红三叶草活性成分及其在保健食品和医药中的应用

微量元素硒(Se)和异黄酮类化合物具有重要的生物学功能和药理作用,是目前食品保健、生物医学等领域的研究热点。红三叶草因富合异黄酮,同时具有较高富硒能力,是天然的植物有机硒资源,被认为是目前最有开发前途的保健食品和医药新资源之一,对其活性物质的研究也是相关领域最为炽热的研究热点。本文主要介绍了目前国内外对红三叶草主要活性成分、药理作用及其在保健食品和医药方面应用的研究进展,并对其进一步的应用进行了展望。     

薏米的开发利用

薏米为禾本科植物薏苡的种仁,具有较高的营养价值和独特的药用价值。近年来,随着保健食品的风行,在国外,特别是日本开发薏米食品较为深入和广泛,利用薏米生产出了许多保健食品,如药酒、饮料、调味酱、快食粉等。我国对此也做了大量的研究开发工作,为了     

现代生物技术在食品工业中的应用

介绍了以基因工程为核心内容,包括细胞工程、酶工程和发酵工程的现代生物技术在改造食品资源、改进食品加工工艺,改善食品质量及开发新型保健食品等方面的应用状况,并展望了其发展前景。     

真菌多糖抗肿瘤及免疫调节作用研究进展

真菌多糖被认为是目前最有开发前途的保健食品和药品的新资源之一,对真菌多糖的生物活性研究也是保健食品功能因子中最为炽热的研究热点。本文综述了近年来国内外真菌多糖抗肿瘤及免疫调节作用的研究进展。     

北京白领人群对于保健食品的认知与消费行为分析

保健食品产业是我国食品产业中发展较快的门类之一,也是国家食品产业规划中的重点行业。白领作为保健食品的重要消费群体,其消费特征值得关注和研究。本文从北京地区的白领人群对于保健食品的认知与行为两个层面来考察其消费特点,分析了目前保健食品市场存在的问题,并从产品研发、市场研究、宣传方式和销售渠道等方面提出了相应的建议。     

蘑菇肺及其预防

平菇富含人体必需的氨基酸和维生素,是上等保健食品。随着人们的食物结构逐渐向低热能和值物蛋白的方向发展,平菇已经被人们公认为最理想的健康食品。但是不可忽视其在种植过程中对人们的危害。     

功能食品科学与消化道的生理及功能(一)

1 简介 发展功能食品最有前景的部分在于通过生物制剂调节消化道功能.为了解功能食品的潜在价值及寻找新的开发点,有必要研究人体正常肠道微生物及其发酵、肠道免疫功能和消化道相关疾病.     

芸豆功效成分的提取及活性研究进展

芸豆营养丰富,其中维生素、矿物质元素和氨基酸比较全面。目前芸豆作为普通食品供人们食用,其多种功效还未能充分认识与应用。通过对近年来芸豆活性成分的提取与功能的研究进行综述,以期为芸豆作为保健食品新资源的开发和应用提供依据。     

利用生物工程技术开发的几种功能性食品新材料

本文介绍了利用生物工程技术开发的一些新的功能性食品材料及制法和特性。主要是糖醇、低聚糖和食物纤维多糖类。这些材料大都具有防止龋齿、促进肠道内双歧杆菌增殖、改善物性等作用 ,是开发保健食品的重要功能性材料。在日本大都得到了利用 ,我国还刚刚起步 ,在不远的将来会得到广泛利用。     

利用生物工程技术开发的几种功能性食品新材料

本介绍了利用生物工程技术开发的一些新的功能性食品材料及制法和特性。主要是糖醇、低聚糖和食物纤维多糖类。这些材料大都具有防止龋齿、促进肠道内双歧杆菌增殖、改善物性等作用,是开发保健食品的重要功能性材料。在日本大都得到了利用,我国还刚刚起步,在不远的将来会得到广泛利用。     

功能性食品的研制与开发

功能性食品是可调节身体机能的特殊食品，是人们对普通食品的深层次需求，其研制和开发已成为21世纪世界食品工业的特点。本文通过对世界功能性食品发展回顾，从功能性食品研制和开发的基础理论、功能素材、工艺技术、检测评价四个主要方面进行了简要的概述并提出了一些建议，以期对中国功能性食品的未来发展有所帮助。     

基因工程技术在食品工业中的研究进展

综述基因工程技术在改善食品原料品质、改良食品工业用菌种和食品加工性能、生产酶制剂和保健食品方面的应用,同时对转基因食品及其安全性问题进行了总结归纳,最后对基因工程技术在食品中的发展前景进行展望。     

谈谈保健食品

什么是保健食品保健食品是指表明具有保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体的功能，不以治疗疾病为目的的食品。如用现代科学的语言来表述，认为食品有三种功能：第一功能是食品的色。香、味要求较好，满足人们的生活享受；第二功能是食品能提供人们所需的蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、维生素、氨基酸和矿质元素等营养成分；第三功能是食品具有一定的调节代谢、促进生理功能。然而人的健康和疾病之间存在着中间状态；食欲不振、乏力、失眠、工作效率低下等，但如果用现代医学手段测量，体温、脉博、呼吸频率、血压甚至澳抗等…     

食品及饲料添加剂的生物制造

正合理开发和使用添加剂,提高食品或饲料产品的营养性和功能性是现代食品工业和饲料工业发展水平的重要目标。随着科技和经济的飞速发展,添加剂的安全性已经成为当下的重大课题。利用天然产物提取或者生物法制备获得的天然添加剂由于具有更高的产品品质和安全性,成为添加剂绿色制造的趋势和方向。我国食品和饲料添加剂产业通过多年国家产业政策扶持和科技攻关,发展迅猛。对我国食品和饲料添加剂的生物制造的研究现状、进展及发展趋势进行了客观全面综述,明确今后食品和饲料添加剂开发的趋势和重点。     

具有调节免疫力功能的保健食品专利分析

正随着人们生活水平的提高,养生保健成为新的关注点,保健食品由于其具有调节人体机能的功能,被人们广泛接受,成为消费热点。文章选取具有调节免疫力功能的保健食品,研究了该领域中国专利申请的基本情况,并对相关技术的研发态势进行分析,以期为我国保健食品技术和产业的发展提供参考。     

昆虫—尚待开发的资源宝库

昆虫──尚待开发的资源宝库赵瑟（山东博兴县农业局２５６５００）祝炳昭（山东博兴县教师进修学校２５６５００）１人类未来的高蛋白食源世界人口即将达６０亿,食品的匮乏已成为困扰人类的难题。全方位地增加食品总数及品种,已成为当代最紧迫的任务之一。昆虫的蛋白质...     

青钱柳功能性多糖的研究现状及展望

青钱柳叶是一种古老茶饮,也是国家卫健委认定的新食品原料。青钱柳多糖是其主要活性成分之一,具有降血糖、降血脂、抗氧化、免疫调节等多种功能,在食品、医药和生物医学等领域应用市场潜力巨大。通过综述国内外相关研究文献报道,对青钱柳叶所含功能性多糖的提取工艺、结构特征、药理活性及开发应用的研究现状进行较系统的归纳和分析,并对青钱柳多糖未来研究方向作了展望,拟为开发高活性青钱柳多糖保健食品或药物提供理论依据及研究支撑。     

保健饮料新秀——银杏茶

保健食品为80年代兴起的第三代食品,被誉为“21世纪食品”。近年来,银杏叶、果茶以其独特的营养、保健价值而异军突起,成为保健饮料中的一支新秀。 一、银杏叶茶银杏叶茶是以银杏树的叶子为原料经科学配方精制而成的饮料。又可分为固体茶和液体茶两类。固体茶是将银杏树叶加工成象普通茶叶的外形和色泽,却具有银杏叶独特的清香和     

开发微型绿藻资源

小球藻(Chlorella vulgaris)是绿藻门(Chlorophyta)之一种,系真核微生物,有多种功能和用途。其中之一将其研制成保健食品或叫功能食品,这是国内外研究者所关注的课题。     

中国海峡两岸保健食品监管比对分析

就中国海峡两岸保健食品（健康食品）的监管体制、监管依据、监管措施及概况等方面进行了比对分析,并从标准化的角度对中国大陆地区保健食品的监管提出几点建议。