泰山羊肚菌生境调查及营养价值研究

泰山羊肚菌生境调查及营养价值研究高俊杰（山东省泰安市食用菌研究所,２７１０００）羊肚菌Ｍｏｒｃｈｅｌａｅｓｃｕｌｅｎｔａ（Ｌ．）Ｐｅｒｓ．,又称羊肚菜,羊肚蘑、阳雀菌,是美味且营养保健价值很高的一种食用菌,其珍贵程度在欧洲被认为仅次于块菌。为进一步...     

食用佳品羊肚菌

羊肚菌(Morchella esculenta)，别名羊肚蘑，是马鞍菌科植物。它在长白山林区中常于4 月末至6月初，生于海拔1000米以下阔叶林地或林缘及草地上。形体由菌盖和菌柄组成，高5—15cm，直径4—10cm。菌盖卵形或近圆形，中空，蛋壳色至淡黄褐色。菌柄圆柱形，中空，近白色。菌盖表面有不规则多面形凹窝皱褶似羊肚，由此而得名。羊肚菌肉质脆嫩，味鲜美可口，营养丰富，堪称山珍之佳品。子实体含蛋白质、游离氨基 酸，包括大量丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、顺式—氨基脯氨酸以及少量色氨酸、酪氨酸、胱氨 酸和半胱氨酸。菌丝中含中性甘油脂2.04％，…     

秦岭地区羊肚菌根系土样黏细菌的分离

通过分离陕西秦岭地区羊肚菌根系土样中的黏细菌,建立黏细菌的分离方法,分析羊肚菌根系土样中黏细菌的多样性。采集自陕西商洛地区种植羊肚菌根系土样,采用不同诱导方法分离土样中的黏细菌,比较不同方法的出菌率,通过菌落形态、显微照片对黏细菌进行观察,并结合16S rRNA序列,分析得到的黏细菌种类。采用活的大肠埃希菌作为诱导底物分离出的黏细菌数量最多,本次实验从羊肚菌根系土样中共分离纯化出17株黏细菌,包括5个属,其中黏球菌属(Myxococcus)12株,珊瑚球菌属(Corallococcus)2株,孢囊杆菌属(Cystobacter)1株,原囊菌属(Archangium)1株,标桩菌属(Stigmatella)1株。结果显示羊肚菌根系土壤有黏细菌存在,其中以黏球菌属居多,为后续探讨黏细菌与羊肚菌之间是否存在互生关系提供参考。     

紫草菌的栽培和应用

紫草菌是贵州省著名的野生食用菌之一,可与闻名的鸡(土从)菌[Collybia albuminosa(Berk.)Petch]、鸡油菌(Cantharellus ciarius Fr.)、羊肚菌[Morchella esculenta(L.)Pers.]等比美,历来深受广大群众喜爱。我们从1975年开始进行人工栽培试验,证明紫草菌不仅栽培易活,而且紫草菌发酵液对某些细菌有明显的抑制作用。因此,该菌是一     

黑色羊肚菌支系的物种资源、生殖模式和遗传多样性研究进展

黑色羊肚菌支系(Elata Clade)作为我国食用菌栽培行业近几年突飞猛进发展的一类真菌,隶属于羊肚菌属(Morchella),在国内备受关注,具有重要的经济和科研价值。本文从黑色羊肚菌支系的物种多样性、分布范围、种质资源、栽培应用、有性生殖、遗传多样性和分子标记等方面,对相关的研究成果进行了综述,总结了国内外研究中取得的主要成绩,为黑色羊肚菌支系的遗传研究、栽培驯化和菌种鉴定等方面提供理论支持和参考依据,并探讨了目前尚未清楚的问题及今后可能的解决对策。     

羊肚菌属两种新疆新记录及一新变种

<正> 羊肚菌属约有15个种,在我国发现了5—8个种。羊肚菌属的所有种均可食,它们是真菌中味道鲜美的一类菌。在考察新疆天池自然保护区时,发现小顶羊肚菌中一个新变种:小顶羊肚菌卵褐变种(Morchella angusticeps Peck var.ovoideo-brunnea Mou var.nov.)。二个在新疆未曾报道过的种:小顶羊肚菌(M.angusticeps Peck)和粗柄羊肚菌(M.crassipes(Vent.)Pers.]。     

昭苏县野生羊肚菌根际土壤细菌多样性研究

采集昭苏县野生羊肚菌(Morchella esculenta)根际水平直径10 cm、深度0～30 cm范围内的3层各10 cm土壤样品,利用Illumina miseq 2×300 bp高通量测序技术和生物信息学分析方法检测细菌类群的多样性。结果显示,细菌群落Chao和Shannon指数在0～30 cm土层中的平均值分别为152和3.68,且两种指数在10～20 cm土层均最高;细菌群落在各分类水平上的类群(最大类群丰度)分别为变形菌门(Proteobacteria,36.3%)、厚壁菌门(Firmicutes)和拟杆菌门(Bacteroidetes)等13门;黄杆菌科(Flavobacteriaceae,8.4%)、芽胞杆菌科(Bacillaceae)和葡萄球菌科(Staphylococcaceae)等43科;葡萄球菌属(Staphylococcus,7.1%)、杆状菌属(Bacillus)和Cloacibacterium等52属;不能培养的α-变形杆菌(uncultured α-proteobacterium,2.0%)、不能培养的嗜甲基菌科1种(uncultured Methylophilaceae bacterium)和路西法芽胞杆菌(Bacillus luciferensis)等44种。检测到固氮菌32属,包括15属自生固氮菌、9属共生固氮菌和8属联合固氮菌。结果表明,羊肚菌土壤根际微生物样品中细菌类群具有多样性,10～20 cm土层根际微生物多样性较高,但很多种类丰度较低;该土样含有丰富的固氮菌,这对栽培羊肚菌如何选地或覆土具有一定的指导意义。     

“食用菌”的教学参考资料

对人类有益的真菌一般分为食用真菌和药用真菌。我国主要的食用菌大约有360多种,但是被广泛食用的只有25种,如:双孢蘑菇、香菇、平菇、草菇、黑木耳、银耳、松菇、滑菇、凤尾菇、朴菇、口蘑、猴头、竹荪、羊肚菌、鸡(土从)、鸡油菌、牛肝菌等。茯芩、猪苓、灵芝、雷丸、马勃、冬虫夏草、密环菌、麦角菌等则列为药用菌。食用菌的绝大多数有医疗价值,药用菌的大多数都能食用,两类并无严格的区别。     

竹荪简介

至今国内外已经发现的食用菌约有400种,我国各地常见的有平菇、凤尾菇、草菇、松菇、香菇、蘑菇、口蘑、金针菇、羊肚菌、牛肝菌、青头菌、构菌、鸡纵、银耳、黑木耳、猴头菌、灵芝、茯苓等。竹荪也是食用菌大家庭中的一员,从野生采集到人工栽培的历程中,它是后起之秀,是食用菌中的佼佼者。     

云南普洱地区野生食药用菌及其持续利用

2002—2009年夏,对云南省普洱市澜沧县、景东县及其周边地区野生食用菌的物种多样性、用途或特性以及濒危等级进行了调查研究,共采集、鉴定标本593份,并对采于该区的214份馆藏标本进行了统计,野生食用菌共计35科61属134种(含变种、变型)。同时对该区市场上出售的野生贸易类群也进行了调查统计,有28科39属95种(含变种、变型)。迄今普洱共计有野生食用菌38科67属155种(含变种、变型),其中多孔菌科(Polyporaceae)所含种数最多,有17种,占总种数的10.97%;红菇科(Russulaceae)和牛肝菌科(Bo-letaceae)皆为16种,共占总种数的20.65%,灵芝菌科(Ganodermataceae)有11种,占总种数7.1%。在这些类群当中,木耳属(Auricularia)、牛肝菌属(Boletus)、乳菇属(Lactarius)、枝瑚菌属(Ramaria)、红菇属(Russula)、蚁巢菌属(Termitomyces)和革菌属(Thelephora)等属的42种真菌为普洱市场上最常见的野生贸易类群,约占云南优势野生贸易真菌总种数的52.5%。近年来,随着人们对野生食用菌消费需求的日益增长,导致其商业化采收规模急剧扩大,造成生存环境的破坏甚至丧失,从而使普洱野生食用菌,尤其是野生贸易类群的产量呈逐年下降趋势。因此,亟待采取行之有效的措施保护和管理这些珍贵的自然资源,以期达到持续利用之目的。     

我国食用菌的药用研究

我国食用菌资源非常丰富,它们之中有些属于子囊菌纲(Ascomycetes),如块菌(truffles)和羊肚菇(morels);但绝大多数属于担子菌纲(Basidiomycetes),如香菇、草菇、蘑菇、银耳、木耳等。由于食用菌类含有丰富的蛋白质、维生素和碳水化合物,且味鲜可口,因此早已为人所共知的佐膳佳品。其中某些食用菌作为药用已有悠久的历史,但一直发展缓慢,只是近十几年来,应用现代新技术、深入研究食用菌的有效成分和作用机理,才使我国食用菌在药用研究上有了长足的进步。现分别将即有食用又有药用价值的菌概述如下: 一、香菇(Lentinus edodes) 香菇是营价值极为养丰富的“植物性食物”,作为营养上不可缺少的五种成分——蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等,几乎是任何其他植物性食物不能代替的。此外钙、钠磷等无机物质以及维生素B_1、B_2、B_(12)、维生素D原(麦角甾醇)含量也相当高。香菇菌丝体细胞内还含有三十多种酶和十几种氨基酸。     

中国菌根食用菌名录

菌根食用菌是一个未被合理利用的非木质林产品类群。通过文献和数据调研,本名录共收录532个中国菌根食用菌分类单元,它们隶属于28科62属,包括子囊菌门的39个分类单元以及担子菌门的493个分类单元。其中红菇科和牛肝菌科种类最丰富,红菇属、乳菇属、枝瑚菌属、蜡伞属、乳牛肝菌属、口蘑属、块菌属、牛肝菌属、鹅膏菌属和丝膜菌属是我国菌根食用菌的代表属。本研究揭示了我国菌根食用菌的多样性,并对我国菌根食用菌持续发展给予了初步建议。     

2个钟菌属野生菌株鉴定及其菌丝生长特性

钟菌属Verpa隶属于羊肚菌科Morchellaceae,与羊肚菌属Morchella的亲缘关系较近,形态特征与羊肚菌较为相似.对采自湖北省和黑龙江省的2份标本进行形态学鉴定,发现其菌盖表面平滑,呈褶皱状,无横脊,边缘整齐,菌柄着生于菌盖下正中央,子囊呈光滑的棍状,含有2个或4个光滑的椭圆形子囊孢子.对子实体进行组织分...     

羊肚菌烂柄病发生对土壤真菌群落结构的影响

为了解羊肚菌(Morel)烂柄病的发生对土壤真菌群落结构的影响,采用Illumina MiSeq高通量测序技术,对健康羊肚菌根际土、烂柄病发病子实体根际土及相同环境下未栽培羊肚菌土壤的真菌群落结构进行研究。结果表明,测序样品共获得344 163条序列,归为7个真菌门。各样品真菌多样性分析结果表明,未栽培土壤真菌群落多样性较高,栽培羊肚菌根际土壤真菌多样性显著降低,烂柄病发生后土壤真菌多样性增加。群落结构分析表明,烂柄病根际优势真菌类群为拟青霉属(Paecilomyces)、木霉属(Trichoderma)、葡萄穗霉属(Stachybotrys)、枝顶孢属(Acremonium)、Paratritirachium、Zopfiella、被孢霉属(Mortierella)和柄孢壳属(Podospora)。烂柄病的发生改变了土壤真菌群落结构,促进了根际真菌的繁殖。为了解羊肚菌烂柄病的发生、传播机理及防治提供了参考。     

新疆塔城地区羊肚菌人工栽培技术研究

根据羊肚菌(Morchella esculenta(L.)Pers)生物学特性,结合新疆塔城地区的土壤环境和气候特点,设计了不同栽培配方,利用日光温室控温法进行羊肚菌人工栽培,22℃条件下培养,对各处理组的菌丝状态、平均长速、长满菌袋时间、菌核产生时间等指标进行观测,确定不同配方对羊肚菌菌丝生长的影响;通过各处理组栽培出菇,对羊肚菌现蕾时间、第一潮菇产量、第二潮菇产量、总产量、优质菇率等指标进行检测,确定不同配方对羊肚菌产量、质量的影响。结果表明,处理组配方(3)(木屑15%,草粉30%,树叶20%,麦粒16%,麸皮12%,棉籽壳5%,石灰1%,石膏1%)无论菌丝生长状态还是产量都明显优于其他配方。分析发现,以草粉和树叶为主料替代木屑的配方更有利于羊肚菌菌丝生长和出菇。相比于木腐菌而言,羊肚菌木质素分解能力较弱,木屑不是羊肚菌栽培的最佳基质。羊肚菌不属于木腐菌,应属于草腐菌,此结论与野生羊肚菌生境相一致。     

野生竹荪菌的生物学特性

竹荪菌(Dictyophora indusiata)是中外著名的野生珍贵食用菌之一。竹荪菌在我国西南山区许多地方都有生长,其中以云南省昭通地区生长的竹荪菌最好。竹荪菌属于竹荪菌属,在     

尖顶羊肚菌活性提取物降血脂作用的研究

<正>尖顶羊肚菌是一种珍贵、稀有的食药用真菌。研究表明,尖顶羊肚菌具有增强肌体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抗氧化、抑制肿瘤等作用(Elmastas et al.2006;孙晓明等2001;余群力1997)。然而关     

甘肃甘南藏族自治州羊肚菌考察

本文根据作者对甘肃省甘南藏族自治州林区,食、药用真菌羊肚菌属Morchella的调查和鉴测,初步报道了本区羊肚菌Morchella esculenta(L.)Pers.、尖顶羊肚菌M·Conica Pers.、黑脉羊肚菌M·angusticeps PK.、粗腿羊肚菌M·Crassipes(Vent.)Pers.、小羊肚菌M.deliciosa Fr.等五种羊肚菌,后三种是甘肃省的新纪录。并发现其中有些黑脉羊肚菌是着生在腐木上。     

我国食药用菌驯化栽培物种名录

为了解我国食药用菌资源的开发利用情况,需要对我国食药用菌栽培驯化情况进行统计分析。通过公共数据库关键词搜索,统计栽培驯化食药用菌种类,经过拉丁名以及中文名称的核实,本名录收录了192种驯化栽培的食药用菌,隶属于2门15目48科89属,包括子囊菌门(Ascomycota) 26个种,担子菌门(Basidiomycota)166个种,其中在科水平上,多孔菌科(Polyporaceae)、蘑菇科(Agaricaceae)、侧耳科(Pleurotaceae)以及泡头菌科(Physalacriaceae)种类最多;在属水平,侧耳属(Pleurotus)、蘑菇属(Agaricus)、木耳属(Auricularia)、灵芝属(Ganoderma)等栽培驯化种类较多。通过本名录发现,我国已经完成栽培驯化的食用菌种类繁多,还有大量食药用菌有开发利用前景。     

羊肚菌营养方式的稳定碳同位素研究

采用稳定碳同位素分析方法对羊肚菌的营养方式进行了研究.发现山西省关帝山庞泉沟自然保护区羊肚菌生境中的δ13C=-24‰为菌根营养型/腐生营养型分界线;菌盖呈黑色、有纵脉的羊肚菌为腐生营养型,菌盖呈污黄色的羊肚菌为菌根菌营养型;云南、四川、北京等地羊肚菌的营养方式呈现相似规律.