印度土著居民中鲜为人知的食用植物

黄葵(Abelmoschus moschatus) 马哈拉施特拉邦的居民将其根作为蔬菜,烹调后食用。南蛇筋藤(Acacia pennata) 泰米尔纳德邦的土著居民将其叶作为蔬菜,烹调后食用。高喜光花(Actephila excelsa)阿萨姆的部族人将其叶作为蔬菜烹调。大籽筋骨草(Ajuga macrosperma) 整个植物可烹调,在阿鲁纳恰尔邦的苏班西里地区常作蔬菜食用。     

塑料大棚早春茬蔬菜的茬次安排及关键栽培技术

早春茬大棚蔬菜在整个蔬菜生产中占有重要地位。本文简要介绍河南省主要大宗蔬菜如番茄、黄瓜、茄子、辣椒、菜豆、豇豆、西葫芦、包菜、花椰菜、芹菜等大棚早春茬生产的茬次安排及关键技术。     

黄秋葵保护地高产栽培技术

黄秋葵是近年来深受市场推崇的一种新兴蔬菜,利用日光温室进行冬春茬和秋冬茬生产,可解决北方冬春季节的黄秋葵鲜果供应问题。本文简要介绍了新型蔬菜黄秋葵日光温室冬春茬和秋冬茬的高产栽培技术。     

美味的“构树”佳肴

正构树美食传千年野生构树的花、叶以及果实均可食用,几千年来一直是人们喜爱的美味佳肴。三国时期陆玑所著《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》写道"其叶初生可以为茹",意思是说刚长出来的构树嫩叶可以食用,这说明了三国时期的百姓就知道可以食用构树嫩叶。构树嫩叶营养丰富、味道鲜美,自古以来就是餐桌上的佳肴。明朝《本草纲目》中记载有"歉年人采花食之……雌者皮白而叶有丫叉,亦开碎花,结实如杨梅,半熟时水澡去子,蜜煎作果食",说明人们除了食用构树的嫩叶以外,还采构树的花、果实来食用,花主要指的是构树的雄花序。构树幼嫩的雄花序是民间普遍喜食的一种野生蔬菜,每年春季在各地的农贸市场常有出售。构树雄花序裹一层面粉蒸熟,蘸酱油蒜泥,是餐桌上不可多得的美味佳肴。     

几种蔬菜对外源碘的吸收与积累特性

在盆栽条件下研究了小白菜、芹菜、辣椒和萝卜4种蔬菜对2种外源碘(海藻固体碘肥和KI)的吸收与积累特性.结果表明:蔬菜体内的碘含量均随外源碘浓度的提高而逐渐增加;不同蔬菜种类对碘的吸收与积累能力存在较大差异,叶菜类的小白菜对碘的积累能力最强,其次为茎菜类的芹菜,而根菜类的萝卜和果菜类的辣椒吸收与积累碘的能力较弱;碘在蔬菜体内的分布一般为根>叶>茎>果实,但萝卜地下块根的碘含量低于地上部分.低浓度碘处理(0～25mg.kg-1)对蔬菜生长没有明显的影响,但高浓度的外源碘(≥50mg.kg-1)对蔬菜生长有抑制作用,导致蔬菜生物量减少.不同蔬菜对碘的敏感反应表现为辣椒>小白菜>芹菜>萝卜.与海藻固体碘肥相比,KI处理的第1茬蔬菜生物量下降明显(P<0.05),而2种外源碘对第2茬蔬菜的生长均无显著影响.蔬菜对2种外源碘的吸收和积累效果同样存在很大差异(P<0.05),第1茬蔬菜对KI的吸收能力强于海藻碘肥(P<0.05),第2茬蔬菜对KI的吸收量迅速下降,而对海藻固体碘肥的吸收下降不明显,说明海藻固体碘肥比KI具有更长的持效性.     

西双版纳傣族的传统野生蔬菜

一、引言西双版纳具有丰富的热带野生蔬菜资源,同时又是傣族的主要聚居地区。长期以来,从森林中采集野菜是傣族蔬菜的主要来源。本文调查了傣族传统野生蔬菜的种类和加工方法,并就野生蔬菜在傣族生活中的重要性及如何开发利用野生蔬菜资源进行了初步探讨。二、野生蔬菜的种类据初步调查统计,傣族经常食用的野菜大约有一百二十多种。下面为一些重要的野菜,按食用的不同部分分成四类:     

五种蔬菜-米饭混合餐饱腹感评分比较

目的：研究不同蔬菜对饱腹感的影响。方法：在健康女性中利用VAS法测定等量菜花、油菜、豆角、茄子和冬瓜少油烹调后搭配白米饭食用的饱腹感评分。结果：添加菜花和豆角测试餐的饱腹感评分较高,而冬瓜和茄子测试餐较低。结论：蔬菜所提供能量及蔬菜硬度与饱腹感评分显著相关,在配合米饭食用时,具有咀嚼感的菜花、豆角等蔬菜提升饱感评分的效果优于质地柔软的蔬菜如茄子和冬瓜。     

六种野菜不同部位硝酸盐、亚硝酸盐及维生素C的含量

报道了6种野菜不同部位的硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C的含量。参考蔬菜中硝酸盐含量分级评价标准和无公害蔬菜亚硝酸盐含量限量标准,结合各种野菜及不同部位的维生素C的含量,对这6种野菜评价如下:鼠麴草的叶、龙葵的叶、苋的嫩茎和叶,属于一级野菜,可以安全食用;鼠麴草的嫩茎属二级蔬菜范围,不宜生食,煮熟或盐渍可安全食用;龙葵的嫩茎、树仔菜的嫩茎,属于三级蔬菜,不可生食和盐渍,可熟食。白子菜的嫩茎和狗肝菜的嫩茎,属于四级蔬菜,不宜食用或限量食用;树仔菜的叶、白子菜的叶亚硝酸盐含量高于我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐含量的限量标准,所以不宜食用或限量食用。     

蒙古族食用的木本野菜——杠柳

杠柳(Periploca sepium)别名北五加皮、羊奶子、羊奶条,为萝藦科蔓性灌木。分布于我国东北、华北及西北。内蒙古的杠柳主要生于黄土丘陵、固定或半固定沙丘及其他沙质地。 蒙古族民间把杠柳命名为“闹海音—舍格日”或“义马干—额布日”。在春季缺少蔬菜时,牧区的蒙古人采收其嫩茎叶当作蔬菜食用。食用的嫩茎叶主要为枝端未张开的幼叶和幼嫩茎尖。食用时先把新鲜嫩茎叶煮烫5分钟左右,然后涝出置于凉水中浸泡约1小时。经处理的嫩     

发展蕈菌业 构建循环经济

在纷繁复杂的生命世界中,陌生而神秘的菌物正在被越来越多的人所认识和接受,但已经在国民经济中崭露头角的尊菌业却仍然没有得到足够的重视和关注。 覃菌是肉眼可以看到的大型菌物的统称,它并不是一个分类学上的概念。按其功能,尊菌可以分为食用覃菌和药用茸菌。尊菌业是一个正     

蔬菜温室育苗技术

目前,蔬菜育苗是蔬菜生产中常用的一个技术手段,蔬菜育苗便于管理,利于培育壮苗。更重要的,它对有效利用土地资源,增加茬次,提早延晚成熟,增加产量、品种,增加鲜菜供应时间,提高菜农经济效益和社会效益都有非常重要的意义。     

木薯叶的食用

木薯(Manihot esculenta)广泛种植于热带非干旱地区,在发展中国家里,有5亿多人以此为主要食物来源。人们种植木薯主要是为了获取其根茎部分,而薯叶则通常被当作蔬菜来食用。薯根主要由碳水化合物所组成,而叶子却是蛋白质和维生素的极好资源。薯叶的产量主要取决于降雨量、种植密度和品种。此外,采摘叶子的次数对薯叶与薯根的总产量也产生直接影响。据研究,在木薯种下去四至五个月后,每月摘一次叶子可获得薯     

浅析无公害蔬菜种植技术

无公害蔬菜是指严格按照无公害蔬菜生产安全标准与栽培技术生产的无污染、安全、优质以及营养型蔬菜,且蔬菜中农药残留、重金属及亚硝酸盐等有害物质的含量,控制在国家规定的允许范围内,人们食用后对人体健康没有危害的蔬菜。以下本文对无公害蔬菜种植技术进行阐述与分析,以供参考。     

经济潜力可观的盆景

通常,人们种植盆景,都是为了观赏,却忽视了盆景的另一重要方面——可观的经济潜力。选用合适的农作物、果树等植物做盆景,不仅有观赏价值,而且还有十分重要的经济价值。当前已有人用姜、四季葱、大蒜、韭菜、辣椒、西红柿等蔬菜作物作盆景,摆置在“三台”(楼顶平台、阳台和窗台)上和宅院中,它们都有别致嫩绿的茎叶和色彩艳丽的果实供人观赏。同时,随时可以新鲜的蔬菜供食用。     

转基因蔬菜与食用疫苗

利用ＤＮＡ重组技术将目的基因转入蔬菜中,培育成的蔬菜称为转基因蔬菜,它主要是用来选育具有特殊优良性状的（如抗虫、抗病、抗除草剂等）蔬菜新品种。食用疫苗是一种医用疫苗,目前,为了提高生产能力及安全使用疫苗,科学家利用基因工程技术以细菌、酵母、昆虫及哺乳...     

三种食用天然色素

食用色素是食品加工中难以缺少的一类重要的食品添加剂。因其来源,通常把食用色素分为人工合成色素和天然色素两大类。多数的天然色素都是从人们习惯食用的水果、蔬菜或在其它植物中获取的,这类色素安全无毒,故深受消费者青睐。     

木霉菌对芸芥生长相关生理指标的影响

芸芥(Eruca sativa)是当今我国蔬菜市场中一种颇具开发价值的新特芳香蔬菜。为了研制促进芸芥生长和提高品质的生防木霉菌剂,本研究以芸芥为试材,在大田条件下,采用本实验室分离鉴定的哈茨木霉T8进行浸种和浇根处理,分析木霉菌对一个生长季内连续栽培三茬30 d龄芸芥的生长相关生理指标的影响。结果表明,施用木霉菌能显著提高芸芥的生物量,改善其光合特性,增强其防御酶活性和脯氨酸含量,提高其产量和营养价值。     

特殊风味蔬菜及其特殊物质简介

日常生活中有许多蔬菜和调味品因为其特殊的风味而大受欢迎,这些独具风味的菜蔬是人类从自然植物资源中得到的美妙馈赠,本文仅对其中最常见的一些作一简要介绍。1辣椒（CopsicumannuumL．）亦称番椒,海椒或椒茄,原产中、南美洲的墨西哥、秘鲁等地。1492年哥伦布带去欧洲而使传播,明末（1640年）引种至中国。在长江流域及华北各地为一年生植物,在热带和亚热带地区的广西、广东及云南南部,可以露地越冬,第二年萌生新芽。浆果,食用部分主要是果皮,胎座亦可食用。种下分为5个变种①樱桃椒类（var．cerasiforme）果小如樱桃。向上直立…     

秦岭产9种野菜中矿质元素含量的比较

野生蔬菜是指自然生长且未经人工栽培的蔬菜,因其富含人体所需的矿质元素、氨基酸及多种维生素而备受人们青睐[1-3],被公认为天然绿色食品.近年来,随生活水平的提高,多样化的饮食结构驱使人们不断对各种食品进行开发,尤其在旅游业的发展带动下,食用野菜已成为一种时尚和保健的需要.     

红酵母发酵产生胡萝卜素的研究

胡萝卜素是一种重要的食用色素,是人体内代谢过程中维生素A的前体。研究表明胡萝卜素具有着色、增补营养及保健等功能,因此被广泛用作饮料、食品及饲料添加剂。从天然果实及蔬菜中提取胡萝卜素存在着成本高、工艺复杂及着色力差等缺点。而化学合成法生产胡萝卜素,尽管成本低,却因其活性低和毒性问题,在使用上受到一定限制。利用微生物发酵产生胡萝卜素可以克服上述缺点,用红酵母发酵产生胡萝卜素具有成本低、周期短、菌体无毒,并含有多种其它生物活性物质,因此具有广泛的实际应用前景。本研究对6株红酵母菌进行了发酵分析实验,从…