葡萄、草莓贮藏保鲜有新法

葡萄、草莓是色、香、味皆优的高档水果,其营养价值比常见水果高,深受人们欢迎。但它们都属浆果类水果,肉质柔软多汁,无坚硬的保护性外皮,极易腐烂变质。葡萄鲜销期为3—5天,草莓为1天左右,货架寿命短,集中成熟,集中上市,损耗很大。 1986年中国科学院上海植物生理研究所接受了上海市科委下达的科研项目:“葡萄、草莓贮藏保鲜技术研”。经过几年的努力,他们从采后生理生化研究入手,经过激素调节、杀菌剂、防腐剂的选用、温度、包装等方法的试验,制定了综合贮藏保鲜措施,并在1990年11月     

深州蜜桃的品种改良

深州蜜桃是河北省的名贵水果,也是我国北方蜜桃中的优良品种。它的果实大、较耐贮藏,品质好,树体抗病性强,为生食、加工兼用的品种。但由于深州蜜桃僵芽较重,座果率低,因而导致产量较低,影响了其发展。目前只在河北的深县、辛集市栽植较多。深州蜜桃成熟期较晚,一般在8月下旬—9月上旬成熟,鲜桃供应市场时间仅为20天左右,难于满足消费者对蜜桃类果实的需求。     

苹果挥发性产物的收集与鉴定

水果成熟与衰老是一系列代谢变化的综合表现。对挥发性产物所做的定性与定量的测定结果可以作为水果成熟与衰老的生理指标,在水果生产与贮藏加工工艺中有一定的实践意义。我们参照前人方法,根据现有条件,对苹果贮藏过程中挥发性产物进行收集与鉴定。现将收集、鉴定方法介绍如下。     

入贮时间及降温速度对不同时期收获的长巴梨红心病的影响

长把梨是我国生产的优良梨品种之一,也是后期市场供应的主要水果品种。在生产中大量贮藏长把梨时,由于红心病的发生,往往导致商品变质,经济上造成很大损失。因此,如何防止这一病害的发生是当前生产中急待解决的一个问题。除栽培期间的因素,     

水果害虫斑翅果蝇体内微生物菌群研究进展

斑翅果蝇是一种在全球范围内造成危害的重要水果害虫,其主要分布于亚、美、欧三大洲。斑翅果蝇的产卵器可以刺破水果表皮,将卵产在未完全成熟的水果中,卵孵化为幼虫后,幼虫取食水果,直接降低产量,从而对水果产业造成损失。近年以来,越来越多的研究表明昆虫微生物对宿主昆虫影响很大。例如昆虫微生物可以调控寄主昆虫的生长发育、个体适应性及生殖等。昆虫与其共生微生物间的关系成为昆虫生物学研究的热点内容。本文综述了近些年关于斑翅果蝇微生物多样性的研究,探讨了微生物菌群及内共生菌Wolbachia对斑翅果蝇生长发育、行为、生殖、抗病毒等的影响,以便为寻找控制斑翅果蝇种群的策略提供参考依据。     

果树植物工厂

正水果是人类生活中不可缺少的食物。色泽艳丽、气味芬芳、汁多味美的各类水果丰富了我们的生活,也为我们的健康提供了不可缺少的营养。千百万年来,果树都是在田野、山坡、河畔年复一年地生长、结实、繁衍的。长期的进化和对环境条件的适应,造就了许多果树在一年当中不同季节的生长规律,春华秋实,周而复始,这就形成了不同季节水果上市种类数量的差异,冬春很少,夏秋充足。有些不耐贮藏的水果过季后当     

水果多情似故人

正古代的水果品种多种多样,它们默默地温暖着在历史长河中前行的古人。在冻馁之时给予温饱,在干渴之时赐以润泽,在暑热之时传来冰爽。人们对水果的形状、温热性、药用价值、生长环境和流传背景延伸出文化思考,进而使其具有文化性。水果由此在古人的生活和文化中都占据了重要地位。古人在祭祀的时候,常用珍贵的水果,如桃、李、柰等。为了满足祭祀,贵族们会专     

阳桃果实在不同贮藏条件下乙烯和二氧化碳的释放

阳桃(Averrhoa carambola)是一种非呼吸跃变型水果。已有报道,其果实在20-25℃下贮藏,不出现呼吸跃变高峰和乙烯释放高峰,对外源乙烯处理也不敏感。本试验测定了两种不同成熟阶段(一为绿色未熟果,另一为25%变黄的成熟果)的阳桃果实在不同温度、不同气体组成和不同相对湿度下贮藏时,乙烯和CO₂的释放情况。试验结果如下。     

减压贮藏对桃采后成熟过程中某些生理变化的影响

桃是一种耐贮性差的水果。采收后在常温下贮藏时,很快成熟、脱水、皮干皱或腐烂,失去商品价值。在低温下贮藏,则因低温伤害,使桃品质败坏;或冷藏后不能正常后熟,冷藏时间一般不能超过2—3周。了解桃采后生理和品质变化的某些现象,寻找新的贮藏保鲜方法,是生产实践中有待解决     

龙眼果皮显微结构与果实耐贮性关系探讨

龙眼 ( Euphoria longan) ,又称桂圆 ,是我国南方一种名优水果 ,香甜可口 ,营养丰富 ,不但可鲜食 ,而且可做药用 ,具补心益脾 ,养血安神等作用 ,作为一种名贵补品深受人们喜爱。近年来龙眼的栽培面积不断扩大 ,产量不断提高 ,龙眼的贮藏保鲜问题也越来越受到人们的关注。笔者通过不同品种龙眼耐贮性、显微结构间的差异 ,探讨采后龙眼感病腐烂的原因 ,为龙眼的贮藏保鲜提供理论依据。1 　材料和方法1 .1 　材料选择广东省栽培历史悠久、栽培面积最大的名优品种石硖和鲜果综合商品性状最好的储良为实验材料。实验用果采自广州从化地区。1 999…     

猕猴桃在食品加工中的开发利用

猕猴桃是一种营养价值很高的水果,其在食品加工中具有很大的市场开发利用前景。猕猴桃制品营养丰富,风味独特,其鲜果不易贮藏等问题也正在得到解决。猕猴桃制品种类多样,本文从猕猴桃复合饮料,生态特色果酒等以猕猴桃为主要原料的加工产品进行综述,展望了猕猴桃果实的加工利用前景。     

水果贮藏期间的组织褐变问题

近年来,我国的水果贮藏工作发展得非常迅速。苹果、梨等多种水果的低温或气调贮藏先后通过了鉴定,许多低成本的简易贮藏方法也得到了大力推广。但水果在贮藏过程中往往产生各种各样代谢上的生理失调反应,其中尤以组织褐变为严重。根据Smock等的研究,苹果在贮藏过程中有八大类生理失调反应,能引起组织褐变的就有七大类。致病原因分别是冻害、冷害、组织衰老、缺Ca、高CO_2伤害、低氧伤害和机械损伤。病变的产生极大地降低了水果的食用和商品价值,因此引起人们高度重视。对水果组织褐变的研究涉及许多方面,本文主要介绍关于苹果和梨等北方水果的组织褐变机理的研究     

甘蓝型油菜油体数量及面积之和与含油量的相关性

利用荧光染料尼罗红染色和激光扫描共聚焦显微观察技术,建立了油菜油体观察或生物体内中性脂类物质定性鉴定的研究体系。对高油品种宁油14号、宁油18号、ZH-088和低油品种ZL-366、NjY008、Westar共6个甘蓝型油菜品种子叶贮藏细胞内的油体进行了观察。研究发现：油菜种子成熟过程中,油体从着色不明显的小颗粒,逐渐发育形成着色清晰的球状大油体。种子成熟干燥后,油体间很少发生聚合。在成熟干燥的种子中,油体集中分布于子叶贮藏细胞中央,呈椭圆形或不规则形状,较少为圆形。通过研究种子内油体与含油量的关系,发现高油品种组与低油品种组之间在单个子叶贮藏细胞内油体数量和截面积之和存在明显差异,而在高油品种组内或低油品种组内的差异不明显。结果显示,油菜种子细胞中油体的数量和总面积与含油量之间存在正相关,可作为高油分材料的选择依据。     

甘蓝型油菜油体数量及面积之和与含油量的相关性

利用荧光染料尼罗红染色和激光扫描共聚焦显微观察技术, 建立了油菜油体观察或生物体内中性脂类物质定性鉴定的研究体系。对高油品种宁油14号、宁油18号、ZH-088和低油品种ZL-366、NjY008、Westar共6个甘蓝型油菜品种子叶 贮藏细胞内的油体进行了观察。研究发现: 油菜种子成熟过程中, 油体从着色不明显的小颗粒, 逐渐发育形成着色清晰的球状大油体。种子成熟干燥后, 油体间很少发生聚合。在成熟干燥的种子中, 油体集中分布于子叶贮藏细胞中央, 呈椭圆形或不规则形状, 较少为圆形。通过研究种子内油体与含油量的关系, 发现高油品种组与低油品种组之间在单个子叶贮藏细胞内油体数量和截面积之和存在明显差异, 而在高油品种组内或低油品种组内的差异不明显。结果显示, 油菜种子细胞中油体的数量和总面积与含油量之间存在正相关, 可作为高油分材料的选择依据。     

低温对荔枝果实采收后呼吸作用的影响

荔枝是我国华南地区的一种名贵水果,果实鲜艳,香甜可口,深受人们喜爱。但由于上市时间集中,不耐贮藏,常常在运输与贮藏过程中发生变褐霉烂,失去商品价值。对荔枝果实采后生理的研究有助于解决这个问题。这方面的工作虽已有些报道,但关于采后呼吸作用的研究尚少,且存在不同看法。严挺认为采后荔枝果实有呼吸跃变,其后趋向下降。而Akamine、Scott、     

甜高粱填充甘蔗榨期生产燃料乙醇的可行性

为了探讨在甘蔗产区种植甜高粱填充甘蔗压榨期,利用现有压榨设备生产燃料乙醇的可行性,2008年选用15个早、中、晚熟甜高粱品种在广西柳州进行了分期播种试验,从3月到9月,共播种7次,研究不同播期对茎秆产量、籽粒产量、茎秆糖锤度、叶片产量等的影响。研究表明,3～8月播种,所有参试品种均能正常生长,9月底播种,所有品种均不能正常成熟。茎秆鲜产最高的品种是Sart和PT3-S,平均单季茎秆产量分别为79.28 t/hm2和78.58 t/hm2,双季茎秆鲜产分别为157.95 t/hm2和155.25 t/hm2。从6月底开始,早熟品种开始成熟,之后,不同品种陆续成熟,一直到12月底,均有品种可以收获。年度双季乙醇产量最高产量可达9.14 t/hm2。此外,还估算了木质纤维素产量,讨论了甘蔗区发展甜高粱填充甘蔗空榨期生产燃料乙醇的可行性以及甜高粱综合利用的潜力。     

乙烯生物合成基因工程在果蔬保鲜中的应用

水果和蔬菜的成熟、衰老与乙烯密切相关。乙烯生物合成过程受到多种因素的综合调控。通过基因工程调节乙烯生物合成相关酶的含量或活性以阻断或减少果蔬中乙烯的产生,从而延缓果蔬成熟或衰老,是果蔬保鲜最重要的策略之一。多种果蔬ACC合成酶、ACC氧化酶与微生物ACC脱氨酶、SAM水解酶的基因已被克隆;采用基因工程调控这些酶基因在果蔬中的表达,可能延长果蔬的贮藏保鲜时间。乙烯生物合成基因工程在果蔬保鲜中具有良好的应用前景,少数耐贮藏转基因果蔬已经实现商品化生产。     

天地古今大世界 桃李杏梅葡萄酒

正在大自然对人类的馈赠中,水果是人类当之无愧最重要的伙伴之一。在谷物种植技术尚未开发,家畜养殖还不成熟的时候,水果就是先民们解渴、充饥、维持生命力和延续族群的重要资源。因此,当先民们学会使用文字和图画以后,水果就纷纷以各种形象呈现在我们的视野里。我国最早的诗歌总集《诗经》,就已经提到了11种水果(不包括亚种),它们分别是桃、李、梅、梨、杜、檖、枣、棣、薁、桑、木瓜等。而像《桃夭》和《木     

O2和CO2配比对低温贮藏李品质及生理变化的影响

为了探索适宜‘黑宝石’李贮藏的气体参数,研究了不同气体成分(6.0%O2+5.0%CO2、6.0%O2+1.0%CO2、10.0%O2+5.0%CO2和10.0%O2+1.0%CO2)处理对贮藏及货架期‘黑宝石’李采后品质(硬度、总糖、可滴定酸和腐烂指数)、抗氧化酶(SOD、POD和CAT)活性及MDA含量的影响。结果显示:(1)在贮藏0~45 d期间,冷藏对照果实的腐烂指数在8%以下,其货架果实的硬度仍可下降;贮藏至75 d时,冷藏对照果实的腐烂指数达38%,而且其果实失去了软化能力。(2)气调处理可减缓低温贮藏李果实硬度的下降,降低果实的腐烂指数,维持货架果实的后熟能力,但6.0%O2+1.0%CO2处理对果实腐烂指数的影响不显著。(3)气调处理可提高低温贮藏李果实的SOD、POD和CAT活性,抑制这3种酶在货架模拟过程中的升高,且可降低低温贮藏及货架期果实的MDA含量。(4)气调贮藏中以6.0%O2+5.0%CO2处理的效果最佳,果实的贮藏期可达75 d。研究说明,常规冷藏(0~1.5℃)可满足‘黑宝石’李果实采后短期贮藏(<45 d)的需要,而适宜的气调贮藏可使其贮藏期限延长30 d左右。     

种子贮藏蛋白质表达调控及应用研究进展

种子在成熟过程中大量积累贮藏蛋白质,且不同植物种子中贮藏蛋白质的种类不同.为了解种子贮藏蛋白质的表达调控模式,对近年来表达调控机制的理论研究和在植物分类研究、分子育种及表达药用蛋白质方面的应用研究进行了综述.理论研究表明,种子贮藏蛋白质的特异性表达是受精确调控的,这些调控包括启动子中的顺式作用元件和反式作用因子.应用研究表明,通过对种子贮藏蛋白质表达的合理调控可提高作物的产量和营养价值,同时种子贮藏蛋白质具有稳定表达的特性,可用于研究植物分类、植物系统进化和表达药用蛋白质.