膜分离技术在水果加工中的研究进展

传统工艺对果汁/果酒澄清或浓缩时,普遍存在澄清效果不佳、工艺过程能耗大以及操作温度高、风味物质损失严重等生产缺陷,膜分离技术能够解决传统工艺存在的问题,具有常温下操作、分离过程无相变、选择性高且能耗低等优点。本文中,笔者综述新近的研究成果,对膜材料、膜组件和操作参数的选择进行讨论,概述膜分离技术在果汁/果酒澄清或浓缩中的效果及对其品质的影响,阐述在水果加工过程中膜污染的形成机制及控制和清洗办法,并对膜技术在水果加工领域的应用前景进行展望,以期为相关的研究者和企业提供技术参考。     

茶叶加工中的外源酶研究进展

从应用于茶叶加工中的外源酶种类,来源,作用机理及其在红茶,绿茶,黑茶,茶饮料,速溶茶的加工和检测上的应用等方面综述了近半个世纪以来茶叶加工中的外源酶研究成果与进展,并对外源酶在茶叶加工中的应用提出了思考与展望。     

植物液泡加工酶研究进展

植物液泡加工酶(vacuolar processing enzyme,VPE)是一种天冬氨酸特异性的半胱氨酸蛋白酶,属于Peptidase C13家族,对于天冬氨酸和天冬酰胺残基的羧基肽链有底物专一性.VPE无论是在结构上还是功能上都与动物的caspase-1蛋白具有相似性,VPE是植物中负责液泡蛋白成熟和活化的蛋白酶...     

枯草杆菌AS 1.398蛋白酶制剂中的几种酶系

枯草杆菌AS 1.398菌株是产生中性蛋白酶的生产菌株。但由于目前的酶制剂是多种酶的混合物,所以应用范围受到很大限制。为了更好地发挥该酶制剂的应用潜力,我们对其中的几种酶系进行了研究。     

保护酶系在小菜蛾对阿维菌素抗性中的作用

对小菜蛾Plutella xylostella(L.)阿维菌素敏感(ABM-S)和抗性(ABM-R)种群的保护酶系(超氧化物歧化酶SOD、过氧化物酶POD和过氧化氢酶CAT)进行了活性比较。以单头虫表示酶活力,上述3种酶的活性与虫龄正相关,老熟幼虫期酶活性最高。总体上,ABM-S种群的3种酶活性高于ABM-R种群,SOD活性的种群差异随虫龄的增长而减小,1～2龄幼虫ABM-S种群的SOD活性是ABM-R种群的14.27倍。POD活性在3龄幼虫期性差异最大,为4.80倍。CAT活性在4龄末期幼虫无种群差异,其它龄期的活性差异约1～2倍。上述结果表明,阿维菌素抗性并未导致小菜蛾保护酶系统活性增加,这也暗示了昆虫酶系统的能量保守性。     

酵母天然酶系生物合成谷胱甘肽

利用酵母细胞本身具有的谷胱甘肽（GSH）合成酶和ATP合成GSH。在含有半胱氨酸、谷氨酸、甘氨酸的反应液中,加入已充分洗涤的酵母细胞,37℃孵育8h后,酵母体内可积累15mg/g(dry cell weight)以上的GSH,而对照组仅5mg/g(dry cell weight)。同时也研究了树脂法和铜盐法相结合分离纯化GSH。实验结果初步表明,利用酵母细胞中的天然谷胱甘肽合成酶和ATP,可使前体物质快速转化成GSH,是可行的。     

双歧杆菌的有关酶系

按照悉生生物学理论,肠内菌群对宿主一人的健康有重大的影响,双歧杆菌（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）是典型的能在健康人肠道内定植的有益菌在母乳喂养的婴儿肠道中,该菌占菌群总数的９２％以上,两瓶养婴儿粪便中优势菌则为嗜乳酸杆菌（Ｌａｃｔｏｂｃｉｌｌｕｓａｃｉｄｏｐｈｉｌｌｕｍ）,现已确认双歧菌数量是衡量婴儿健康状况的重要指标之一［１］．在健康成年和长寿老人肠道中双歧苗也是优势菌,某些动物如猪、狗、老鼠、蜜蜂等,消化道中也存在大量双歧杆菌。双歧杆菌数量随年龄变化而呈动态变化趋势,并与机体的许多生理、…     

阿维菌素对半闭弯尾姬蜂保护酶系和解毒酶系的影响

为明确阿维菌素对半闭弯尾姬蜂保护酶系和解毒酶系的影响,采用试管药膜法以阿维菌素亚致死浓度(LC10和LC25)处理半闭弯尾姬蜂成虫,分别于处理后1、12、24和48 h测定其体内保护酶和解毒酶活性变化。结果表明,阿维菌素亚致死浓度处理后,随着时间的延长,对寄生蜂体内超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)活性总体表现为诱导作用;对过氧化氢酶(CAT)活性表现为先抑制后诱导作用;对酯酶(EST)、谷胱甘肽S-转移酶(GST)和多功能氧化酶(MFO)具有显著的抑制作用。研究结果为深入了解半闭弯尾姬蜂对阿维菌素的防御机理提供了一定的理论基础。     

水果中的香气成份

水果中的香气成份在各种食品的香味中,以水果香味为最佳。在天然芳香味中,植物的花与果实香味最为宜人。植物果实的香气成份与花的香气成份略有不同。植物果实的香味成份因其种类之不同而异,但都属于挥发性成分,分子量比较小。大体上可分为苯诱导体那样的环式化合物、...     

飞蝗解毒酶系活力测定方法

飞蝗Locusta migratoria是重要的农业害虫,代谢抗性是飞蝗主要的农药抗性机制之一。与代谢抗性相关的解毒酶系主要有:非专一性酯酶系(Non-specficesterases,ESTs)、谷胱甘肽S-转移酶系(Glutathione S-transferases,GSTs)和细胞色素P450单加氧酶系(Cytochrome P450 monooxygenases,P450s),解毒酶系活力的测定是研究飞蝗农药代谢机制的重要途径。本文详细介绍了飞蝗解毒酶系的测定方法,为蝗虫及其他昆虫解毒酶系的测定提供参考。     

蝮蛇抗栓酶在临床中的新用途

蝮蛇抗栓酶在临床中的新用途赵冠群桂林市医学情报所蝮蛇抗栓酶（Ｓｖａｔｅ,又名清栓酶、去纤酶）是由陆生东北蝮蛇、江浙蝮蛇的蛇毒中提取、分离纯化的蛋白水解酶和精氨酸酶制剂,郝文学等氏业已证实它具有抗凝、溶栓、降脂、去纤、降低血液粘度和血小板聚集、扩张血管...     

植物细胞壁多糖合成酶系及真菌降解酶系

秸秆类植物细胞壁多糖高效降解转化对我国农业经济的绿色可持续发展具有重要意义,然而植物细胞壁在长期进化过程中形成了复杂结构限制了工业化酶解转化的过程。一方面从植物细胞壁多糖合成酶系的多样性、细胞壁多糖成分的复杂性、超分子结构的异质性等方面综述了形成植物细胞壁抗降解屏障的原因;另一方面从真菌降解植物细胞壁酶系的多样性、不同菌株降解酶组成差异性等分析降解转化植物细胞壁时发挥的不同作用,从而为工业转化合理复配真菌降解酶系,提高秸秆生物质的利用效率提供理论支持。     

基因操作技术在药物代谢酶系研究中的应用

采用基因敲除与转基因技术,可制备具有人类CYP450药物氧化代谢种属特性的“人源化”整体动物模型,在外源性化学物质与肿瘤发生的易感性研究等方面,具有重要的药理学和毒理学意义,也可为新药的研制与开发提供新的更为可靠的评价手段。     

多酶系曲霉菌种选育通过鉴定

兰州大学生物系于1983年承担了甘肃省科委下达的“多酶系曲霉菌种选育”课题,于85年7月3日在兰州通过鉴定。甘—8412菌株的谷氨酰胺酶、肽酶,碱性蛋白酶、中性蛋白酶、脂肪酶、β—淀粉酶等主要酶活力,分别较亲本提高20—50％;低温菌种甘—8477的谷氨酰胺酶活力较亲本提高41.78％,它适宜于西北、东北等     

纤维素酶分子改造和酶系改造

纤维素酶在将数量巨大的纤维素物质转化成人类急需的能源、食物和化工原料,净化环境和开辟新能源,实现人类社会的可持续发展等方面具有十分重要的意义。这种巨大的市场潜力使人们希望获得具有更优良性质的酶。比如对不溶性底物具有高降解能力的酶、在较高温度和碱性条件下稳定的酶、耐受末端产物抑制的酶,从而使之更加适合于生产应用。     

呼吸链酶系结构与功能

简单综述了近年来对呼吸链酶系的研究.介绍了筛选的泛醌反应抑制剂的性质及其在醌催化机制研究中的应用,以及酶与酶之间和脂与酶之间的相互关系,及其在电子传递功能中的作用.     

应用酶学旧方法发现新酶

日本 KATATA 报道,传统的微生物筛选方法仍不失为工业上发展新酶的一个重要方法,这已被十一月份召开的 Taniguchi 基金会第七届国际生命科学会议上的情况所证实。日本大阪三得利公司的 Teruo Amachi 描述了一个令人瞩目的发现——一种新的真菌过氧化物酶。这种酶将有可能被生物学家用来做为以过氧化氢偶联反应为基础而进行的测定。过氧化氢氧化还原酶能够偶联过氧化氢和各种底物的能力已经被应用于诊断和实验室研究上,包括免疫吸附分析(ELISAS)、核酸杂交和神经联系示踪等方面。在这些测定中,最     

组蛋白去乙酰化酶抑制剂在急性髓系白血病中的应用

急性髓系白血病（AML）是造血干/祖细胞恶性克隆性疾病,以骨髓、血液和其他组织中髓系起源的异常原始细胞增殖为特征。“3+7”诱导方案（蒽环类药物联合阿糖胞苷）一直是治疗AML的基石,但仍有部分AML患者无法耐受强化疗或完全缓解后复发,目前AML的总体疗效仍不乐观。因此,寻找新药物以提高AML患者疗效具有重要的临床意义。越来越多的研究证明,表观遗传对AML的发生、发展起重要作用。组蛋白去乙酰化酶抑制剂（HDACi）是表观遗传修饰的分子靶向药物,可抑制组蛋白去乙酰化酶（HDAC）的活性,上调组蛋白赖氨酸的乙酰化水平,目前已应用于AML临床研究中,在联合治疗中显现出良好的耐受性与治疗效果。本综述介绍了HDAC和HDACi的分类依据以及在临床上的应用,阐述了伏立诺他、贝利司他、帕比司他、戊丙酸、恩替诺特、西达本胺等6种HDACi在AML中的临床前研究结果和临床应用研究进展,讨论了HDACi与其他抗癌药物联用在AML中的作用机制,并对HDACi今后的发展提出了建议,期望为临床治疗AML提供参考。     

一种具有加工潜力的水果—印度枳

印度枳(Aegle marmelos(L.)Correa)属芸香科(Rutaceae),是印度的一种土产水果,生长在整个印度半岛,和斯里兰卡、巴基斯坦、孟加拉、缅甸、泰国等东南亚大多数国家。印度枳是一种相当耐寒的亚热带落叶果树,在各种土壤、气候条件下(沼泽土——干旱土)都能生长良好,并能耐碱性土,气温低至-7℃也不致受冻害。在印度,这种果树尚未有生产性栽培,因此种植范围不广,目前主要是野生或种在