山药研究进展

对山药的种类、分布、栽培、贮藏、鉴别、化学成分、药理作用、药食应用以及产品开发等方面的研究现状和最新进展进行了综述。     

快繁山药

山药（Ｄｉｏｓｃｏｒｅａｏｐｐｏｓｉｔａ）又名薯蓣,为薯蓣科植物。我国山药资源丰富,主产河南,在黄河以南各省区均有分布。山药的块根和珠芽（中药称零余子,俗称山药蛋）均可药用,具有健脾、固精、补肺、益肾等功效。但由于山药长期进行营养繁殖,导致其品质退化,产量?..     

食疗圣品山药

山药貌不惊人,表皮簌簌落土,但是它几乎算得上菜市场中老百姓可以选购到的“最好”的蔬菜。山药原名薯蓣,最早记载于《神农本草经》。据宋代的《负暄杂录》记述,因为唐朝代宗皇帝(李豫)的名字讳豫,蓣豫谐音,改薯蓣为“薯药”;到了宋朝,又因为宋英宗(赵曙)讳曙,薯曙也是谐音,所以改薯药名为“山药”。     

山药的开发利用

山药是我国著名的补益中药,同时也是传统的保健菜肴。本文综述了山药的原植物,形状,食用价值,药用价值及保健功能,质量标准,贮藏,加工与开发利用,并提出了开发利用的策略。最后展望了开发利用的前景。     

大众保健食品——山药

山药是我国最大众化的传统保健食品之一，除少数热带地区外，几乎各地都有栽培或野生，利用历史十分悠久。山药的营养丰富，据分析，北京产的山药食部含水分８０７％、蛋白质２２％、膳食纤维０５％、碳水化合物１５９％、灰分０７％和微量脂肪；每百克含硫胺素...     

山药糖蛋白提纯工艺

用正交试验优化了水浸提-醇沉淀法提取山药糖蛋白的工艺条件,通过DEAE-52离子交换层析柱和Sephadex G-75葡聚糖凝胶对粗提物进行纯化.实验结果表明,较优的提取条件是:提取温度65 ℃,时间2h,浸提次数3次,料水比1∶15.此条件下糖蛋白粗品提取率为1.23%,各因素的影响程度顺序是温度>料水比>时间>浸提次数.粗提物经DEAE-52,SephadexG-75柱层析纯化得到两个糖蛋白组分.     

山药叶蜂的研究

<正> 山药叶蜂Senocliclea decorus Konow是山药的主要害虫之一,近年来在我县随着山药的经济效益及栽培面积的扩大,为害也趋于严重。为摸清生物学习性,提供防治措施,自1979～1987年对该虫进行了较系统的调查及防治方法的探讨,现整理如下,供参考。 一、形态特征 成虫头部唇基及上唇黄白色,体蓝黑色,胸腹均具蓝紫色光泽,3对足黑色,仅胫节一半黄白色。雌虫体长9mm,翅展10～11mm,雄虫体长7.5mm,翅展8～9mm,前翅大部黑色,仅翅端色淡。老熟幼虫蓝黑色,半圆筒形,胸部有横褶,体长21mm。各龄幼虫及主要特征如表。     

山药化学成分的研究

从胡椒科植物山蒟中分得两个新木脂素类成分(Ia)和(Ⅱ),以及巴豆环氧素(Crorepoxide)(Ⅲ)和β-谷甾醇(Ⅳ)。经光谱分析及化学鉴定,(Ia)、(Ⅱ)为新结构,分别命名为山蒟素 B(hancinone)、山蒟素 C(hancinone C)。     

佛手山药组织培养的研究

以佛手山药块茎、叶片、茎段为外植体, 探讨了其组织培养技术。结果表明：块茎培养以暗培养MS+6-BA1.0 mg·L^-1+NAA0 1 mg·L^-1效果较好;叶片诱导的适宜培养基为MS+ 6-BA0.5～1.0 mg·L^-1+NAA2.0 mg·L^-1, 暗培养;茎段培养都是光培养,无节茎段以MS+6-BA1.0 mg·L^-1+NAA0.5 mg·L^-1较好;带节茎段的初代培养则以MS+6-BA0.5～1.0 mg·L^-1+NAA0.1 mg·L^-1效果较好,继代增殖培养基为MS+6-BA0.5 mg·L^-1+NAA0.1 mg·L^-1,生根培养基为1/2MS +NAA0.5 mg·L^-1。     

山药糖蛋白的提取及纯化研究

采用正交试验得出了提取山药糖蛋白的优化试验条件,即提取温度40℃、提取时问2 h、料液比1:50.山药经水浸提分离、浸提液脱蛋白、透析、乙醇沉淀物经DEAE-52及Sephadex G-75柱层析得到两种糖蛋白组分GLP-Ⅰ和GLP-Ⅱ,经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳,相对分子量分别是13000和38000.     

山药薏米芡实褐色酸奶生产工艺研究

为了研究褐色酸奶的制作工艺,提升褐色酸奶的营养价值及口味丰富度而制作山药薏米芡实褐色酸奶。以山药、薏米、芡实为原料,用中温α-淀粉酶和糖化酶进行处理,以糖化酶添加量、酶解时间、温度和pH为因素进行正交试验。通过试验确定的最适糖化酶添加量为0.5%、pH 4.0、58℃酶解50min。以此最适条件处理得到的山药薏米芡实浆酶解液、奶粉、白砂糖和水为原料,在高温下进行美拉德反应。得到的最佳褐变条件为121℃、25min、最适的酶解液与复原乳之比为1∶13。设置不同处理组进行乳酸菌发酵,测定不同处理组的pH、酸度、持水力、乳酸菌数以及进行感官评定,选择出6号（即添加酶解液的褐变复原乳与添加酶解液的未褐变复原乳混合后共同发酵）处理组为最佳。由此条件下制得的褐色酸奶具有酸味甜度合适,风味独特,口感细腻,并具有一定的营养价值。     

大冷山药用苔藓植物资源调查研究

对在大冷山自然保护区药用苔藓植物进行野外调查、样本采集,形态分类和鉴定,系统分析了其分布特征和药效功能.结果表明,该区域共有药用苔藓植物14科16属17种,其中包括3种苔类,14种藓类植物.17种药用苔藓植物中具有治疗烫伤或烧伤等功效的有4种,具有清热解毒治疗炎症作用的有7种,具有止血功效的有4种,对淋巴细胞白血病和神...     

山药多糖生物活性及作用机理研究进展

山药是药食兼用植物,含有多种生物活性成分,山药多糖是山药中重要的活性物质之一。本文通过查阅国内外相关文献,分析、归纳、总结近年来山药在生物活性方面的作用及其机理的研究进展,为山药多糖的进一步开发利用提供科学依据。     

蕲山药主要化学成分含量的测定

蕲山药原产于医圣李时珍故里湖北省蕲春县,在鄂东地区种植历史悠久。本文分别采用了水提取法、火焰原子吸收光谱法、半微量法等测定蕲山药及对照3种薯类作物块根的主要化学组成,结果显示:蕲山药含多糖7.4%;微量元素Fe:1.0270 mg/g,Cu:0.3020 mg/g,Ca:4.9450 mg/g,Co:0.1820 mg/g,Zn:0.3454 mg/g,Mg:1.8776 mg/g,Cu/Zn:0.875;蛋白质10.62%;淀粉22%。与对照相比,蕲山药多糖含量最低,蛋白质含量最高,高出铁棍山药2.5倍;Cu的含量高于2倍,Co的含量高于7~9倍,Fe的含量仅次于山薯,Mn的含量仅次于铁棍山药,Zn的含量较铁棍山药和怀山药低,Ca的含量最低;淀粉含量与之相当;蕲山药的水浸出物和醇浸出物含量较高,分别为11.3%和13.81%。实验数据表明,蕲山药富含Cu、Co、Fe,Cu/Zn较低,蛋白质含量和水浸出物含量较高,有较高的药用价值,为生产上开发应用提供支撑。     

低糖山楂山药复合果酱制备工艺

以山楂和山药为主要原料,添加白砂糖、增稠剂、凝固剂等进行低糖复合果酱的研制,通过单因素试验、正交试验及感官评价等方法,得到复合果酱最佳的制备工艺：山楂泥与山药泥质量比为50∶50、白砂糖添加量为30%、凝固剂CaCl2添加量为14 g/kg、黄原胶添加量为04%,得到色泽、香气、口感、质地良好的复合果酱产品。     

用ISSR标记技术分析山药品种遗传多样性

利用ISSR标记技术对28个山药品种的遗传多样性进行分析。结果表明,从44条ISSR引物中可筛选出7条能够扩增出清晰、稳定条带的引物;这7条ISSR引物对28个山药品种扩增条带间存在较大差异,多态性条带比率为83.01%,Shannon多样性指数为0.3191;构建的分子树状图将28个山药品种划分为4组:第一组含有日本白、花山药和日本园3个品种;第二组为小叶山药;第三组为嵩野1号;其余23个品种归入第四组。而且主成分分析结果支持上述的聚类分析结果。这为利用ISSR标记技术鉴定山药品种,为有效地利用山药种质资源提供了依据。     

《山药营养全粉》的开发研究

一、前言山药为薯芋科植物。全世界有九个属650余种。中国只有薯芋一个属,80余种。我国黄河以南各省均有自然分布。而江苏丰县早已建立了山药大面积的栽培种植基地。山药据“本草纲目”记载:“薯芋本经上品。[释名]薯芋、土薯、山芋、山药、玉延。根[气味]甘、平、无毒。[主治]伤中,补虚赢,除寒热邪气,补中,益气力,长肌肉,     

山药蛋白多糖体外抗氧化作用的研究

目的:测定山药蛋白多糖体外抗氧化作用.方法:山药经破碎匀浆,水浸提,离心收集上清液减压浓缩,用Sevag法除去游离蛋白质,收集沉淀复溶,透析48h,冷冻干燥得山药蛋白多糖.采用辣根过氧化酶法、核黄素光照法、Fenton反应2-脱氧-D-核糖法等生物化学方法分别测定了山药蛋白多糖对H2O2、O2-、·OH的清除能力,用硫代巴比妥酸法、分光光度法分别测定山药蛋白多糖对小鼠肝组织脂质过氧化反应和小鼠红细胞溶血的抑制作用.结果:山药蛋白多糖对活性氧自由基如H2O2、O2·-、·OH具有良好的清除作用,可减少红细胞溶血和抑制小鼠肝匀浆脂质过氧化反应,在一定范围内和剂量成正比.结论:山药蛋白多糖具有明显的体外抗氧化作用,其体外抗氧化能力与蛋白多糖浓度呈正相关性.     

山药新药源的调查和质量研究

市场上作商品淮山药流通而药典未收载的山药（原植物为山薯（Dioscorea fordii prain et Burk.),褐苞薯蓣（D.persimillis Prain et Burk.),参薯（D.alata L.)),药用历史悠久,药源丰富,已形成了较大的产区,在质量方面,与药典收载的怀山药（原植物为薯蓣（D.opposita Thunb.))比较,其有效成分和主要成分如多糖,尿囊素和氨基酸等含量都极为相似,但在多糖的单糖组成上,占优势的单糖种类不同,在药理试验中,四种山药（包括怀山药）效果都基本相同,具有增强机体能力,助消化和增强免疫功能的效果,因此,我们认为,原植物为山薯,参薯及褐苞薯蓣的淮山药作为新药源开发是可行的。     

山药种质资源的分类及综合分析

为对山药品种资源分类和种质保护提供参考,以30份山药品种资源为试材,采用形态学遗传分析方法,对山药品种资源进行差异性和聚类分析,结果表明:30份山药种质资源的形态指标具有一定的多样性和差异性,23个形态指标之间变异系数均较高,变异系数在16.41%～64.19%之间。其中零余子形状变异系数最大,达到64.19%,块茎形状次之,叶宽变异系数最小,为16.41%。30份山药品种资源在遗传距离25处,分为2类,遗传距离在7处分为5类。山药品种资源受生态区域影响较大,根据起源生态区域可划分为北方山药、日本山药和南方山药,与聚类分析结果基本一致,但同一山药品种在不同生态区域的形态特征有差异。因此,在山药的植物学分类或园艺学分类中,应综合考虑山药的形态特征和生态特性。