蛇胆饮料对动物（小鼠）促生长及耐力对比实验研究

本文对蛇胆饮料的促生长及耐受力进行实验研究,结果表明喝蛇胆饮料的动物小鼠有明显的促生长发育功能,并有增强耐受力抗疲劳的功能.     

蜜环菌饮料对机体活性的调节作用研究

为了研究蜜环菌饮料对小鼠机体功能的影响,采用环磷酰胺(CY)造模法制作小鼠免疫抑制模型,通过灌胃不同剂量蜜环菌饮料,研究对小鼠机体免疫功能的影响,同时通过测定实验小鼠肠道中细菌总数、大肠杆菌数、乳酸菌和双歧杆菌数等,分析不同剂量的蜜环菌饮料对肠道菌相的影响,最后对小鼠进行了急性毒性试验研究,以检测饮料有无毒副作用。结果表明蜜环菌饮料可明显提高小鼠脾脏和胸腺指数,促进脾脏及胸腺的发育,促进巨噬细胞的吞噬活性,明显增强小鼠的免疫功能,同时还能促进小鼠肠道有益菌的生长,改善肠道微生物区系环境,饮料没有对小鼠产生任何的毒副作用。证明蜜环菌饮料不仅增强机体免疫功能,同时还增强肠道功能,保持和促进机体健康。     

乳酸发酵香芋饮料的研制

目的：探讨乳酸菌发酵制备香芋饮料的工艺条件。方法：通过正交实验得出发酵的最佳工艺条件。结果：保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌最佳添加比例为1：1,发酵温度为42℃,发酵时间为36h,添加蔗糖量5％时饮料口味最佳。结论：通过乳酸菌发酵香芋汁可以制得保健型香芋饮料。     

芦荟胡萝卜汁复合饮料的研制

以芦荟和胡萝卜为原料,通过正交实验确定了复合饮料的最佳配方,研制出一种口味独特又具有保健功能的复合饮料.     

包装饮用水、饮料类型与健康

水是生命之源,是人类生存的基本需求,饮用水的卫生是保证安全饮水的重要前提,但除卫生安全外,包装饮用水带来的健康问题常被人忽略。近年来,包装饮用水和饮料的生产量和销售额增速明显,人均包装饮用水和饮料消费量不断上升,已经成为一种普遍的消费行为,但存在诸多问题,如一些饮料含糖量高且消费量增加、喝纯净水成为消费时尚等。研究显示,除饮水量和饮水卫生之外,包装饮用水、饮料类型与健康密切相关。包装饮用水中含有一些营养素且很大程度上受加工工艺和环境条件影响,不同营养素含量的饮用水对健康的影响所有不同。包装饮用水、饮料类型还会影响机体水合状态,与机体身体活动能力、患糖尿病、血脂异常、龋齿、心血管疾病、泌尿系统疾病等其他疾病的发病风险有一定关系。可开展队列研究、横断面研究、干预性研究等,也可通过循证学研究综合评估包装饮用水、饮料与健康的关系,研究方向可着重在探索含糖饮料摄入量占膳食糖摄入量的比例、不同包装水及饮料对水合状态影响及对认知、体能、疾病影响的研究上,这将有助于居民了解包装饮用水、饮料健康效应,在足量饮水的同时合理选择健康包装饮用水、饮料类型;引领包装水、饮料行业新的大健康发展趋势。     

共生发酵无醇饮料新工艺的研究

随着经济的发展,食品结构的改变,人们对饮料的要求越来越高,而且朝着原料天然化,营养保健型发展。现有的配制饮料或单菌种发酵饮料,都无法满足这种需求。因此,开发一种新型饮料已成为国内外研究的方向。 一种发酵产品的内含,除与工艺条件和     

中国饮料植物资源利用

中国饮料植物资源利用汪东风,王常红（安徽农业大学茶业系合肥２３００３６）随着人民生活水平的提高,饮料的需求量愈来愈大,使得近几年饮料工业以年均约３０％的发展速度发展,饮料的年总产量超过了４００万吨。近几年随着人们保健意识的增强和不同消费者的特殊需要,...     

羊肚菌营养饮料的研究

本文详细地分析了新疆用柄羊肚菌（Ｍｏｒｃｈｅｌｌａｃｒａｓｓｉｐｅｓ）的营养成分,其中蛋白质、氨基酸以及微量元素特别引人注意。并介绍了以羊肚菌加工营养饮料的工艺流程,以及其批量生产的原液的营养成分分析。以详实的资料说明：羊肚菌饮料是一种不可多得的高级营养饮料,特别适合于儿童饮用。     

对我国含糖饮料征税的SWOT分析

随着饮料生产的不断增加,我国居民饮料的消费在不断增加,其中含糖饮料的消费量也在不断上升。含糖饮料通常是指在饮料制作过程中人工添加单糖（葡萄糖、果糖）或双糖（蔗糖、乳糖或麦芽糖）并且糖含量在5%以上的饮料,其中添加糖对健康的影响也越来越引起人们的注意。过量的饮用含糖饮料容易造成不健康的饮食行为和龋齿、超重及肥胖,因此世界卫生组织不断呼吁各国和地区对含糖饮料征税以降低肥胖、2型糖尿病和龋齿等疾病的风险。因此,使用SWOT分析的方法对我国制定对含糖饮料的征税政策的优势、劣势、机会与威胁等4个方面展开分析,为国家制定对含糖饮料征税政策提出参考建议。     

墨西哥含糖饮料征税案例分析

在过去几十年中,国内外含糖饮料的消费呈现增长趋势。墨西哥是含糖饮料消费量最高的国家之一,而且超重肥胖等慢性病的患病率也在逐年升高。为了预防和控制超重肥胖等慢性病的流行,经过询证、游说、呼吁、各方协调等过程,墨西哥于2014年出台了含糖饮料税,对含糖饮料征收1比索/L的消费税。实施两年多来,对含糖饮料税的评估发现,征税有效降低了含糖饮料的消费量。本文对墨西哥慢性病流行情况、含糖饮料征税法案的形成过程、征税效果评估等方面进行综述,以期为我国制定控制含糖饮料过量摄入及对健康影响的相关政策和措施提供参考建议。     

热环境下复合电解质饮料的生理生化效应

本实验观察了复合电解质饮料对热环境下大白鼠与人体的生理生化效应。实验结果表明,复合电解质饮料具有维持人体在热环境下劳动时的水与电解质平衡,保留水份在体内,减少水份消耗,改善细胞能量代谢,提供能量,消除疲劳和提高耐热能力等作用。     

菠萝汁饮料稳定性研究

本研究结果表明,在菠萝汁饮料中添加稳定剂可改善产品稳定性。复合稳定剂对改善菠萝汁饮料稳定性及口感的效果优于单一稳定剂;同时,在其生产工艺中采用25Mpa均质压力及加热杀菌后采用急速冷却的方法,对改善菠萝汁饮料稳定性有良好效果。添加适量的酸、糖对菠萝汁饮料的稳定性无明显影响。     

澄清型天然马蹄饮料的研制

本文介绍采用澄清剂工艺,将马蹄汁从混浊处理成澄清型饮料的新方法,高效省时,易于操作,是值得采用的饮料生产方法。     

蒜汁饮料的研制

在大蒜脱臭的基础上,研究了蒜汁及其饮料。     

呼和浩特市儿童和青少年饮料消费情况调查

为了解呼和浩特市及近郊旗县儿童和青少年饮料消费现状,通过访谈和社交网络对消费家庭进行了问卷调查,共回收1 503份有效问卷。消费者对饮料的选择倾向为：乳及乳饮料41.7%、饮用水22.3%、果汁饮料14.7%、碳酸饮料8.3%、植物蛋白饮料6.1%、茶饮料4.4%;每周饮用量排序依次为1～3瓶/罐（占42.6%）、4～6瓶/罐次之（占25.9%）、少于1瓶/罐（占15.6%）和大于7瓶/罐（占16.0%）;消费和购买最多的地点是大型超市,占63.9%,在肯德基、麦当劳等餐饮店消费占14.4%,而小超市和小卖店购买仅占14.0%;消费者最常购买正价饮料产品,占68.4%,表示买降价产品的占10.3%,促销等推送措施对饮料购买的影响似乎不大,仅占8.5%,说明大众消费饮料有常态化趋势。消费者对饮料卫生和生产日期的总关注率为37.7%,但直接认为饮料不安全的人则占18.8%;对营养价值和配料表的关注率分别为20.8%和8.8%;而品牌、口感、价格的关注度依次为13.4%、10.6%和7.5%。认为应该制定饮料相关标准的占68.5%,说明消费者对营养和食品安全的关注度较高。市区和近郊旗县饮料品种、档次与价格差距不明显。各文化层次人群对饮料普遍缺乏正确客观的认识。     

秦巴山区饮料植物资源研究与利用现状

详细论述了秦巴山区的饮料植物资源及其研究、利用现状,列出了主要常规和保健饮料植物名录,指出了该区饮料植物资源开发利用工作中存在的问题．     

酶制氨基酸饮料及影响因素的研究

报道了利用大豆和牛奶为原料 ,经过微生物酶制剂水解作用生产氨基酸饮料的工艺技术。结果表明 ,该饮料营养丰富 ,其中含有 17种以上氨基酸和多种维生素以及矿物质。是目前市面上少有的纯天然植物蛋白为原料的营养型饮料。     

苗族同胞的日常饮料植物

湖南城步苗族自治县是我国苗族同胞最早聚居地之一,境内重山峻岭,植物资源丰富。苗胞们长期生活在山林中,依靠山林而生存,具有丰富的植物利用经验,其中日常习用的饮料植物也很独特。为此我们调查了城步苗族同胞日常的饮料植物,分为三大类。     

建设国家热带香料饮料作物种质资源圃的思考

针对热带香料饮料作物种质资源与生产发展现状,分析建立国家热带香料饮料作物种质资源圃的作用以及存在的问题,提出建设国家热带香料饮料作物种质资源圃,加快资源保护和创新利用的思路.     

褐色乳酸菌饮料稳定体系的优化

为探究褐色乳酸菌饮料的体系稳定性,通过单因素和正交试验证明了葡萄糖添加量、褐变时间和发酵时间对乳酸菌饮料稳定性的影响较小;而基料添加量(蛋白质含量)、饮料pH和均质压力对稳定性的影响较大。获得褐色乳酸菌饮料最优稳定体系参数为：葡萄糖添加量80 g,褐变时间2 h,发酵时间72 h,基料添加量200 g,饮料pH 3.7,均质压力200 MPa。研究结果不仅优化了褐色乳酸菌饮料的制作工艺,而且降低了稳定剂的添加量,降低了生产成本。