生物制造:手性化学品的绿色制造之路

<正>手性化学品广泛应用于医药、农业、食品、材料等领域,在国计民生中占据极其重要的地位。例如人们服用消旋体药物,在摄入活性对映体的同时,也摄取了大量无效甚至有毒有害的对映体,对人体的健康构成了直接或潜在的威胁;农药在以外消旋体形式使用时,在施用活性对映体的同时,也施用了大量     

食品塑料包装对食品安全的影响及应对措施

随着我国经济社会的快速发展,人们物质生活水平的提升,我们对于食品安全的关注程度越来越高,人们的食品安全意识也在逐渐增强;但是,当前,我国食品安全问题和事故层出不出,在民以食为天的理念下,各种食品安全问题,诸如:瘦肉精事件、假牛肉事件、毒奶粉事件、染色馒头等,其中,一个影响比较广泛和受反应比较严重的就是食品塑料包装对食品安全的影响,将直接影响食品的质量和安全,本文从我国食品塑料包装的发展开始分析,对塑料包装对食品安全影响进行了分析,结合本人实际工作经验,提出了一些合理化的意见和建议,希望有所帮助。     

食品生产管理中食品安全的发展探究

近些年来食品安全问题与事故层出不穷,这在一定程度上为相关企业敲响了警钟。本文将针对我国食品安全发展的现状进行简单分析,并且从消费者、企业以及我国相关部门对食品安全问题关注程度的增强角度分析了其原因,最后提出了食品生产安全管理过程中,食品安全控制和管理的具体对策,以期为相关企业和部门提供参考。     

常见“食品非法添加物”的科学解读 餐桌上的“保鲜剂”之殇

(四)今年5月初,山东青州一些蔬菜商贩使用甲醛溶液喷洒大白菜进行保鲜的事情被曝光后,引发了社会强烈的关注。记者实地调查发现,这一做法在部分蔬菜的长途运输中确实存在。作为一种世界卫生组织确认的有毒、有害物质,国家也已明文规定甲醛不可用于食品。商贩利用甲醛喷洒白菜的做法,很明显已经违反食品安全的相关规定。     

清真食品标准的解读及其对食品安全管理的启示

宗教教义对教众的行为约束往往涉及到食品的生产和消费活动,基于此,本文尝试分析并借鉴宗教的食品安全管理理念。首先,从生产过程、食材选择、动物屠宰和加工储运等4个方面总结清真食品标准所包含的主要内容;其次,从标准的权威性、规范性、分类性以及共识性等角度分析清真食品标准所传递出的特殊理念;最后,借鉴宗教对教众所特有的柔性和刚性约束,针对消费者、生产者和政府分别得出相应的启示。     

常见“食品非法添加物”的科学解读

自本期起,本刊将陆续对常见食品非法添加物进行解读,希望读者能正确甄别食品非法添加物,同时也对食品添加剂有一个客观的认识。     

基于PEST的网络餐饮食品安全现状及监管对策研究

基于PEST模型对宁波市网络餐饮行业进行宏观环境分析,以访谈和问卷的方式对餐饮企业、消费者、监管部门和社会公众进行调查,探讨宁波市网络餐饮食品安全水平,并结合监管部门的实际工作提出相应的监管对策。调查结果显示,宁波市网络餐饮食品安全总体水平较高,监管部门不断创新监管方式,消费者对媒体报道、政府信任度高,社会公众参与度高,食品安全市创建氛围良好,但餐饮企业责任意识有待加强。建议尽快出台相关的地方性法规,强化落实第三方平台和餐饮企业的主体责任,开辟多渠道调动社会监管力量,加大宣传力度,完善食品安全应急机制。     

基于食品安全的消费者自我保护行为综述

从食品安全定义、食品安全问题及成因、消费者角度检视的食品安全问题等方面对国内外食品安全问题进行综述,从消费者的选购行为、家庭食品处理行为两方面对消费者基于食品安全的自我保护行为现状、定义及影响因素进行分类归纳。     

给你的鲜花加点“糖”

美丽的鲜花历来是迎接佳节的必备之品,然而,鲜花和摆放鲜花也是大有学问的,要让鲜花在美化居室、增添节日气氛的同时不对健康产生负面影响也是有很多讲究的。绿色植物具有净化空气、杀菌、吸尘以及     

国家重点研发计划“食品安全关键技术研发”专项解析

介绍了国家重点研发计划“食品安全关键技术研发”专项立项背景、已有研究基础、专项总体目标、研究任务及项目设置等,分析了项目牵头承担单位的项目数量、经费总量、地区分布以及项目负责人相关情况,提出严格遵循实施方案,加快立项前期流程;培育企业创新主体,促进产学研一体化;规范申报资格条件,推进项目组织实施等对策建议。     

说“毒”

<正>毒物是什么?"毒物"这个名词会让人产生多种不同的想法,几本辞典中对"毒物"的定义虽不尽相同,但基本上都很相似。其中之一是"被摄取或被有机体吸收后,会造成死亡或伤害的某种物质——尤指那种即使微量也会快速     

“糯改籼”真是因为人口压力吗？

长久以来，侗族乡民里就有将糯米认定为人的食品，将籼米看作是畜禽饲料的概念。早些年访问侗乡，他们会客气地询问你想吃“猪饭”，还是想吃”人饭”，猪饭就是指籼米饭，人饭指糯米饭。     

竹炭食品的真相

正竹炭食品排毒只是一种营销概念,商家宣称具有排毒养颜的功效,只是一种噱头,其不仅不能排毒,多吃反而对胃肠不宜。据国家现行标准,竹炭既不能作为食品原料,也不能作为食品添加剂……什么是竹炭食品?竹炭食品因为声称有排毒养颜功效,在近两年悄然兴起,也成为许多爱美人士的时尚食品。那到底什么是竹炭食品呢?让我们先了解一下什么是竹炭。竹炭,是用老龄竹和竹材加工剩余物经高温无氧干馏而成,质地细密,比重大,孔隙多,矿物质含量丰富,比表面积每克     

常见“食品非法添加物”的科学解读(二)

作恶多端的环境类素——塑化剂在日常及工业上被广泛使用的塑化剂是邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)、邻苯二甲酸二异壬酯(DINP)和邻苯二甲酸二丁酯(DBP)。     

常见“食品非法添加物”的科学解读

为害百年的焙烤业老臣——溴酸钾溴酸钾是一种含有钾离子和溴酸根离子的强氧化剂。溴酸钾在面粉发酵、醒发及焙烤工艺过程中起到一种氧化剂的作用。使用溴酸钾后的面粉更白,制作的面包能快速膨胀,并更具弹性和韧性。因此,溴酸钾在焙烤业被认为是最好的面粉改良剂之一。但是,溴酸钾为致癌物,且会损害人的中枢神经、血液及肾脏,世界卫生组织已经宣布禁用其为面粉处理剂,许多国家也已停止使用。     

“为了自己的健康”——流芳大米的故事

为了自己的健康,这是流芳开始有机大米种植的初衷,也是支撑村民走到今天的动力。不是为了市场,却赢得了消费者的信任。"为了自己的耕种"或许是解决食品安全的另类道路?     

“身兼多职”的蚯蚓

自然选择成为进化的引擎，正如达尔文提出的那样，进化在大晕发生。在英国一处废弃的矿井中，人们发现了一种能吃金属的蚯蚓，这种蚯蚓经过漫漫进化，居然能在被严重污染的土壤环境中生存，并吃掉这些污染土壤的重金属。     

“身兼多职”的蚯蚓

自然选择成为进化的引擎,正如达尔文提出的那样,进化在大晕发生。在英国一处废弃的矿井中,人们发现了一种能吃金属的蚯蚓,这种蚯蚓经过漫漫进化,居然能在被严重污染的土壤环境中生存,并吃掉这些污染土壤的重金属。     

普通高校提高“食品微生物学”双语教学效果的探讨

针对普通高校在进行双语教学中遇到的困难, 为提高“食品微生物学”双语教学效果, 从允许学生选择双语教学、充分利用教材设计、多种措施减轻学生学习压力等5个方面, 讨论了所采取的措施以及取得的教学效果。     

“太岁”生物学组分的研究

＂太岁＂是一种存在于地球上分类地位尚不清楚的生物体。对实验室保藏的7种不同的＂太岁＂样品进行了生物学组分的定性定量分析,旨在科学地了解＂太岁＂的组成成分,同时为＂太岁＂有效成分的开发利用和分类鉴定提供理论依据。对实验室保藏的7种＂太岁＂样品做生物组分及含量分析,具体包括：苯酚硫酸法测粗多糖含量、凯氏定氮法测粗蛋白含量、索氏提取法测粗脂肪含量、钒钼酸显色法测核酸含量、灼烧重量法测粗灰分含量、恒温干燥法测水分含量、原子吸收法测微量元素含量。实验结果表明,7种＂太岁＂样品含水量均较高,除LNUT006含水量73.58%外,其余＂太岁＂样品均达到90%以上;＂太岁＂样品中粗多糖含量在8.97~46.57 mg/g之间,其中LNUT006多糖含量明显高于其他＂太岁＂样品;粗蛋白含量在20.35~184.18 mg/g之间,其中LNUT006蛋白含量明显高于其他＂太岁＂样品;＂太岁＂样品中净核酸含量在2.053~35.128 6μg/g之间;灰分含量在42.93~246.4 mg/g之间;＂太岁＂样品钙、铁含量较高,分别为2 907.09μg/g和3 929.09μg/g,铅、镉含量最低。首次对未知生物＂太岁＂样品的组成成分进行初步系统的研究,为明确其组分和对其进一步的开发利用均有很重要的意义。