应乐果甜蛋白及其基因工程

应乐果甜蛋白（monellin)是一种分子量为10.7kD的超甜蛋白。由A,B两条链组成,其中A链44个氨基酸,B链50个氨基酸。分子内有5个反向平行的β折叠链和一个α螺旋。实验表明,Asp^B7可能是应乐果甜蛋白的甜味活性中心。此外,Cys^41,Ca^2 等对应乐果甜蛋白的甜味也会产生影响。研究人员把应乐果甜蛋白的单链类似物相断转入大肠杆菌,土豆,莴苣和酵母中,得到了具甜味,稳定性和耐受力强的表达产物。     

氨基酸二肽甜味剂的开发研究进展

介绍了以氨基酸为原料生产的二肽甜味剂阿斯巴甜,阿力甜和乐甜的研究开发情况,并对这三种甜味剂的应用和市场情况作了概述。     

乳糖诱导甜蛋白Monellin在大肠杆菌中的表达

根据已报道的单链Monellin甜蛋白的氨基酸序列,按大肠杆菌基因偏爱密码子,设计和人工合成了单链monellin基因。将单链monellin基因克隆到大肠杆菌表达载体pET-28a中,构建了重组表达载体pET28a-mon,转化大肠杆菌BL21(DE3),得到表达Monellin的大肠杆菌工程菌株。借助SDS-PAGE分析方法,研究了乳糖代替IPTG诱导大肠杆菌表达甜蛋白Monellin。通过对乳糖作为诱导剂表达条件进行优化,Monellin的表达量可占细胞总蛋白的33.09%,与IPTG诱导表达量接近。本研究结果为乳糖作为诱导剂应用于重组大肠杆菌生产甜蛋白Monellin提供了参考依据。     

甜味蛋白THAUMATIN及其遗传工程

许多年以来,人们一直试图在自然界中寻找比蔗糖更理想的甜味剂,最近二十年来,科学家们的注意力集中在几种热带植物上,它们的果实具有异常的甜味。目前从这些植物中至少已分离到四种甜味蛋白:马奈林(monellin),曼若可林(miraculin),索马丁(thauma-tin)和可尔可林(curculin)。其中 thaumatin 的甜度最高而卡里路值很低,无毒     

甜菊(Stevia rebaudiana Bertoni)的茎尖培养

甜菊为原产南美巴西、巴拉圭等地的一种菊科宿根性多年生植物。甜菊地上部分含甜菊甙,其甜度为蔗糖的200—300倍,是现今已知甜度最高的一种天然甜味剂,一些国家已用于食品生产。国内一些研究单位近年来也在进行甜菊的引种栽培和无性系选育的研究。甜菊的无性系繁殖,一般都采用传统的分株、扦插等方法,繁殖系数低,速度慢,     

甜菊的生理特性与开发利用

甜菊又名甜叶菊、甜草，是一种多年生菊科野生草本植物。原产于南美的巴拉圭和巴西。1964年巴拉圭首次人工栽培成功。我国于1977年引种栽培也获得成功。这种植物的根、茎、叶均含有甜菊糖，特别是叶片中含量可高达15％。从干叶中提取出来的甜菊糖称为甜菊糖甙，是一种天然甜味剂。其甜度为蔗糖的200～300倍，而热量仅为蔗糖的1／300，是一种高甜度、低热量新型天然保健糖源。在国际上被誉为“植物糖王”、“最佳天然甜味剂”。它可替代食糖和糖精等化学合成的各种甜味剂，安全无毒，可广泛应用于食品、饮料、腌制品和医药制剂等行业。由于它…     

甜蛋白Monellin基因在大肠杆菌中的高效表达

据已报道的单链monellin甜蛋白的氨基酸序列,采用细菌偏爱密码子,人工合成了全长 294bp的 monellin基因。插入到大肠杆菌表达载体Pet_22b中,构建重组分泌型表达载体Petmo。经IPTG诱导Petmo所含有的甜蛋白基因可在大肠杆菌BL21（DE3）中高效表达,表达量占菌体可溶性蛋白的44.8％。且经纯化后测定其甜度是蔗糖的3000倍。得到的甜蛋白热稳性及耐酸性均比天然产物有所提高。     

甜菊苷及其衍生物的生物活性研究进展

甜菊苷是一种常用天然甜味剂,属于四环二萜糖苷类。药理学研究表明,甜菊苷及其水解产物甜菊醇、异甜菊醇和甜菊双糖苷等具有降血糖、降血压、抗炎、抗肿瘤、止泻、抗菌和免疫调节等多种生物活性。综述甜菊苷、甜菊醇、异甜菊醇、甜菊双糖苷及相关衍生物的生物活性研究进展。     

罗汉果甜苷V的合成生物学研究进展

罗汉果甜苷V是罗汉果甜苷中含量和甜度均较高的成分,具有止咳祛痰、抗癌、抗氧化、调节血糖等诸多药理活性,成为兼具治疗功能的天然非糖甜味剂,具有广阔的市场前景。然而目前有限的生物资源和较高的提取成本,限制了它的广泛应用。合成生物学的快速发展为植物天然产物的生产提供了一种新思路,通过构建罗汉果甜苷V的微生物细胞工厂,将实现其低成本、规模化生产。文中介绍了罗汉果甜苷V的结构及药理活性,重点综述了罗汉果甜苷V的合成生物学研究进展,并探讨了当前研究所面临的挑战,以期为罗汉果甜苷V生物合成的进一步研究提供参考。     

Wisconsin大学申请热稳定蛋白甜味剂许可证

Wisconsin大学(Madison,WI)Gran Hellekant寻找非碳水化合物甜味剂的长期研究终于有了结果。大学教授Hellekant与其同事Ding Ming从西非的Pentadiplandra brazzeana或Baillon果中提纯了一种极甜的低卡路里蛋白,他们称之为brazzein。他们还使此蛋白在重组微生物中表达,并相信最终可以大量生产。 据Hellekant称,这种植物果中所含的这种蛋白比蔗糖甜2000倍。虽然brazzein不是第一种提取出     

用甜菊提取物改善烟草制品的风味和香味

日本曾用柱色谱法分离甜菊的水提取液,生产一种含有香味的甜味剂,并用来作烟草制品的调味剂。据称,5升甜菊热水提取液(159克固体)通过一根1升 DiaionHP—     

植物甜味剂

广义而言,甜味剂就是使食物增加甜度的物质。甜味剂的种类繁多,根据来源,可分为天然甜味剂（主要来自植物）和人工合成甜味剂;按照营养价值,又可分为营养甜味剂和欠养甜味剂。植物来源的甜味剂绝大多数属于糖类。其中,营养甜味剂有：蔗糠、果糖、葡萄糖、海藻糖、赤薛糖、山梨糖、半乳糖、甘露糖、木糖、械糖、麦芽糖、棕相糖,等等;欠养甜味剂有：甜菊青、二氢查耳酮类、素林、甘草甜素。现就已广为应用和有发展前景的几种植物甜味剂简介如下：1．蔗糖因首先在甘蔗中发现而得名。广泛存在于自然界,在绿色植物中分布很广,根、茎、…     

酶法生产L-苯丙氨酸

<正> 一、前言直到几年前,L—苯丙氨酸(L-phe)主要用作输液,一年不过需要100～200吨。但近来作为人工甜味剂天冬甜精(L-苯丙氨酸甲酯和L-天冬氨酸的肽)的合成原料,对它的需求量显著增加,预测到1990年年需要量近8000吨。L-phe过去主要采用两种方法提供:直     

超甜蛋白的基因工程及开发研究进展

甜蛋白是一类高甜度、低热量、多功能的新型超级甜味剂,应用前景广阔。由于它们存在于几种稀有的植物中,产地偏僻,产量低,提取困难,因而不能发挥它们的使用价值。运用基因工程等高新生物技术,将甜蛋白基因克到微生物细胞中,构建产生甜蛋白基因工程菌株,将为工厂化发酵生产甜蛋白开辟一条快速有效的新途径。     

三氯蔗糖研究进展及相关技术在我国的专利保护

正三氯蔗糖是以蔗糖为原料经氯化而成的一种非营养性甜味剂,因其具有的独特优点,被用于多种食品中。从涉及三氯蔗糖的中国专利申请出发,分析其技术发展趋势和在我国的专利保护情况。总所周知,甜味剂是指能赋于食品甜味的一种调味剂,功能性甜味剂是指具有特殊生理功能或特殊用途的食品甜味剂,包括功能性单糖、功能性低聚     

天然甜味剂植物资源的开发和利用

甜味剂是食品工业和医疗保健事业的重要原料,由于合成的甜味剂如糖精等对人体有毒害已被许多国家禁止或限制使用,而蔗糖过多食用则造成龋齿、肥胖、心脏病和糖尿病等病害,促使人们从植物中寻找安全、低能量、优质而价廉的天然甜味剂,筛选可资利用的甜味植物资源。本文拟简述这方面国内外的进展情况,为开发利用甜昧植物资源提供参考。     

植物甜蛋白Thaumatin研究进展

甜蛋白自 2 0世纪 70年代发现以来 ,一直倍受人们关注 ,而源于自然的Thaumatin是植物甜蛋白中的一种 ,它具有低热量、高甜度、安全无毒 ,并可降解为人体所需的氨基酸等多种优点 ,是一种新型甜味剂。在物质文化生活日益丰富的今天 ,人们越来越重视饮食的科学性 ,吃饱的同时更加关注所摄入食品的品质 ,无疑具多功能的非糖类物质 Thaumatin就是人们所需求的理想食品。因此 ,Thaumatin成为热门研究领域之一也就不足为怪了。1 　植物甜蛋白研究概况迄今为止 ,人们从多种植物中发现并分离出 7种甜味蛋白 [1 ]。更确切地说 ,其中 5种( Thaumatin,…     

L-苯丙氨酸生产

<正> L-苯丙氨酸(α-氨基-β-苯基丙酸)是一种必需氨基酸,人和动物不能在体内自行合成,它必须从外界摄取。L-苯丙氨酸商品化生产随着抗癌药物的制剂和氨基酸大输液的发展,尤其是低热量的二肽甜味剂(二肽甲酯,俗称天冬甜精,它是一种甜度比蔗糖高200倍的糖精)的迅速发展而急剧增加,目前国外生产能力已超过一万吨。     

华腺薯木形态发生研究初报

华腺曹木（Mycetia sinensis (Hemsl) Craib）属于茜草科多年生小灌木,其叶味极甜, 群众称之为“甜茶”,是一种有开发价值的无毒、 低能量、高甜度的甜味剂,由于它生于深山密林 中难以采集,故用离体快速繁殖法,有可能扩大 栽培。经多年研究,已从华腺警木小叶片外植 体高频率诱导出完整植株（图1),并移栽种植 于田间。     

两种非洲甜味剂植物资源开发利用展望

甜味剂植物是指可以提取各种天然甜味剂成分的植物。非洲气候条件多样,蕴藏有多种可开发利用的甜味剂植物资源。本文主要报道神秘果和西非竹芋两种植物资源的开发利用及其在世界的传播情况。