日本市场的食用天然色素

由于消费者需要安全性、天然性、健康性食品的呼声越来越高,作为重要的一类食品添加剂——食用天然色素在日本受到了应有的重视。自1975年以来,日本开始以天然色素逐步地取代过去普遍使用的合成食用色素。目前在研究、开发和应用天然色素方面,日本均处于世界各国的先进水平。尽管天然色素普遍存在着纯度不     

天然植物食用色素的研究概况

天然植物食用色素的研究概况陈业高（云南省昆明医学院预防医学系,６５００３１）食用色素是食品的重要成分,近年来随着医学毒理学和生物学试验研究工作的不断深人,许多在食品工业中大量使用的合成色素被认为对人体有害,有的甚至致癌,因而世界各国开始禁用一些合成色...     

食用天然色素开发利用中的一些问题

本文扼要讨论了食用天然色素的开发和利用,其中包括历史发展、安全性、着色力与稳定性、分析检测、规格标准、综合利用等。     

天然植物食用色素的开发利用

限制人工合成食用色素 ,推广使用天然食用色素已势在必行。本文综述了我国天然植物资源开发利用情况和天然食用色素的生产方法 ,并论述了实际开发利用中所面临的问题及对策。     

食用天然色素科学文献初探

前言近年来,随着我国人民生活水平的提高和食品工业的发展对食用色素的需求量与日俱增。目前,国内市场和食品工业使用的色素,绝大多数是合成色素。合成色素染着性和调色性好,但长期食用人们有一种不安全感,特别是最近发现某些合成食用色素有致癌危险之后,开发使用天然色素新品种、新工艺,已成为食品着色剂生产的迫切需要。从长远的观点看     

榆叶梅天然色素及其稳定性研究

以新疆地产榆叶梅花为实验材料,对榆叶梅花食用色素提取时间、提取温度、物料配比进行不同组合的对比实验研究;对光、热、pH值、还原介质、氧化介质、蔗糖、防腐剂、维生素和金属离子等对色素的稳定性影响进行了研究。结果表明：榆叶梅花色一本正经不为水溶性色素属黄酮类色素。适用pH值范围较广,尤其酸性状态pH1－5最佳;蔗糖和防腐剂以及金属离子Zn^2 、Mg^2 、Ca^2 、K^ 、Na^2 对色素稳定性无不良影响;耐氧化剂与还原剂性能较差;而Fe^2 、Fe^3 、Cu^2 、Sn^2 、Pb^2 对色素稳定性有一定影响,其颜色相反发生改变。     

天然植物信用色素的开发利用

限制人工合成食用色素,推广使用天然食用色素已势在必行。本文综述了我国天然植物资源开发利用民天然食用色素的生产方法,并论述了实际开发利用中所面临的及对策。     

民族食用色素

西双版纳有植物王国中“明珠”之声誉,野生植物极其丰富,可供利用的植物种类很多.聚居在这一地区的民族在长期的历史发展过程中,形成了自己独特的植物文化,在利用植物色素来改善食品色调,从而得到美的享受方面积累了丰富的民族饮食文化. 五指山兰(Peristophe Lanceolia),用五指山兰叶和嫩枝提取山兰红色素.瑶族、傣族使用最为普遍.山兰红色素可通过调节pH值而     

天然食用色素的开发和应用研究

随着各种加工食品的出现,对包素的需要量越来越大。色素不仅是食品组成中非常重要的一类物质,而且还可以作为鉴定和评价产品好坏的一个指标。如果没有色素,要对食品的质量作出恰当的评价是很困     

天然食用色素新秀毛药红淡

毛药红淡,又名黄瑞木(Adinandra millettii),属山茶科植物。福建省内各地常见,多生于海拔1500米以下的山地路旁灌丛或山地阳坡沟谷疏林中,同时也广泛分布于广东、广西、湖南、江西、浙江及安徽南部。毛药红淡作为药用植物,其根、叶入药。味苦,性凉。功能凉血止血,消肿解毒,主治衄血、尿血、肝炎、痄腮、疖肿、蛇虫咬伤。但其中的药效成分目前尚未见报道分析。     

长白山主要野生天然食用色素植物资源的调查及其开发利用

重点介绍了长白山主要野生天然食用色素植物的种类、分布、生境、储量、用途等,计对目前利用的现状和将来的开发提出了的具体建议。     

万寿菊食用色素及其稳定性研究

以万寿菊花序为实验材料,从光,热,pH值,还原介质,氧化介质,蔗糖,防腐剂,金属离子等对色素稳定性的影响进行了研究。结果表明：万寿菊色素的耐光,耐热,耐还原性较差;对氧化剂有一定耐受性,适用pH值范围广;蔗糖以及金属离子Na^ ,K^ 对色度基本上无影响,而Fe^2 ,Sn^2 ,Zn^2 对色素溶液颜色的稳定性只有微弱影响;而Fe^3 ,Cu^2 ,Ca^2 的加入则改变了色素溶液的颜色,对色度有一定的影响。     

玫瑰花色素的研究

本文叙述了分离、提纯玫瑰花色素方法,研究了稳定性和毒性。     

扫描电镜在天然食用色素研究中的应用

本文采用恒温干燥的方法制备出了不同状态的天然色素扫描电镜样品，用扫描电镜观察其超微结构并进行了对应比较，结果表明国内研制的β胡萝卜色素纯度较高，具有良好的开拓前景。