絮凝剂在银杏叶提取液中除杂工艺研究

本实验以黄酮醇苷含量为评价指标,筛选硅藻土、明胶、壳聚糖、101果汁澄清剂、ZTC1+1天然澄清剂、活性炭六种澄清剂,分别采用单因素和正交试验法对银杏叶提取液的澄清条件进行工艺优化。结果表明:银杏叶提取液的最佳澄清条件为明胶做澄清剂,每10 g生药加1%明胶溶液3 m L,浓缩液药比为6∶1(m L/g)、p H为5.5、温度为40℃。明胶作为银杏叶提取液的除杂澄清剂稳定、可行。     

木莓果实红色素的理化性质及其稳定性

对木莓（Rubus swinhoei Hance)果实中提取的红色素理化性质进行了探讨,并就光、温度、pH值、氧化还原介质、7种金属离子、葡萄糖、蔗糖和苯甲酸钠等对其稳定性的影响进行了研究。结果表明,木莓鲜果中总花色苷含量高,属水溶性性花色苷类。该色素对热的耐受性较好,但耐氧化还原性和耐Vc较差;7种金属离子中Na^ 、Mg^2 、Al^3 和较高浓度Mn^2 (≥5.0mmol/L）对该色素的稳定性较好,并有不同程度的护色效果,Zn^2 对其稳定性较好,而Fe^3 和Cu^2 对共稳定性有明显的影响或破坏作用;葡萄糖、蔗糖和苯甲酸钠无不良影响。     

果胶酶澄清啤特果汁最佳工艺研究

用果胶酶来进一步确定对啤特果汁的最佳澄清工艺条件的确定试验。结果表明,在果胶酶用量为0.15~0.25%,温度45~55℃,p H值为3.5~4.5的条件下澄清啤特果汁的澄清效果最佳,总体透光率达84%以上,同时不会对其中所富含的可溶性固形物的总体含量产生直接影响。以单因素试验为基础,对具体的影响因素进行了正交试验,证明在果胶酶用量为0.25%、酶解温度为60℃、酶解时间为40min、p H值为4.5条件下,利用果胶酶来对啤特果果汁进行澄清处理的效果最佳,此时果汁透光率为88.40%。     

茶树鲜花饮料澄清技术研究

茶树鲜花与茶叶具有相似的营养成分,榨汁后经调配可开发成适口性好、风味独特的鲜花饮料。对茶树鲜花饮料的壳聚糖絮凝、酶法澄清、超滤澄清效果进行了比较,结果表明,采用10万分子截留量的超滤膜处理获得能够较好的澄清效果,且对茶多酚造成的操作损失较小。     

不同中式烹饪热加工方式对鲜食及加工紫薯花色苷含量影响分析

目的：探讨鲜食/加工紫薯中花色苷类色素的种类及其组成的差异性,同时研究在5种常见中式烹饪热加工方式下紫薯总花色苷的损失情况,以得到一种紫薯最佳的食用方式。方法：采用液质联用(HPLC-PDA-ESI-MSn)分析紫薯花色苷种类和结构,并用pH示差法探讨了5种中式烹饪热加工对紫薯总花色苷含量的损失。结果：鲜食紫薯共鉴定出17种花色苷,而加工用紫薯鉴定出9种花色苷。紫薯在5种热加工方式作用下,总花色苷含量均有损失,其损失率由小到大依次是微波＜蒸＜煮＜低温油炸＜烤。结论：经鉴定紫薯色素中花色苷种类组成非常丰富,但鲜食紫薯与加工用紫薯在其花色苷组成上还有较大差别。从花色苷损失率角度考虑,在5种中式烹饪热加工条件下,微波是其最佳食用方式。     

固定化果胶酶澄清果汁的条件及效果

利用固定化果胶酶对四种不同果汁澄清条件及效果进行研究,结果表明,固定化果胶酶澄清四种不同果汁的效果明显,其中澄清桔汁的果胶酶重复使用20次以上,酶活力及透光率仍可维持在80%以上,其最适反应条件是:果汁浓度50%;pH 3.0~3.5;温度45~50℃;反应时间2小时;酶量每毫升果汁0.05 g固定化果胶酶;澄清时间20小时。     

花色苷生物转化修饰的研究进展

花色苷是植物界中广泛存在的一种天然的水溶性食用色素,是植物呈现靓丽颜色的重要物质基础,具有多种重要的生理功能和生物活性,药用和保健价值较高,具有巨大的商业应用潜力。花色苷由花色素和糖类物质经糖苷键缩合而成,其结构母核是2-苯基苯并吡喃阳离子,且结构上存在多个活性羟基,稳定性较差,对酸碱度、光照、温度等因素敏感,极易导致色泽或活性的消失。此外,其亲水性较强,在疏水环境中溶解性差,不易透过磷脂双分子层生物膜,导致生物利用度较低。在保持花色苷原有基本骨架结构基础上的酰基化修饰改造,可以获得理化特性改善、稳定性增强且具有良好生物利用度的花色苷酯衍生物,是解决花色苷应用难题的一条重要途径,也是当今研究的热点和难点。目前可用于花色苷类物质生物转化酰基化修饰的方法主要植物细胞转化、酶法转化和微生物全细胞转化。综述了花色苷的稳定性、生物活性及酰基化花色苷的生物合成方法,旨在为进一步开展花色苷的结构稳定性与生理活性研究及其在药品、食品、化妆品等行业中的广泛应用提供有益参考。     

两个八仙花品种花色苷的提取、鉴定和理化稳定性

为优化八仙花花色苷提取条件，探究具有不同花色可调性的八仙花花色苷组分和理化稳定性差异，初步解释八仙花花色可调性存在差异的原因，该文以花色不可调的‘蒂亚娜(Tijana)’和花色可调的‘拉维布兰(Ravi Brent)’八仙花(Hydrangea macrophylla)为材料，通过L₉(3³)正交试验确定超声波法提取花色苷的最优条件，利用UPLC-Q-TOF-MS法进行花色苷组分的鉴定，分析离体条件下温度、光照、金属离子和糖类对八仙花花色苷理化稳定性的影响。结果表明：(1)花色苷提取的最优条件是‘蒂亚娜’和‘拉维布兰’的乙醇浓度分别为70%和80%,料液比均为1∶20,提取时间均为20 min。(2)二者的主要花色苷组分均为飞燕草素-3-O-葡萄糖苷。(3)八仙花花色苷在温度≤70℃暗处保存效果更好。(4)花色不可调的‘蒂亚娜’八仙花花色苷对光照、糖类和大多金属离子更稳定；只有花色可调的‘拉维布兰’八仙花花色苷加入中低浓度(10～30 mmol·L^-1)Al³⁺后由粉色变为蓝色且稳定性提高，而‘蒂亚...     

紫色马铃薯花色苷稳定性研究

探讨pH、光照、温度、氧化剂、还原剂、金属离子、防腐剂对紫色马铃薯花色苷理化稳定性的影响。结果表明：紫色马铃薯花色苷只有在酸性条件下才可以稳定存在;对光、热敏感,稳定性差;氧化剂和还原剂对紫色马铃薯花色苷有较大的破坏作用;Na+、Fe2+对紫色马铃薯花色苷有破坏作用,Mg2+、Mn2+、Cu2+可起到一定辅色作用;苯甲酸钠对紫色马铃薯花色苷稳定性影响不大,抗坏血酸具有减色作用。在今后的加工或贮藏中,应尽量选择避免对紫色马铃薯花色苷具有破坏性的条件。     

山葡萄果实发育过程中花色苷和非花色苷酚成分及其含量的变化

以‘双红’山葡萄果实为试材,采用HPLC—MS／MS技术,分析山葡萄果实发育过程中果皮中花色苷和非花色苷酚成分及其含量的变化。结果表明,转色期前果皮内没有花色苷积累,随着果实的成熟,花色苷含量逐渐增加,成熟期的含量最高;非花色苷酚自花后2周至成熟期间的含量变化呈下降趋势。在山葡萄果实发育过程中检测出花色苷10种,其中双糖苷5种、单糖苷5种;非花色苷酚类物质检测到14种,其中苯甲酸类2种、肉桂酸类3种、黄烷-3-醇类2种、黄酮醇类5种、白藜芦醇类2种。     

玫瑰花色苷分子稳定性及其生物活性研究进展

花色苷是天然的水溶性食用色素,具有抗氧化、调节血脂、抗衰老等方面的功能,有着巨大应用潜力。玫瑰为蔷薇科植物,是原产于中国的重要香料植物,也可以作为很好的药食同源食物。本文在总结花色苷化学结构及其分子稳定性的基础上,综述了近年来在玫瑰花色苷生理活性方面的研究进展,为进一步开展玫瑰花色苷研究和开发玫瑰花资源提供参考依据。     

‘黑杞一号’与野生黑果枸杞的酚类物质分析

以‘黑杞一号’和野生黑果枸杞为研究对象,对其总酚、总花色苷、总单宁、单体花色苷和非花色苷单体酚类物质进行测定分析。结果表明:(1)与野生黑果枸杞相比,‘黑杞一号’的总酚、总花色苷、总单宁含量分别高出14 250、390和3 330μg/g。(2)‘黑杞一号’和野生黑果枸杞中均检测出4种单体花色苷,包括双葡萄糖苷1种、咖啡酰化葡萄糖苷2种和香豆酰化葡萄糖苷1种,且‘黑杞一号’的4种单体花色苷均显著高于野生黑果枸杞,其中单体花色苷总量比野生黑果枸杞高116.88%(5 672.8μg/g),二甲花翠素咖啡酰化葡萄糖苷含量为野生黑果枸杞的14.93倍。(3)‘黑杞一号’和野生黑果枸杞中均检测到29种非花色苷单体酚,包括黄烷醇类7种、羟基苯甲酸类4种,黄酮醇类18种,并以原儿茶酸含量最高,但‘黑杞一号’非花色苷单体酚总量较野生黑果枸杞低51.42%(2.71μg/g)。     

黑小豆种皮花色苷的提取及体外抗氧化活性研究

为了探索新的花色苷资源,以黑小豆种皮为原料,对其花色苷类色素的提取工艺进行了研究。通过单因素和L_9(3~4)正交试验,考察了乙醇浓度、料液比、温度和p H对粗提液中花色苷含量的影响。结果表明,最佳提取条件为:乙醇浓度60%、料液比1∶20(g∶m L)、温度50℃、p H=2.0。此条件下,黑小豆种皮粗提液中花色苷的含量最大(5.912 mg/g);黑小豆种皮花色苷粗提物得率为19.1%,纯度为3.06%;粗提物具有一定的总抗氧化能力和清除O~(-·)_2、·OH和DPPH自由基的能力。黑小豆种皮可作为一种新型花色苷资源加以利用。     

荔枝果皮花色苷提取及稳定性研究

通过对荔枝果皮花色苷提取方法的比较,认为盐酸甲醇为最适提取剂,提取的色素液对光照和温度均较稳定,而pH值显著影响花色苷的稳定性。     

荔枝果皮花色苷提取及稳定性研究

通过对荔枝果皮花色苷提取方法的人为盐酸甲醇为适提取剂，提取的色素液对光照和均较稳定，而ＰＨ值显著影响花色苷的稳定性。     

季磷盐壳聚糖的合成及其水溶性研究

目的:对壳聚糖进行化学改性,提高其水溶性并扩大其在医药领域的应用范围。方法:在均相体系中HOBt和EDC的催化下,采用酰化缩合反应将小分子磷盐连接到壳聚糖主链上,合成不同取代度的壳聚糖季磷盐,并用核磁共振氢谱、红外光谱、X-射线衍射谱表征产物的结构以及结晶性能。测定壳聚糖季磷盐的水溶解度及溶液的pH稳定性。结果:合成得到12.1%和21.5%两种不同取代度的壳聚糖季磷盐。与壳聚糖相比,两种不同取代度的壳聚糖季磷盐的结晶性能均有所下降,水溶性有很大的提高,并且溶液的pH稳定性显著增强。结论:使用小分子磷盐对壳聚糖进行化学改性得到水溶性良好且具有一定pH稳定性的壳聚糖衍生物,在用作药物输送载体及抗菌材料等领域内必将具有广阔的应用前景。     

固定化果胶酶澄清果汁的条件及效果

利用固定化果胶酶对对四种不同果汁澄清条件下及效果进行研究，结果表明，固定化果胶澄清四种不同果汁的效果明显，其中澄清桔汁的果胶酶重复使用２０次以上，酶活力及透光率仍可维持在８０％以上，其最适反应条件是：果汁浓度５０％；ｐＨ３．０－３．５，温度４５－５０℃，反应时间２小时；酶旺每毫升果汁０．０５ｇ固定化果胶酶；澄清时间２０小时。     

高效溶剂萃取法提取黑果枸杞花色苷及其颜色稳定性研究

为了提高黑果枸杞花色苷的提取效率以及颜色稳定性,采用高效溶剂萃取法进行提取,考察静态萃取温度、乙醇浓度、静态萃取时间、静态萃取压力和循环次数对提取效果的影响,通过响应面法优化提取工艺,并对提取的花色苷溶液进行颜色稳定性研究。结果表明:最佳提取条件为温度48℃,乙醇浓度60%,提取时间4 min,静态萃取压力8 MPa,循环2次,在此条件下,花色苷的提取得率为1.989%;保存温度为4℃、pH值为2.5时,黑果枸杞花色苷溶液较为稳定。     

超声波辅助提取黑果腺肋花楸花色苷工艺优化及稳定性研究

以黑果腺肋花楸为原料,在单因素实验的基础上应用响应面法对其提取条件进行优化,并研究稳定性。优化黑果腺肋花楸花色苷提取条件为乙醇浓度为63%、超声时间为32 min、超声温度为42℃、料液比为1∶20(g/m L),在此条件下的黑果腺肋花楸花色苷的提取量为5.61 mg/g。在50℃以下的条件下黑果腺肋花楸花色苷稳定性较好,保存率可达98%以上;氧化剂对黑果腺肋花楸花色苷有显著破坏作用;在避光的条件下黑果腺肋花楸花色苷稳定性最好;Ca~(2+)、K~+、Mg~(2+)离子对黑果腺肋花楸花色苷几乎无破坏作用,但Fe~(2+)、Cu~(2+)离子的破坏作用较为显著;在偏酸性条件下黑果腺肋花楸花色苷稳定性较好。     

水稻种子花色苷形成及其对稻谷储藏特性的影响

花色苷是有色稻种皮和颖壳里呈现颜色的主要物质,属于类黄酮类物质,具有抗氧化性。本研究围绕水稻种子形成过程中花色苷含量的变化以及其对稻谷储藏特性变化的影响,探讨花色苷在稻谷储藏中延长种子寿命的作用。结果显示:选取的3个品种中,水稻种子的花色苷形成主要在发育初期,随着颖果体积的增大,颖果花色苷的含量会逐渐降低,而颖壳的花色苷含量变化不显著,将种子进行人工老化后,仍只有颖果的花色苷含量出现下降的趋势,表明种子在老化过程中颖壳的花色苷不参与抗老化的各项代谢反应。老化种子SOD活性分析显示,花色苷含量低的中籼9311可能是通过SOD酶活性增加,削减高温高湿胁迫对种子衰老的影响;由稻谷感染霉菌情况显示在3个水稻品种中,花色苷含量高的品种的抗霉菌能力要稍优于花色苷含量低的品种。但综合来看,花色苷含量高低并不是决定种子寿命的主要因素。