的DPPH自由基清除能力、还原力、金属离子螯合能力和ACE抑制活性进行研究。四种提取物的总酚含量分别为147.97、228.31、162.99、168.16mg没食子酸/g,黄酮含量分别为19.45、21.57、13.89、14.80 mg槲皮素/g。DPPH自由基清除能力的EC50值分别为52.37、11.43、46.45、50.32μg/m L。四种提取物的还原能力均表现出随着浓度增加,其还原能力也增加的趋势;当终浓度为100μg/m L时,各提取物还原能力均强于抗氧化剂BHA。在100μg/m L时,乙酸乙酯层具有最强的金属螯合能力。在ACE抑制实验中,甲醇提取物和乙酸乙酯层在100μg/m L时,抑制率分别为39.45%和39.76%。实验结果表明,翼蓼块根的总酚和总黄酮含量与其抗氧化活性呈正相关。抗氧化活性与其对应的ACE抑制活性存在一定程度的联系,具体发挥ACE抑制活性的单体化合物尚需要进一步分离分析研究。     

核桃内生真菌抗氧化菌株的筛选及其代谢产物活性研究

本试验以29株核桃内生真菌为研究对象,采用总还原力(FRAP法)及DPPH·清除试验评价其代谢产物的抗氧化能力,从中筛选出高活性菌株,并对该菌株发酵液进行浓缩萃取,研究各萃取物的抗氧化活性。结果表明,供试29株菌的代谢产物都表现出一定的抗氧化活性,其中菌株LTS-6-6(Pyrenochaeta)为高活性菌株。该菌株发酵液乙酸乙酯萃取物(EAE)显示了较强的抗氧化活性,对DPPH·的EC₅₀为7μg/mL,总还原力为527.59±10.66 mg V_C/g,总酚和总黄酮含量分别达到641.14±7.50 mg没食子酸/g、100.30±8.44 mg芦丁/g。该结果表明,核桃内生真菌代谢产物具有一定的抗氧化活性,是寻找天然抗氧化活性物质的良好资源。