山里红色素的初步研究

山里红(Crataegus Pinnatifida Bunge)为蔷薇科山楂属植物,有刺灌木或小乔木,果实成熟后呈红色。山里红果实营养丰富,Vc含量及微量元素含量均很高,可制作果脯、果酱、果丹皮、果酒、饮料等各种食品及饮料,同时亦可入药,具有消食健胃,活血化瘀的功能。山里红在我省资源丰富、分布广、贮量大,其果实色素含量高,为充分利用这一资源作者对山里红进行了色素的提取和性质试验,现将结果汇报如下:     

玫瑰花色素的研究

本文叙述了分离、提纯玫瑰花色素方法,研究了稳定性和毒性。     

姜黄色素增溶的研究

本研究以脂溶性姜黄色素为材料,探讨其增溶后的水溶性、耐光性、耐加热性、安全性及增溶费用.结果表明,增溶后的姜黄色素不仅水溶性好,而且色泽鲜艳、着色力强,耐光性、耐加热性也较好;增溶后的姜黄色素安全无毒;增溶费用低.从而为工业化生产水溶性姜黄色素提供了理论依据.     

竹黄菌发酵天然色素及其结构的初步研究

对竹黄菌发酵天然色素的条件进行了研究,确定培养基的碳源、氮源、温度和装液量分别为:木糖、硝酸钠、28℃和60mL/250mL。通过利用化学试剂显色反应、紫外光谱(UV)和液质连用(LCMS)等手段初步确定该天然色素为蒽醌类化合物。     

天然植物食用色素的研究概况

天然植物食用色素的研究概况陈业高（云南省昆明医学院预防医学系,６５００３１）食用色素是食品的重要成分,近年来随着医学毒理学和生物学试验研究工作的不断深人,许多在食品工业中大量使用的合成色素被认为对人体有害,有的甚至致癌,因而世界各国开始禁用一些合成色...     

日本市场的食用天然色素

由于消费者需要安全性、天然性、健康性食品的呼声越来越高,作为重要的一类食品添加剂——食用天然色素在日本受到了应有的重视。自1975年以来,日本开始以天然色素逐步地取代过去普遍使用的合成食用色素。目前在研究、开发和应用天然色素方面,日本均处于世界各国的先进水平。尽管天然色素普遍存在着纯度不     

榆叶梅天然色素及其稳定性研究

以新疆地产榆叶梅花为实验材料,对榆叶梅花食用色素提取时间、提取温度、物料配比进行不同组合的对比实验研究;对光、热、pH值、还原介质、氧化介质、蔗糖、防腐剂、维生素和金属离子等对色素的稳定性影响进行了研究。结果表明：榆叶梅花色一本正经不为水溶性色素属黄酮类色素。适用pH值范围较广,尤其酸性状态pH1－5最佳;蔗糖和防腐剂以及金属离子Zn^2 、Mg^2 、Ca^2 、K^ 、Na^2 对色素稳定性无不良影响;耐氧化剂与还原剂性能较差;而Fe^2 、Fe^3 、Cu^2 、Sn^2 、Pb^2 对色素稳定性有一定影响,其颜色相反发生改变。     

三叶海棠色素提取工艺及其性质研究

研究了三叶以素的提取工艺及其化学性质，提出了ＮａＯＨ－热水浸提法，测得其在酒精及ＮａＯＨ溶液中的最大上波峰为３８２ｎｍ，查明该色素具有较强的耐酸性，耐生、耐还原性、耐热性、抗氧化性，发曹春在权性条件下耐光性能极佳。     

冷饮与天然色素

序言食品的颜色千差万别,色、香、味构成食品三要素。我们外出时,往往要考虑穿什么颜色的衣服为宜,在选购食品时,也会考虑食品的颜色。颜色是影响我们选择食品的重要因素。目前,市场上充斥着各种商品,对于受到人们广泛喜爱的冷饮来说,色素通常是第一要     

红曲色素的两种新结构

从中国科学院微生物研究所保藏红曲菌中,筛选得到一株高产红色素的红曲菌菌株（ＡＳ．３．４６１７）。经鉴定属于红色红曲菌。通过有机溶剂的萃取和两次硅胶柱层析,从该菌株中分离得到两种色素样品,高压液相色谱测定为纯色素样品。通过元素组成分析,核磁共振谱,快离子轰击,质谱和高分辨质谱分析确定,这两种色素与已知的六种红曲菌色素不同,为新发现的红曲菌色素,它们可能的分子式为：Ｃ２５Ｈ３１Ｏ５Ｎ和Ｃ２３Ｈ２７Ｏ５     

樱桃李色素提取及稳定性研究

樱桃李是我国新疆特有野生果品.依据成熟果实的颜色可分为紫、红、黄三大类型.樱桃李果汁和果渣中含有丰富的天然色素.其中果汁以水溶性色素为主,果渣以醇溶性色素为主.着重研究紫色果和红色果的色素稳定性,以便为相应产品的生产工艺和成品储藏条件选择提供实验依据.这些色素成分的紫外-可见光吸收图谱的总体面貌基本相似,均表现为紫外光区在200 nm～400 nm之间有强吸收.可见光区在520 nm左右有最大吸收.紫色果在520 nm处的光吸收值显著大于红色果.该类色素溶液室温置于室内弥散光下数天及短时间加热不会导致外观色泽的显著变化,但紫外光谱略有改变;长时间受日光照射则明显退色.受Ca2 、Mg2 、Cu2 、Zn2 、Mn2 、Fe2 等金属离子影响较小.樱桃李色素在酸性条件下呈紫红色,在碱性条件下呈紫蓝色,初步推测为花青素类成分,其分子结构研究正在进行中.     

微生物生产天然色素的研究进展

综述了天然色素在微生物的新资源、培养条件、发酵工艺及基因工程菌等方面的研究进展,展望了天然色素的开发和应用的未来发展方向。     

天然植物信用色素的开发利用

限制人工合成食用色素,推广使用天然食用色素已势在必行。本文综述了我国天然植物资源开发利用民天然食用色素的生产方法,并论述了实际开发利用中所面临的及对策。     

万寿菊食用色素及其稳定性研究

以万寿菊花序为实验材料,从光,热,pH值,还原介质,氧化介质,蔗糖,防腐剂,金属离子等对色素稳定性的影响进行了研究。结果表明：万寿菊色素的耐光,耐热,耐还原性较差;对氧化剂有一定耐受性,适用pH值范围广;蔗糖以及金属离子Na^ ,K^ 对色度基本上无影响,而Fe^2 ,Sn^2 ,Zn^2 对色素溶液颜色的稳定性只有微弱影响;而Fe^3 ,Cu^2 ,Ca^2 的加入则改变了色素溶液的颜色,对色度有一定的影响。     

红曲霉变异株A6产色素发酵条件研究

本文对红曲霉变异株Ａ６进行了产红曲色素发酵条件试验,发现在以６％饴糖为碳源,以０３％ＮａＮＯ３为氮源的培养基,初始ｐＨ４０～４５,接种量为１５％时产色素浓度最高。同时,考察了整个发酵过程中ｐＨ,残糖量与色素生成浓度的关系,认为发酵周期拟控制在８０～８５ｈｒ为宜。本试验还发现在发酵过程中补加适量饴糖有利于产红曲色素