酸碱性氨基酸的离子交换行为

本文叙述和讨论了酸碱性氨基酸的离子交换行为。在等电点 pH 范围内吸附的氨基酸量最大,它和中性氨酸基比较起来,pH 的影响是极为特殊的。本文还从理论上论述了离子交换平衡、氨基酸离解平衡、解释了实验结果,并由此推算出选择性系数。     

关于食物浪费、食物损耗与食物损失的界定研究

结合当今国际权威观点和我国实际国情,在综述国内外食物浪费、食物损耗、食物损失研究进展的基础上,对食物浪费、食物损耗与食物损失这三个概念的本质差别进行了界定,为减少食物浪费、防止食物损耗等相关研究提供科学依据和参考。     

骆驼的食物

阿拉善双峰驼之得以在极端环境里生存,除了它本身的奇特之外,还有它所依赖的为适应干旱而各显其能的荒漠植物。     

喜鹊的食物

1986—1989年在山西庞泉沟国家级自然保护区,对喜鹊Pica Pica的觅食活动及食性作了观察,工作区自然概况见刘焕金等(1986)。现报道如下: 当地喜鹊的觅食场地遍及庭院、菜园、果园、农田、河边、林缘、草坡等,包括其地面、     

基于食物当量的中国居民食物消费变化

基于食物当量统一量化分析了1980年以来中国居民食物消费量和食物消费结构的演变趋势,结合Shannon-Wiener指数,分析探讨了居民食物消费种类的变化;通过进一步比较城乡居民恩格尔系数和不同收入阶层食物消费性支出,对比分析中国城乡居民及不同收入群体间的食物消费支出差异。研究发现,居民消费的食物质量不断提高,消费种类趋于多元化;居民直接粮食消费量逐年降低,动物性食物消费量持续增加,未来我国食物安全问题将转变为畜产品的生产和供给安全问题;我国居民肉类消费量与发达国家及饮食结构相似的地区相比仍有一定差距;参照《中国居民膳食指南（2016）》,目前居民谷类食物的摄入量已达到要求,肉类食物的摄入量略高于标准,但奶类的消费量还远远低于营养目标,食物消费结构还需进一步调整优化。     

食物网

正食物网分析手段便于我们理解三峡水库水生态系统内部能量和物质复杂的转移转化形式,以及它们对外部干预因素的响应,从而有助于我们设计出科学合理的生态渔业方案,确保系统运行通畅。食物网是生态学中一个重要的理论工具,用以研究生态系统的结构和功能。初级生产者所固定的能量经食物链和食物网传递,转化为各营养层级上的生物生产力,形成了生态系统的生物资源,并对生态系统的产出、服务和动     

全合成食物

“全合成食物”一词,“全”的定义系指它包含所有已知的、或认为是满足人体生长、维持及修复所需要的营养素;“合成”系指这些食物大多数是以元素或分子水平的物质制成的。单一的完全食物的发展依赖于对人体需要的全部营养素的知识,目前这样完整的知识尚未具备。关于主要营养素之间的适宜关系,特别是关于微量元素的性质及作用,正在进行着大量的研究工作。     

食物单宁和皂苷对小白鼠食物选择的影响

通过饲喂自然种子及人工饲料块等单宁和皂苷含量不同的食物,研究了食物中单宁或皂苷水平对小白鼠(Mus musculus domesticus)食物选择的影响,以及取食经历在其食物选择中的作用。结果表明,(1)无论有无取食经历,小白鼠均优先取食次生物质含量低的锥栗(Castanea henryi)或花生(Arachis hypogaea),而很少取食单宁含量高的栓皮栎(Quercus variabilis)或皂苷含量高的油茶(Camelia oleifera);(2)小白鼠的取食经历能增强其对种子中单宁或皂苷水平的识别,从而减少其摄入;(3)小白鼠的食物摄入量随单宁或皂苷含量的增加而显著降低。本研究说明单宁或皂苷均可显著影响动物的食物选择,且取食经历能增强动物对食物的识别能力。     

关于氨基酸溶液的酸碱性及等电点计算问题的说明

氨基酸为两性化合物,以内盐形式存在,其水溶液的pH值与其等电点(PI)相等。可用其解离常数通过有关计算式计算出氨基酸的等电点。     

鼬獾冬季的食物

鼬獾Malogale moschata是我国南方较珍贵的毛皮兽,俗称猸子皮,主要分布于长江以南地区。我们曾在江苏太湖、浙江常山和宁海及江西波阳等地,对87只鼬獾进行胃含物分析,含有食物的胃共60个,占69％。各类食物出现频率如下:蚯蚓43.3％;昆虫,主要是金龟子幼虫(在二个胃内分别发现113条和143     

食物成瘾的研究进展

食物成瘾是指个体长期无法理性控制对某特定食物的摄入量或时间而对该食物具有依赖的一种现象。近年来,食物成瘾已被认为是升高发达国家肥胖、2型糖尿病等代谢性疾病发病率的危险因素。文章综述了食物成瘾的概念、诊断标准、产生机制、与代谢性疾病的关联、预防及治疗措施,旨在为食物成瘾的进一步研究提供科学依据。     

食物信号钟

生物钟是指生物体自身具有的一种自主时间调控机制,这种机制能使生物体感知并适 应环境中的光、食物和温度等周期信号.限时饮食动物能预期饮食时间,并表现出食物预期 性活动、体温上升以及皮质酮分泌等.这些食物预期性节律被认为是受食物信号钟（FEC）控 制的.研究表明,食物信号钟可能是由一个或者多个整合在一起的震荡子组成的生理结构, 它控制着各种食物信号相关的生理节律.本文综述了食物信号钟存在的可能位点、与其相关 的生物钟基因以及参与生物钟信号输入输出相关的神经化学信号通路.     

食物预防动脉粥样硬化

动脉粥样硬化的病因尚不清楚,但高脂血症是重要的易患因素之一,高胆固醇血症与动脉粥样硬化特别是与冠心病的发生有关。目前有些药物虽能降低高血脂水平,但有副作用,所以仍需继续寻找降血脂的有效措施。现已发现有些食物具有降低高血脂的效果,对预防冠心病有一定意义。本文综述了近年来所发现的一些食物,如姜、牛奶、大豆、蘑菇、大蒜、洋葱、甲鱼、海水鱼油等对动脉粥样硬化的预防效果,以及降低高血脂的作用。     

食物与癌

过去30多年,在癌症研究方面取得了重大进展。其中最重要的发现之一,是对环境在癌形成中的作用程度的认识。据估计,全部癌中有80％—90％是由环境因素(包括饮食和其他的生活习惯方面的因素)引起的。因此,大多数癌是能够预防的。不少研究者认为,饮食对癌的发生的影响可能比吸烟还要大。据专家们估计,癌症中有35％是由饮食引起的。生物学教师要尽一切努力教育学生,使他们懂得如何减少癌的危险。下面就饮食与癌的发生问题提出一些看法。     

什么是食物

人类可食用的食物种类似乎无穷无尽,每个门类的生物中都有人类可食用的食物。和其他异养生物一样,人类的食物都来源于其他生物。异养生物能食用各种其他生物的根本原因在于地球上所有的生物都由相同的"基本零件"构成,而且使用这些零件的基本机制也相同,所以生物之间的"零件"可以互相通用。摄食和消化就是获得和拆解其他生物的"零件",来建造自己的身体。外星生命如果使用的"零件"不同,就不能食用地球上的食物。     

食物能值

人体每时每刻都在消耗能量,这些能量是由食物的化学能转变而来的。食物中能产生能量的营养素为蛋白质、脂肪、糖,它们经过机体细胞氧化产生能量,供给机体生长发育和各种活动时的需要。     

食物过敏原研究进展

食物过敏反应是世界各地普遍存在的一个严重问题。本文综述了目前有关食物过敏原研究所取得的进展。包括食物过敏反应流行病学数据,食物过敏原,新过敏原的引物及其监控,通过消除内源基因根除过敏性,移去过敏性抗原基等。     

食物蛋白质的遗传修饰

用某些选定核酸碱基对插入或缺失的办法,对生产食物的机体的基因组的定向改变,可导致个别食物蛋白的一级结构的变化。结果产生的对变异后基因产物的理化性质或其对酶敏感性的修饰常叠加在内源正常蛋白质上。如果能够合成足够的新型蛋白质并使之与食物中蛋白质的基础水平相匹配,那么该食品系统的功能性质(如乳化、泡沫化、胶化等)会变得更     

探索南大洋的食物网

正今天,南极和南大洋的原始美与其巨大的自然资源储藏已经是人们经常谈论的话题,可是很少有人知道南大洋每年为人类埋葬大量的二氧化碳,以及近两百年来人类对其生态系统造成的破坏和影响。人类对南极和南大洋的开发已经有200多年历史:从18世纪起至20世纪中期,人类为获取南极海豹的毛皮和脂肪捕杀了95%以上的海豹;20世纪初至20世纪60年代,为了满足对南极鲸类脂肪和骨的需要,人类对南大     

食物蛋白的遗传修饰

虽然,蛋白质的营养质量是首要关心的问题,但是它的理化特性在改善和开发新的食品方面也是非常重要的。蛋白质特性的多样性、微妙性和多变性是决定食品质量的重要参数。因此,蛋白质的这些功能特性在产品特性和开发中起关键的怍用。一般来说,现有食品仅开发出有限的蛋自员功能。然而,为了生产更高质量的或新颖食品,蛋白质的物理和功能特性还是有潜可挖的。在食品的加工、贮藏和消费过程中,蛋白组分的行为特性受其理化和功能特性的限制。改变酪蛋白的功能特性可以很大程度上调节乳酪制造过程中乳蛋白的凝固性、乳酪的质地和