红枣活性成分及其生物活性研究进展

红枣中的活性成分以多糖、黄酮类、环核苷酸类、多酚类、五环三萜类、生物碱为主,具有抗氧化、免疫调节及抗肿瘤、保护肝脏、降血糖、抗炎等多种生物活性。本文综述了红枣中活性成分及生物活性的研究进展,并对红枣产业的发展进行展望,为红枣中活性成分的开发与利用提供科学依据。     

不同杀青方式下多穗石柯成分分析

运用液相色谱-飞行时间质谱联用法对蒸汽杀青以及滚筒杀青的多穗石柯的活性成分进行分析与鉴定。结果表明,在蒸汽杀青样品中共鉴定出65种成分,在滚筒杀青样品中鉴定出64种成分,包括氨基酸类、维生素类、多酚类、黄酮类、生物碱类、脂肪酸类,两种杀青方式下成分组成相似。对各种成分含量进行分析发现,两种杀青方式下含量较高的为黄酮类,但蒸汽杀青样品中黄酮类成分含量高于滚筒杀青。对其主要甜味成分根皮苷进行提取并与苹果进行对比,结果发现,不同杀青方式下根皮苷含量均极显著高于其在苹果中的含量。多穗石柯味甘且具有保健价值,可直接作茶饮或作为甜味剂添加到食品中。本研究结果为多穗石柯的加工及资源开发利用提供了理论依据。     

乳酪蛋白源生物活性肽的研究进展

酪蛋白是生物活性肽的重要来源,可以通过体内的胃肠消化和食品加工过程中的酶解将其释放出来。乳酪蛋白源的生物活性肽的生物学意义、对人类健康的影响和其在新型功能性食品加工中的作用具有重要的研究价值。     

学龄儿童奶粉中添加食源性生物活性肽对免疫调节作用的影响

应用脂多糖（Lipopolysaccharide,LPS）诱导小鼠腹腔巨噬细胞,检测其中性红吞噬能力和NO释放量,应用刀豆蛋白A（Concanavalin A,Con A）和LPS诱导小鼠T/B淋巴细胞检测其增殖能力,通过与4种常见市售学龄儿童奶粉的免疫调节能力作比较,评价学龄儿童奶粉中添加食源性生物活性肽对的免疫调节能力。结果表明：学龄儿童奶粉中添加食源性生物活性肽对能够提高腹腔巨噬细胞的吞噬能力、NO释放量和淋巴细胞的增殖能力,说明添加食源性生物活性肽的学龄儿童奶粉具有较好的增强免疫的功能。     

紫叶李叶黄酮提取工艺的响应面优化及最佳采收月份的确定

使用高效液相色谱仪测定不同条件下超声辅助提取紫叶李叶中矢车菊素-3-O-葡萄糖苷花青素、芦丁、槲皮素、山奈酚4种黄酮类物质的得率,并根据4种物质的活性,建立紫叶李叶中黄酮类物质得率权重计算公式。在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken设计-响应面法优化紫叶李叶黄酮类物质提取工艺。应用最佳提取工艺处理不同月份紫叶李叶,并根据4种成分权重计算黄酮类物质得率,确定最佳采收月份。结果表明,紫叶李叶黄酮类物质最佳提取工艺为乙醇体积分数63.93%、液料比25∶1(mL/g)、提取温度44.08℃、提取时间41.62 min;最佳采收月份为8月份。此结果重复性好,可信度高,其中矢车菊素-3-O-葡萄糖苷花青素得率随时间变化最明显,且与日照条件显著相关,该试验对后期相关具体成分的提取具有借鉴意义。     

食源性抗氧化肽研究进展

生物活性肽主要水解自食源性蛋白质,此类活性物质表现出多种生物功能,其中尤以抗氧化能力最为突出。多项研究已证实抗氧化成分的摄入与疾病的发生呈逆相关关系。生物活性肽的抗氧化作用主要表现在自由基的清除能力、脂质过氧化的抑制能力以及金属离子的螯合能力。抗氧化活性的强弱取决于活性肽的结构及其特异性氨基酸序列。本文在对氧化应激的发生进行了介绍后,先后阐述了抗氧化肽的益生功能、酶法制备工艺、抗氧化活性的检测方法、生物利用度及其食用安全性。     

淡水鱼生物活性肽及其生物活性研究进展

淡水鱼生物活性肽是以淡水鱼为原料,采用酶解等方法从淡水鱼蛋白质中得到的具有独特理化特性和生物学活性的小肽物质。目前,从淡水鱼中已分离出多种具有生物活性的肽段,但关于淡水鱼源肽的结构和活性之间关系的报道尚不多。本文综述了淡水鱼生物活性肽的种类、制备与纯化和应用前景,并对未来进行了展望,以期为淡水鱼活性肽的进一步研究和开发利用提供参考。     

食源性生物活性肽免疫调节功能的研究

生物活性肽通常用来表示生物进行生命活动过程中起到调控作用的化学物质,它在机体内发挥了一系列作用。肽由相应的蛋白质所组成,在化学上通过电解能够获取蛋白水解物质,对免疫系统具有极大的调节作用。最近,因为其制备的原材料易于获取且其效用都非常显著,科学家们纷纷将调查研究的目光锁定其中。本研究对食源性生物活性肽的吸收机制、常见种类、制备方法以及研究现状进行了综述,并对其发展前景进行了展望。     

桑椹粗提取物中的有效活性物质分析

桑椹中有多种有效活性物质,如多糖、氨基酸、维生素、矿物质元素、白藜芦醇、黄酮类等,在生物体内起着重要的作用,尤其是在医药领域和保健食品领域的应用更为明显,对肿瘤、病毒、心血管等方面有独特的生物活性,且细胞毒性很低。本实验提取并测定了桑椹中的多糖、氨基酸和矿物质元素等。实验测得桑椹中含有10.99%的多糖、14种氨基酸和钙、铁、钾、镁、锌以及VB1、VB2、VB3、VC等。     

UPLC法同时测定不同种类桑枝中5种黄酮类成分含量

黄酮类成分具有较好的降血压降血脂作用,为了解桑枝中芦丁、桑色素、山柰酚、异槲皮苷、桑辛素等黄酮类成分的含量情况,采用超高效液相色谱法(ultra performance liquid chromatography, UPLC)对重庆9个产地、3个种类(桑、鸡桑、华桑)的18批桑枝进行黄酮成分的测定。实验结果显示,芦丁、桑色素、山柰酚、异槲皮苷、桑辛素在各自质量浓度范围内,峰面积和浓度呈现出良好的线性关系,相关系数R为0.999 5～0.999 8。18批桑枝中均检测出5种黄酮类物质,但其在含量上存在较大差异,五种黄酮类成分的平均含量由高到低为桑辛素>桑色素>芦丁>异槲皮苷>山柰酚,含量最高的桑辛素平均含量为135.154μg/g,含量最低的山柰酚平均含量为6.929μg/g。不同种类桑枝中5种黄酮类物质含量差异较大,华桑中黄酮总含量最高。本研究能为深入研究桑枝的药用价值提供理论依据以及数据资料参考,为临床上降血压降血脂的治疗提供药物来源参考。     

蛹虫草固体发酵大豆基质的成分及抗氧化活性变化研究

以大豆为培养基质,对蛹虫草固体发酵过程中的pH值、淀粉酶、蛋白酶、总糖、还原糖、总酚、ABTS自由基清除率和FRAP进行测定,分析各种物质含量及抗氧化活性变化。结果表明,发酵过程中pH值、淀粉酶和蛋白酶先增加后减少,还原糖含量随着发酵时间延长不断下降,可溶性总糖先减少后增加。总酚含量、ABTS自由基清除率和FRAP值随着发酵时间延长先减少后增加,22d达最大值。发酵成品有望开发成为食品基料及抗氧化食品。     

褐藻糖胶的化学组成及生物活性的研究

褐藻糖胶是一种从褐藻中提取的硫酸多糖,是一种天然活性物质,具有许多药用功能。近年来有关褐藻糖胶在医药方面的应用受到越来越多研究人员的关注。就其组成分析及其生物活性的研究作一综述。     

不同品种毛茶水浸出物成分及抗氧化、降血糖活性研究

为比较7个不同品种毛茶水浸出物活性成分及体外抗氧化与降血糖活性的差异,确定各成分与活性之间的相关性,该文选取制作六堡茶常用的7个茶树品种制备的毛茶作为研究对象,测定毛茶水浸出物及其浸膏中总多酚、总黄酮、茶多糖的含量,以DPPH·清除能力、ORAC值和α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶抑制作用为指标评价毛茶水浸出物的抗氧化和降血糖活性,并采用Pearson进行相关性分析。结果表明:(1)7个茶树品种毛茶水浸出物、总多酚、总黄酮、茶多糖含量均存在显著差异,含量最高的分别为黄金茶(53.42%± 0.14%)、桂红4号(40.87%±1.09%)、云南大叶种(27.17%±0.26%)、福云6号(2.70%±0.02%)。(2)对DPPH·清除能力、ORAC值存在显著差异,在两种评价方法中均显示较好抗氧化效果的品种为六堡群体种、桂红4号、宛田种。(3)对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶的抑制作用均显著强于阳性对照阿卡波糖,在两种评价方法中均显示较好降血糖效果的品种为六堡群体种、桂红4号、桂青种。(4)抗氧化、降血糖活性均与总多酚、总黄酮含量有较强正相关。综上认为,六堡群体种、桂红4号、宛田种、桂青种的毛茶品质均较好,其中六堡群体种、桂红4号同时具有开发成抗氧化、降血糖功能食品的前景,宛田种、桂青种分别具有开发成抗氧化、降血糖功能食品的潜力; 总多酚、总黄酮对毛茶体外抗氧化、降血糖活性的贡献较大,在毛茶进一步的加工利用过程中应着重注意对这类成分的保护。该研究结果为开发抗氧化、降血糖活性更好的六堡茶产品在毛茶原料筛选和加工方式选择方面提供了科学依据。     

地参主要化学成分及生物活性研究进展

综述了地参的化学成分、营养成分、生物活性和开发利用现状等方面的研究进展.结果发现:地参主要化学成分有酚酸类、多糖、黄酮类和三萜类,营养成分包括丰富的糖类、氨基酸、维生素和矿物质元素,具有显著的抗氧化、降血糖血脂、提高免疫力和抗肿瘤等生物活性,目前已被开发成包括地参酸奶、地参酸辣发酵羊蹄等在内的各种休闲食品或功能性食品....     

基于复杂网络分析的胡桃楸黄酮类天然产物活性

以胡桃楸黄酮类天然产物为基础,探讨了多物质多靶点之间关系,进而对其活性做出预测。应用Pharm Mapper对黄酮类成分反向对接,构建胡桃楸黄酮类成分不同靶点作用网络,通过分析网络特征,揭示分子和靶点之间的关系,发现胡桃楸黄酮类有着广谱的活性。扁蓄苷（Avicularin）和阿福豆苷（Afzelin）有潜在抗肿瘤的活性;扁蓄苷（Avicularin）有潜在的抗菌活性;黄酮醇（3-Hydroxyflavone）,杨梅素（Myricetin）,扁蓄苷（Avicularin）,阿福豆苷（Afzelin）,紫云英苷（Astragalin）,杨梅苷（Myricitrin）和槲皮苷（Quercitrin）有潜在的防寄生虫活性。本文为胡桃楸黄酮类天然产物的进一步开发提供了前期预测数据,具有一定的指导意义。     

羊毛硫抗生素研究进展

羊毛硫抗生素(lantibiotics)是一类独特的肽抗生素,具有广泛的化学结构多样性,含有罕见的羊毛硫氨酸和甲基羊毛硫氨酸。羊毛硫抗生素前体肽需经过复杂的翻译后修饰、转运、引导肽切除等加工后才能形成具有活性的抗生素,其独特的作用方式,也是人们一直关注的焦点。对羊毛硫抗生素的结构特点、分类、生物合成、发挥生物活性时的作用方式等进行了综述。     

紫山药的营养保健价值及产品开发

紫山药又称为"紫人参",其肉色亮紫,富含特有的多糖、粘液质、蛋白质、淀粉、多种氨基酸、矿物元素等营养性成分,还具有多种功能性成分,如薯蓣皂苷(天然的DHEA)、尿囊素、多酚、植物固醇,有8种类黄酮物质花青素等。因此,紫山药具有较高的营养价值和保健功能,是集美味和保健养生作用于一体的珍贵药食兼用的绿色食品。在食品、化妆品、医药方面已显示出巨大的应用潜力。本文对紫山药的营养性成分、保健功能性成分及产品开发等方面已有的研究进行分析总结和展望。旨在提高人们对紫山药保健功能的认识,为今后科学地开发利用紫山药资源,促进紫山药营养和保健功能的开发提供参考。     

鹅掌楸属植物化学成分及其生物活性研究进展

本文综述了鹅掌楸属植物化学成分以及该属植物及其部位成分的生物活性,其化学成分包括生物碱、倍半萜、苯丙素、黄酮类等化合物。生物活性包括抗菌、抗疟疾、抗肿瘤等活性。     

海金沙的化学成分和药理活性研究进展

海金沙是海金沙科海金沙属多年生蕨类植物,在我国广东、海南、江苏、浙江等地广泛分布。海金沙含有黄酮类化合物、酚酸及其糖苷类化合物及三萜类化合物等多种生物活性成分,具有利胆、防治结石、抗氧化、抗茵等多种药理活性。对海金沙的化学成分和药理活性做了综述,以便更好地对其进行开发利用。     

香科科属植物化学成分及生物活性研究进展

近年来学术界对香科科属植物的化学成分和生理活性给予了很大关注。从该属植物中分离得封有萜类、黄酮类、苯丙素类化合物,生物活性测试表明该属植物具有抗氧化、抗菌消炎、解热镇痛、利胆利尿、降糖降压等活性,对昆虫具有拒食作用。本文综述了2000年来香科科属20余种植物成分及生物活性研究进展,为该属植物的研究与利用提供理论依据。