即食型香菇蔬菜纸加工工艺研究

试验以香菇水提残渣为原料,针对即食型香菇蔬菜纸加工过程中的原辅料用量及配比、涂膜厚度、烘干温度等因素对加工过程中的成膜性、揭离性及最终产品风味的影响,确定了配料及调味品用量占浆液百分比为:食盐1.5%;玉米淀粉3%;CMC-Na 0.5%;明胶0.5%;膜厚度在0.8～1.3 mm,即初始阶段为80℃高温烘干,结束阶段为60℃的变温烘干的香菇蔬菜纸加工工艺。     

香菇保鲜技术

近年国际市场上新鲜香菇畅销,价格攀升。为提高出口鲜香菇的创汇收入,应做好香菇的保鲜及贮运工作。排湿刚采摘的香菇含水量较高,为达到出口标准,须进行排湿处理。方法有：一、晾晒。将鲜菇置于晒帘上,菇盖倾斜向上均匀排列。晾晒时间：秋季菇３—６小时,春季菇６—７小时,夏季菇１—２小时;二、热风排湿。菇盖向下均匀摊在晒帘上,置于自制的热风回转窑内,在４０℃左右的环境中排湿。三、利用排湿机排湿。排湿后的鲜菇,采用大包装时含水量须在７０—８０％,小包装时含水量可在８０—９０％。贮存水分达标的鲜香菇装入塑料框中,…     

香菇多糖对大鼠胶质瘤生长的影响及体外细胞抑制实验

为评价香菇多糖对大鼠体内胶质瘤生长的影响以及对体外胶质瘤细胞的抑制作用,本研究将大鼠建模成功后,给予生理盐水和不同剂量香菇多糖,30 d后,采用免疫组化方法观测瘤组织变化。并将胶质瘤细胞在香菇多糖处理24、48、72 h后,检测细胞活性,流式细胞术检测细胞凋亡及细胞周期。发现荷瘤大鼠在治疗30 d后,香菇多糖低、中、高剂量治疗组肿瘤的体积呈逐渐缩小趋势,与对照组相比较,香菇多糖治疗组肿瘤组织局部出现坏死灶,细胞核染色逐渐变浅,新生血管数减少。体外实验中,香菇多糖40、80 mg/L剂量组在给药72 h后,细胞凋亡率和坏死率均均明显高于对照组(P0.01)。香菇多糖20、40、80 mg/L作用72 h后,G0/G1期细胞与对照组相比明显增加(P0.05)。说明香菇多糖能显著抑制大鼠胶质瘤的生长,并能在体外诱导胶质瘤细胞的凋亡。     

生物有机肥烘干温度与有效活菌数关系研究

目的：研究生物有机肥生产中烘干温度对有效活菌数的影响。方法：采用室内模拟试验和生产试验相结合的方法,烘干温度为70℃、80℃和90℃,烘干时间为15min、20min、25min和30min,采用平板稀释法测定样品中的有效活菌数。结果：随着烘干温度的提高和烘干时间的延长,有效活菌数存活率降低,烘干温度为70℃～80℃,烘干时间在25min以内,有效活菌数存活率高。结论：生物有机肥烘干温度在80℃以下,烘干时间在25min以内,对有效活菌数存活率影响小,含水量能达到标准要求。     

香菇中镉含量的检测与分析

为了解影响香菇镉富集的一些因素,对不同品种、不同地区、不同潮次的香菇以及香菇不同形态部分中的镉含量进行了比较研究。结果表明：不同品种香菇、不同地区以及不同潮次香菇中的镉含量具有一定的差异;此外,香菇的不同形态部分中镉的含量也不一样,其镉含量从高到低的顺序为：菌褶＞菌盖＞菌柄。     

作物节木代料香菇与纯木屑代料香菇蛋白质营养比较研究

采用国际通用的蛋白质营养评价方法,对2种作物节木代料和纯木屑代料(CK)香菇子实体蛋白质的营养价值进行了比较研究。结果表明,2种作物节木代料香菇子实体蛋白质的NI指标低于纯木屑代料香菇,而CS、AAS、EAAI、BV、SRCAA等指标均高于纯木屑代料香菇。结论:作物节木代料香菇子实体和纯木屑代料香菇子实体蛋白质均具有较高营养价值,且二者之间无显著差异。     

香菇阳畦生料栽培初报

香菇营养成分丰富,有较高的食用价值和药用价值。近年来,香菇在国内外市场十分畅销,而且国际市场价格昂贵,是一项很有发展前途的食用菌生产业。但香菇栽培,目前普遍采用的是菇房或室内菌砖栽培、塑料袋栽培、箱式栽培等方法。这些方法都不同程度地存在着设备投资     

香菇多糖体内抗氧化活性研究

目的：探究香菇多糖的体内抗氧化活性。方法：以灌胃生理盐水的小鼠为正常对照组,将香菇多糖药物组分为低、中、高3种剂量组。小鼠在灌胃3w后,由眼眶取血,按照试剂盒要求测定小鼠血清中超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活力以及丙二醛（MDA）含量。结果：香菇多糖可显著提高小鼠血清中SOD和GSH-Px的活力,同时减少血清中MDA含量。结论：香菇多糖对小鼠体内抗氧化活性的提高具有显著作用。     

复合酶解法提取香菇多糖蛋白的研究

存在于香菇中的多糖物质,具有增强人体非特异性免疫功能的作用。本文报道采用复合酶解和热水浸提法分离纯化香菇中多糖蛋白的综合程序。与单纯热水浸提法等其它方法相比,本法能显著提高香菇有效成分的浸提效果,总氨基酸与必需氨基酸百分比含量均提高２倍以上,香菇多糖含量提高了４倍,一些特殊成分及较高分子量的葡聚糖物质含量也明显提高。     

复合酶解法提取香菇多糖蛋白的研究

存在于香菇中的多糖物质,具有增强人体非特异性免疫功能的作用。本文报道采用复合酶解和热水浸提法分离纯化香菇中多糖蛋白的综合程序。与单纯热水浸提法等其它方法相比,本法能显著提高香菇有效成分的浸提效果,总氨基酸与必需氨基酸百分比含量均提高２倍以上,香菇多糖含量提高了４倍,一些特殊成分及较高分子量的葡聚糖物质含量也明显提高。     

室内代料栽培香菇

香菇历来用段木法生产,要耗费大量木材,且生产周期长、产量低。为了解决这个问题,我们从1979年开始,用多种代用料在室内栽培香菇,现报道如下。材料与方法1.供试菌株:7402。2.培养材料:杂树锯末、玉米芯粉、玉米杆粉、橡碗粉、松树锯末。     

正交实验法优选香菇多糖的提取工艺及其硫酸酯化研究

目的:考察香菇多糖的提取工艺,制备香菇多糖硫酸酯。方法:采用正交试验法考察加水量、提取时间、提取温度和粒度4个因素对香菇多糖硫酸酯提取率及其中总糖含量的影响,应用硫酸法制备香菇多糖硫酸酯并对得到的成分进行鉴别。结果:通过对正交实验结果的极差分析。得出提取温度和加水量对多糖提取率影响比较著性,提取温度和提取时间对多糖含量的影响比较著性。确定香菇多糖提取的最佳工艺为:应用40倍量的水,每次提取4 h,提取温度90℃,香菇粒度为80目。制备的多糖硫酸酯中硫酸基含量为22.80%,显示了相对较强的生物活性。结论:本实验成功的确定了提取香菇多糖的最佳工艺,制备了硫酸基含量较高的硫酸酯化香菇多糖。     

响应面法优化香菇多糖的超声辅助提取工艺

为了开发利用香菇资源,采用超声辅助法提取香菇中的多糖,利用响应面法优化超声辅助提取法提取香菇多糖的工艺条件。首先进行单因素试验考察,在单因素试验的基础上,选择超声波功率、超声时间及料液比为自变量,以多糖得率为响应值,采用Box-Benhnken法设计3因素3水平响应面设计试验。结果表明,响应面模型与实际情况拟合良好,能较好地预测香菇多糖得率。最佳工艺:超声波功率300 W、超声波处理时间25 min、料液比1∶30,多糖得率25.71%,与理论值(25.55%)相比,相对误差较小,为0.63%。与传统热水浸提法比较,超声波提取法多糖得率较高,且耗时少,是理想的香菇多糖提取方法。     

香菇多糖硫酸化衍生物的制备及其结构分析

采用改良的Ｗｏｌｆｒｏｍ方法制备了一系列的硫酸化香菇多糖衍生物。硫酸基含量测定结果表明,硫酸基的取代程序受反应时间和酯化试剂中氯磺酸与吡啶的比例的控制;证明甲基化分析方法不适合硫酸化香菇多糖衍生物的结构分析,＾１３Ｃ－ＮＭＲ数据表明,硫酸基取供在香菇多糖中Ｃ－６上,表明Ｃ－６位羟基的反应活性高于其他位置的羟基。     

驯化栽培名贵山珍的香菇仿生栽培法

香菇,又叫冬菇、香蕈,在分类学上隶属于真菌门担子菌纲、伞菌目、香菇属,是低等植物。它原系野生的天然食用菌,1313年王祯《农书》中就有人工砍花栽培法记载。但它是靠大自然的香菇孢子传播,从而“木朽菇生”全依赖“上帝”的恩赐。天然野生的香菇,具有它的独特形态和香味。后来人们采用段木打穴接种,半天然式的栽培,但单产很低,木材消耗极大。以后人们采用木屑压砖和木屑袋栽,室内培育,有力地促进我国香菇产量迅速上升,成为创汇率高的拳头产品,打进了国际市场。但由于香菇的     

香菇新菌株选育

采用香菇135双核体秋水仙碱(C22H25NO6)诱变及香菇K303单核体秋水仙碱诱变的菌株388B1与香菇JL-2双核体杂交(单×双)的方法,成功地获得了优良的诱变菌株(编号为K05)和杂交菌株(编号为K48)。经拮抗试验、酯酶同工酶、分子标记等多种方法鉴定和栽培试验证明,诱变、杂交菌株为有别于出发菌株和亲本菌株的新菌株;3年的栽培比较试验结果表明:新菌株比当地主栽香菇135、939高产,K05比135每筒平均增产28.5%,K48比939每筒平均增产10.7%,产量生物学统计显示增产显著;经济性状考评为优质,菌柄短、菇形圆整。该研究成果不仅有望满足菇农对香菇新菌株的需求,而且可为香菇育种提供新的途径。     

一种食用菌菌种简易分离方法介绍

采用 10 0℃无菌操作和普通房间内灯下进行操作 ,从香菇菌盖分离得纯净的试管菌种 ,方法简便。     

人工栽培绣球菌的鉴定及其子实体β‐葡聚糖含量的酶法测定

在对中国福建省栽培的绣球菌进行种类鉴定的基础上,采用国际通用的酶法测定绣球菌子实体β‐葡聚糖含量,研究了干燥方式对其含量的影响,并与一些常见食药用真菌的β‐葡聚糖含量进行比较。结果显示该栽培绣球菌为广叶绣球菌Sparassis latifolia,子实体柄部和瓣片部分的β‐葡聚糖含量均超过了40%,柄部的含量显著高于瓣片部分,冻干或烘干对其含量没有显著影响。广叶绣球菌β‐葡聚糖含量极显著高于猴头、香菇、蛹虫草和草原黄蘑菇。     

香菇的电泳核型分析

采用钳位均匀电场（ＣＨＥＦ）凝胶电泳进行香菇的电泳核型分析,香菇染色体ＤＮＡ呈现８个谱带,结果与香菇联会丝复合物电镜研究一致。以酿酒酵母、裂殖酵母染色体作参照物,香菇染色体大致在７～２．２Ｍｂ之间,染色体组总计约３３Ｍｂ。电泳核型分析也可研究ｒＲＮＡ基因定位。     

花生壳培养基对香菇菌丝生长的影响

为探讨花生壳对香菇菌丝生长的影响情况,此实验采用固体平板和液体摇瓶培养的方法,研究了花生壳在不同浓度下对香菇菌丝生长的影响。通过测定各处理组的菌丝干重、胞内多糖等生长参数,结果发现香菇在添加适当浓度的花生壳培养基上培养均能促进菌丝的生长,尤其是在30g/L培养基中生长促进效果最明显。因此,花生壳农业废料可为今后废物利用提供技术参考。