丹东市熟肉制品中食源性致病菌污染状况的调查研究

为了解丹东市熟肉制品中沙门菌、金黄色葡萄球菌和单核细胞增生性李斯特菌的污染及菌相分布状况,为丹东市熟肉制品中致病菌污染提供本地资料,以及熟肉制品卫生监督提供科学依据。依据国标方法以及采用全自动酶联免疫荧光快速筛选仪进行筛选和BBL Crystal细菌鉴定仪鉴定,对130份样品分别进行上述致病菌分离、血清学和生化鉴定。结果共检出致病菌15株,总检出率为11．5％,酱卤类检出率为14．0％、烧烤类检出率为7．5％、白切类检出率为12．5％,其中沙门菌4株、单核细胞增生性李斯特菌4株和金黄色葡萄球菌7株。说明丹东市熟肉制品中存在食源性致病菌污染,其中金黄色葡萄球菌污染最严重。     

即食熟肉制品中主要致病菌的半定量风险评估

按照CAC推荐的致病菌风险评估步骤,利用Risk Ranger软件对即食熟肉制品中致病菌进行半定量风险评估和风险分级。结果显示,即食熟肉制品中检出的致病菌主要为金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、沙门氏菌及蜡样芽胞杆菌,其风险评分分别为42、44、38、40,均为中度风险,单增李斯特菌的风险较高。通过对即食熟肉制品加工后期染菌途径的有效控制及食用前轻微加热处理,可有效降低单增李斯特菌的风险评分,预计每年患病人数可分别降低70%、50%,2种措施联合实施则可以降低85%。     

天然防腐剂——迷迭香

迷迭香(Rosmarinus officinalis)是一种名贵的天然香料植物,它的茎、叶、花具有宜人的香味,花和嫩枝提取的芳香油,用来调配空气清洁剂、香水、香皂等化妆品原料。近年发现它还是最理想的天然防腐剂,在熟肉制品、方便面、儿童食品加工方面,都是理想的防腐保鲜剂。     

简介沈阳市食品发酵所科研新成果

红曲色素以玉米为原料,液体深层通风培养红曲。以微生物色素(天然色素)取代化学合成色素。水溶性红色素p1.58为国内先进水平,用于腐乳的制造和红酒的酿制,亦可作为熟肉制品、糕、糖果着色剂。此法生产红曲原料易得,成本低、效益高、便于工业的生产,采用液体红曲生     

熟肉制品中金黄色葡萄球菌生长模型的建立

对不同温度下(10℃、15℃、25℃、30℃和37℃)熟肉制品中金黄色葡萄球菌的生长进行拟合。一级生长预测模型的建立采用SGompertz和Slogistic模型,由此获得恒定温度下的参数值(最大比生长速率:μ_(max)和延滞期:λ)。同时选用平方根模型(Square Root model)和二次多项式模型(Quadratic Polynomial model)对一级生长预测模型获得的μ_(max)和λ进行拟合,建立二级生长预测模型,并对模型的拟合度和可靠性进行评价。研究发现SGompertz模型可以更好地拟合熟肉制品中金黄色葡萄球菌在10℃~37℃下的生长;二次多项式模型是拟合温度与μ_(max)之间关系的最适模型;平方根模型是拟合温度与λ之间关系的最适模型。     

量身选择瑜伽课

现在关心健康的人越来越多,练习瑜伽的人也越来越多,如何选择瑜伽并避免伤害,成了大家关注的问题。结合健身运动,瑜伽从最初的宗教修行形式变成一种健体形式,常见瑜伽课程有哈他瑜伽、热瑜伽、流瑜伽、力量     

TEMPO/TVC法与国标方法测定食品中菌落总数的比较研究

【目的】确证TEMPO/TVC计数食品中菌落总数的检测性能。【方法】使用TEMPO/TVC法和国标方法GB4789.2对熟肉制品、方便食品、速冻食品、膨化食品、糖果、糕点、调味品7类食品进行菌落总数测定。【结果】TEMPO/TVC法和国标方法检测食品中菌落总数的检测结果一致性较好(符合率95.4%);且两种方法检测7类食品样品的检测结果P值均大于0.05,无显著性差异。【结论】TEMPO/TVC法具有操作简便、快速、高效和人为误差小的特点,在日常检测中值得推广应用。     

脑钠肽在老年心衰的诊断及治疗中的地位

老年人心力衰竭(heart failure,简称心衰)的临床表现具有隐匿性、复杂性,且并发症多等特点,诊断及鉴别困难,越来越多的研究表明,B型脑钠肤(brain natriuretic peptide,BNP)在老年心衰的诊断及鉴别中发挥了越来越重要的作用.     

东北山地次生林鸟类多样性的研究

山地次生林是东北地区半山区重要的生态环境。随着森林的采伐,次生林越来越多,与人类的关系也越来越密切。有关次生林鸟类多样性的研究,国内报道甚少。我们于1983—1984年4—7月在吉林省蛟     

是天方夜谭,还是科学推断?

随着全世界工业化的进程,越来越多的二氧化碳被排入大气层中,致使“温室效应”发生,全球气温逐渐上升,引发了一系列的变化,这一推论已被越来越多的科学家认同。那么,“温室效应”是近几十年才发生的吗？在地质历史中是否也曾出现过？有的地质学者认为,地史中大规模...     

生物进化的实证

生命起源和人类本身的来源应当是人类最早思考的问题之一。经过千百年的思索和探究,到目前为止,相信生物进化的人越来越多,尽管在西方仍有少部分人在相信神创论,但自从达尔文发表其《物种起源》的惊世之作后,进化论已日渐深入人心。进化论之所以越来越多地被大家接受,是因为科学家发现和积累了越来越多的证据。目前最主要的证据还是来自古生物学家的贡献。与生物进化的漫长历程相比,人类的历史是非常短暂的,对远古生物及其进化过程的了解,只能是借助于各类化石。古生物学家已经发现了大量生物化石,最早的有３６亿年左右,而很可靠…     

生物课有效探究性教学的实施

探究性教学作为新课程积极倡导的一种重要的教学方式,正越来越多地被教师认同,且越来越多地走进课堂,成为生物课课堂教学的一大亮点,但同时在实施探究性教学中也出现许多问题,存在一些误区与不足,导致许多无效探究的出现,严重影响课堂教学效果与学生能力发展。因此,检视与反思在实施探究性教学中出现的问题,     

浅谈电梯检验中几个容易忽视的问题

随着城市的发展,高楼大厦越来越多,电梯也如雨后春笋般与日俱增,伴随而来的电梯运行中的问题也越来越多,如果这些问题得不到很好的解决,就容易产生安全事故,影响人民群众生命和财产的安全,这就要求电梯检测工作必须严谨、负责,不放过任何细节,而在实际检测工作中有些项目却容易被忽视掉,从而留下安全隐患。     

量身选择瑜伽课

现在关心健康的人越来越多，练习瑜伽的人也越来越多，如何选择瑜伽并避免伤害，威了大家关注的问题。结合健身运动，瑜伽从最初的宗教修行形式变成一种健体形式，常见瑜伽课程有哈他瑜伽、热瑜伽、流瑜伽、力量瑜伽、阴瑜伽等，     

天麻野生、家种及真伪品的鉴别分析

天麻是一种名贵的中药,由于天麻的治病效果较好,近年来需求量也在不断的增加,致使天麻的栽培量越来越多,而伪品天麻也越来越多。伪品天麻的出现,对天麻药效有极大的影响,并且还会带来更多的药品质量安全的问题,所以天麻的鉴别在医药行业之中,非常的重要。本文主要探讨了天麻的野生、家种以及真伪品的性状和显微鉴别。     

我国外来植物入侵机理研究获新进展

众所周知,生物入侵是严重威胁着全球生物多样性安全、生态系统的结构和功能、农林牧业生产等。尽管入侵种的危害越来越严重,对其研究越来越多,但目前有关生物入侵的理论和假说还不能说明为什么入侵种具有如此强大的入侵能力。     

半导体激光在口腔临床医疗中的应用和研究进展

激光在口腔领域中的应用越来越多。半导体激光以其诸多的优点,在口腔领域的应用也越来越广泛,现就半导体激光在口腔内科、口腔正畸学、口腔修复学、口腔种植学以及颌面外科等领域的临床应用现状及目前的研究进展加以综述。     

另类起搏器

心脏起搏器对我们来说越来越不陌生,佩带者也越来越多。但有些起搏器却鲜为人知,现介绍如下。 胃肠起搏器 美国弗吉尼亚州创新技术中心的六位研究人员研制成一种可以分段式多点电刺激的胃肠起搏器。 这种胃肠起搏器实际上是一种由很多电极组成的对人体内的器官—胃或肠或胃肠同时进行刺激的一种医疗装置。它是在病人的胃肠道内沿食物消     

法语学习过程中的难点以及对策研究

近几年来,随着中法贸易往来的增多,国家对于法语人才的需求量也越来越大,因此,有越来越多的学生选择学习法语,然而在学习的过程中,却存在一定的难题。接下来,本文将结合法语学习过程中的难点,探讨法语学习的方法以及对策。     

生态视角下的中学音乐教育

随着社会的进步,生态学所应用的领域越来越广,在教学中,它所涉猎的学科也是越来越多,在中学音乐课堂中,用教育生态学的理论,有助于新时期的教育改革,有助于从素质教育的角度提高学生对音乐课的兴趣,从而提高其音乐水平。