苦荞麦的氨基酸含量与营养评价

本文用氨基酸自动分析仪测定了苦荞麦粉中１８种氨基酸,其总含量为１１．７４ｇ／１００ｇ,其中有营养必需的８种氨基酸。苏氨酸为第一限制氨基酸,含硫氨基酸为第二限制氨基酸,并考查了其应用前景。苦荞麦（Ｆａｇｏｐｙｒｕｍ ｔａｔａｒｉｃｕｍ（Ｌ．）Ｇａｅｒｔｎ）属蓼科（Ｐｏｌｙｇｏｎａｃｅａｅ）,是一年生草本植物,其果实含有大量淀粉,可麻粉食用或作牧畜饲料。据文献记载,带果的全划入药,祛风湿、健胃,主治跌     

野苋菜的氨基酸含量与营养评价

野苋菜含有１８种氨基酸,其中有营养必需的８种氨基酸。含硫氨基酸ＡＡＳ＝０．５１,为第一限制氨基酸。Ｅ／Ｅ＋Ｎ＝４１．６％,Ｅ／Ｎ＝０．７１,接近ＷＨＯ／ＦＡＯ提出的参考蛋白模式。     

黄河三角洲地区黄须菜资源的开发利用

黄河三角洲地区位于山东省东北部的黄河入海口一带 ,地面高度在 10 m以下的扇形堆积地区。有大面积的盐碱荒地 ,生长有众多的盐生植物 ,黄须菜 ( Suaedaheteroptera)为分布较广、产量较大的一种 ,有重要的开发、利用价值。黄须菜 ,一年生草本植物 ,高 2 0～ 80 cm,茎直立 ,绿色 ,晚秋变为红紫色。枝细弱 ,叶互生 ,线形、半圆柱形 ,肉质。花 3～ 5朵簇生于枝上部叶腋。胞果球形 ,成熟时果皮开裂。花期 8～ 9月 ,果期 9～ 10月。盐碱指示植物 ,生于滨海潮湿地 ,耐盐性强 ,含盐量 0 .5%～ 1%环境中生长良好。黄须菜主要集中生长于黄河三角洲的…     

鼠曲草的氨基酸含量的测定及营养评价

用氨基酸分析仪测定了鼠曲草中各种氨基酸的组成,并对其进行营养评价。结果表明,鼠曲草样品(茎、花)经酸水解 处理,含有苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸等17种氨基酸,茎中总氨基酸质量分数为18.25%、花 中为14.44%;其中包含人体必需的8种氨基酸,配比合理:E/(E+N)=0.38(茎)或0.37(花),E/N=0.62(茎)或0.59(花), 与WHO/FAO提出的E/(E+N)应为0.4左右,E/N应为0.6左右的参考蛋白质模式接近,说明鼠曲草在医学和营养学上都 有很高的研究价值,值得大力开发利用。     

氨基酸口服制剂中游离氨基酸的检测与营养、功能评价

对目前市场上销售的 1 2种氨基酸口服制剂中游离氨基酸进行了测试 ,通过对各种制剂中氨基酸种类和组成的分析 ,将其分为营养型、治疗型和载体型三类 ,以FAO的氨基酸模式及化学评分 ,评价了营养型保健制剂的营养价值 ,有些制剂存在着配比不合理的问题 ,限制性氨基酸主要是蛋氨酸和异亮氨酸 ;同时对治疗型和载体型制剂的功能也作出了评价。     

五种食用菌氨基酸含量的测定及营养评价

研究测定了五种食用菌中氨基酸的含量,并利用五种非生物学指标对蛋白质的营养价值进行评价。五种食用菌氨基酸种类齐全,必需氨基酸占氨基酸总量的百分比分别达到45.94%、37.62%、42.45%、41.54%、35.98%。茶树菇和姬松茸的限制性氨基酸为半胱氨酸和甲硫氨酸,鸡腿菇、香菇和黑木耳的限制性氨基酸是缬氨酸。不同的评价指标对蛋白质进行营养评价,评价结果会有所差异。     

美洲大蠊水解氨基酸含量测定及营养评价

采用酸水解法,测定美洲大蠊中氨基酸的种类和含量,并对其进行营养评价。结果表明:美洲大蠊含有17种氨基酸(色氨酸被水解破坏而未检出),总氨基酸质量分数为43.14%,其中药效氨基酸占总量的55.43%,呈味氨基酸占总量的20.28%,其氨基酸配比较为合理:E/(E+N)=0.35,E/N=0.55,与WHO/FAO提出的参考蛋白模式接近。美洲大蠊中氨基酸种类齐全,含量丰富,富含必需氨基酸和药效氨基酸,具有很高的食用、药用价值,有较好的开发潜力。     

双孢蘑菇菇脚氨基酸含量的测定及营养评价

测定了双孢蘑菇菇脚中蛋白质和氨基酸的含量,应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,以鸡蛋蛋白为标准蛋白,以WHO/FAO的必需氨基酸参考模式为评价标准,对双孢蘑菇菇脚的蛋白质营养价值进行了全面评价,并与双孢蘑菇子实体的蛋白质进行比较.结果表明:双孢蘑菇菇脚蛋白质中总氨基酸含量为73.16％,氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量占氨...     

海洋生物保健制剂中氨基酸的测定及营养评价

本文对以海参、鱼翅、鱼鳔等为主要原料,添加一些具有食疗作用的中药而制成具有不同功效的６种保健制剂,测定了其中的游离氨基酸及１８种常见氨基酸的含量。以ＦＡＯ／ＷＨＯ的氨基酸模式及化学评分,评价了这些保健制剂的蛋白质营养价值。限制性氨基酸主要是赖氨酸和（或）亮氨酸。这些制剂的氨基酸评分大多数都很高,有４种制剂的化学评分在９０分以上。     

柴达木盆地西伯利亚白刺和唐古特白刺的氨基酸含量及其营养评价

对柴达木盆地的西伯利亚白刺和唐古特白刺不同部位中氨基酸含量作了分析比较 ,并进行了营养评价。白刺中富含蛋白质 ,含有 18种氨基酸 ,其中有人体必需的 8种氨基酸 ,白刺果汁中的必需氨基酸含量远高于沙棘果汁。两种白刺的蛋白质和各氨基酸在各部位中含量分布相似 ,但因种的差异 ,第一限制性氨基酸稍有差别。     

氨基酸营养

<正> 氨基酸是构成蛋白质的基本单位,是与生命活动有关的最基本物质,它在有机体内具有特殊的生理功能,是生物体不可缺少的营养成份之一,对促进人体及动物生长发育起着重要的作用。70年代以来,国内外在氨基酸的应用与开发领域中,特别是在利用氨基酸生产强化食品、添加饲料,营养剂、甜味剂、增香剂和抗菌剂等方面发展很快,不到10年的时间,氨基酸就成了风靡世界的物质,取得了良好的经济效益,并引起世界的重视。本文     

鸡粪中氨基酸含量测定与开发利用

本文对蛋鸡饲料与鸡粪进行了１３次１６种氨基酸含量的测定分析,氨基酸含量稳定,鸡粪中氨基酸含量比常用的部分饲料中氨基酸含量高。鸡对饲料中蛋白质的利用率仅为２９％;大部分蛋白质仍在鸡粪中,从分析结果看,１００克鸡粪中含有各种氨基酸１０．４５克。鸡粪取材广泛,价格低廉,氨基酸便于提取,有广阔的开发利用前景。     

麦苗中氨基酸测定与评价

用日立L-8800型氨基酸自动分析仪测定了麦苗中的氨基酸含量.结果表明麦苗中18种氨基酸总量、必需氨基酸及药效氨基酸含量较高,提示麦苗在营养学和医学上都有很高的研究价值.     

羊胎素中氨基酸测定与评价

用日立L-8800型氨基酸自动分析仪测定了羊胎素中的氨基酸含量。结果表明羊胎素中18种氨基酸总量、必需氨基酸及药效氨基酸含量较高,提示羊胎素在营养学和医学上都有很高的研究价值。     

猪毛中氨基酸含量测定

<正> 毛发角蛋白中氨基酸含量分析早已有报导,方法是脱脂毛发用6NHCl,在110℃下,按照各个氨基酸最佳水解时间,水解24—72小时。在酸水解时遭到部分破坏的氨基酸,如胱氨酸、酪氨酸、苏氨酸、丝氨酸等,则采用外推法分别计算出时间为零时的各个氨基酸含量。但是目前工业生产胱氨酸,所用原料猪毛中含有10—15%猪皮杂质,其水解条件是依     

银杏叶中氨基酸的含量测定

本文测定了不同时期采集的银杏树叶中１７种氨基酸的含量。结果表明,银杏叶中水解氨基酸的总含量分别为１５．０９％,１１．８７％,９．９７％,和７．１４％;游离氨基酸的总含量分别为０．７６％,０．２８％。     

荞麦中氨基酸含量的分析

采用日立８３５—５０型氨基酸分析仪,测定了九个品种荞麦的氨基酸含量,结果表明：①谷氨酸的含量在荞麦中的比例最高。②荞麦中赖氨酸的含量高于一般谷实类赖氨酸的含量。③苦荞与甜荞之间在氨基酸总量上无显著性差异。     

枣树叶中氨基酸的含量

通过对枣树叶中氨基酸进行测定证实,两个品种之间在氨基酸总量上无显著性差异,氨基酸含量最高的是谷氨酸、最低的是蛋氨酸。     

蜂蛹中氨基酸含量的研究

通过对蜂蛹的水解及氨基酸含量的分析 ,并与蜂王浆、蜂花粉等蜂产品含量对比 ,证实雄蜂蛹中氨基酸含量丰富 ,是有待开发的天然保健品和食品源