病毒的变化性

地球上的生物中间,有许多是肉眼所不能看见的有机体,牠们自成为一个世界。直到显微镜发明以後,人们才有可能研究他们所一向不知道的各种微生物,其中也包括着细菌,把这些有机体继续研究後,知道牠们中间有些是人类的朋友,帮助着发面包,制乳酪,酿麦酒,各种葡萄酒和酒精,给土壤施氮肥等等。可是大部分的细菌是有害的,牠们使人和动植物患各式各样的疾病。科学家在研究这些疾病的时候,逐渐认为这些疾病中,有些并不是细菌引起的,而是由一些尚未知的,小得连在最进步的显微镜中都无法看见的生物所引起的。直到上世纪的末叶,俄国科学家Д.И.伊凡诺夫斯基才把这些生物发现了。     

法国葡萄酒酒标——在现实与艺术之间

2003年法国密瓦葡萄酒的酒标里描绘了一条法国南部的运河,它连接着大西洋和地中海,被联合国教科文组织确认为世界文化遗产。酒标就像是酒的"身份证",人们通过葡萄酒酒标可以了解一瓶酒的产地、等级、年份、装瓶所属(简萄种植园、合作体、经营实体亦或是其他拥有采购酿造的行     

介绍一些国外流行的观赏蕨

在欧洲,蕨类作为观赏植物栽培已有近200年的历史。据记载,19世纪初,蕨类植物曾是英国贵族们喜爱的珍品,人们非常欣赏这类优美雅致的植物。到1903年,仅英国记录在案的蕨类栽培品种,就有近700个。人们通过一些自发组织的蕨类协会交换孢子,定期出版有关的刊物,以扩大选择的范围,培育出更多的栽培品种。现代以来,世界上一些发达国家,如美国、     

品鉴葡萄酒

正葡萄酒因其种类繁多、风格多样而吸引人们去探索它们的世界,但懂得选择、储藏葡萄酒还远远不够,拥有了葡萄美酒,更要懂得侍奉、享用葡萄酒。要想全面地领略葡萄酒的风采,专业的知识、专业化的设备是必须具备的,更重要的还有一点,就是"慢生活"的心态。鉴酒有法——葡萄酒质量鉴别1.外观判断购买葡萄酒之时,可以通过酒瓶的外观信息判断葡萄酒的质量,包括以下几个方面:1)瓶内物观察对着光源,倒立酒瓶,观察是否有沉淀物。     

美酒科研ABC

正本文介绍的3所葡萄酒科研机构,是葡萄酒新旧世界中鼎立的三足,其所在的产区也在各国产业发展中有着举足轻重的地位,鉴于篇幅所限,选取其中三个相关联的做简要介绍。着不可或缺的重要地位。因而,这个被众多知名产区所包围的海滨城市——阿德莱德,也成了澳大利亚葡萄酒历史上首屈一指的厉害角色。因奔富酒澳大利亚葡萄酒产业的心脏——阿德莱德(Adelaide)南澳大区为整个澳大利亚贡献了接近一半的葡萄酒产量,无论于产业发展还是教育科研,都有     

水果多情似故人

正古代的水果品种多种多样,它们默默地温暖着在历史长河中前行的古人。在冻馁之时给予温饱,在干渴之时赐以润泽,在暑热之时传来冰爽。人们对水果的形状、温热性、药用价值、生长环境和流传背景延伸出文化思考,进而使其具有文化性。水果由此在古人的生活和文化中都占据了重要地位。古人在祭祀的时候,常用珍贵的水果,如桃、李、柰等。为了满足祭祀,贵族们会专     

葡萄佳酿 美丽人生

自古以来,葡萄酒一直是人们生活的伴侣。不同时期,人们饮用葡萄酒的缘由不同。古埃及时,葡萄酒是神恩赐之物;罗马帝国时,它是享乐和兴奋的灵物;在缺乏安全饮用水的中世纪,葡萄酒是佐餐必须的饮料。今天,饮用葡萄酒早已成为许多国家的一种生活习惯和文化理念。近几十年越来越多的调查研究显示,相较啤酒和烈酒等酒     

用诺卡氏菌酶法转化顺式环氧琥珀酸生产L（＋）—酒石酸的研究

L(+)酒石酸(又称d-酒石酸),是一种重要的食品添加剂和医药拆分剂,在食品工业、医药工业和化学工业中有广泛用途。传统的L(+)酒石酸是从葡萄酒副产物酒石中提取的。世界主要厂商在西欧。随着世界经济发展,对酒石酸的需求量越来越大,由于酒石供应量有限,酒石酸因此不能满足供应。而且常常受气候、葡萄种植业、葡萄酒酿造业的影响,导致较大的价格波动。因此开发新的酒石酸生产方法就必然引起人们重视。 早年(1929年)就有发酵法直接从葡萄     

起源与变迁

最早的"公园"可以追溯到传说中的古巴比伦王尼布甲尼撒为取悦他思乡的米甸妻子而模仿其家乡景象修建的"空中花园"(希腊语paradeisos,意为"梯形高台",后为英文paradise"天堂")。据说空中花园于公元前600年建成,因其供水系统设计独特而被誉为世界七大奇迹之一。传说的空中花园不是"公"园,而是"私"有的,皇家的。后来欧洲的情况虽有差异,本质却共通——公园原先大都是皇家和贵族的"私人财产",它存在着一个私人遗产国有化的过程。法国延续了这种传统,诺曼园林原系供封建领主、贵族们打猎的地产。英国也出现了这种狩猎公园,公园的主人把公园建在过去属于撒克逊国王的森林     

葡萄酒的七种武器

我们通常说的红酒,指的就是红葡萄酒。这种说法是按葡萄酒的颜色来分类的。不过现在"红酒"这个词的范围大有扩张之势,不仅指红葡萄酒,而且包含了所有的葡萄酒。大概因生活中红葡萄酒占据了主要地位,所以人们习惯"以偏概全"了。葡萄酒的分类除按颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒外,还可按葡萄酒中含糖量分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒;也可以按酒中二氧化碳的压力     

葡萄酒:可口又健康

正远古时代,人们便注意到了葡萄酒对健康的有益作用。古希腊"医学之父"希波克拉底曾这样评价葡萄酒:"葡萄酒作为饮料最有价值,作为药物最为可口,作为食品最令人快乐。"我国明代伟大的医药学家李时珍在《本草纲目》中也写道:葡萄酒有"暖腰肾、驻颜色、耐寒"的功效。现代大量流行性病学调查研究进一步表明,适量饮用葡萄酒有助于降低心血管疾病、高血压、糖尿病、肝硬化以及结肠癌、肺癌、基     

语言探秘

世界上的每一种语言都是独一无二的,都以独特的方式反映着人类的历史和文化。那么语言会影响人的思维方式吗?人们对事物认识的区别与语言的区别有关系吗?科学家们正在寻找答案。     

中国葡萄酒产业现状与发展瓶颈

正葡萄因为酿酒成为世界上经济价值最高的果树。我国葡萄酒产业在经历了10余年的快速发展后,于2013年开始了深度调整,至2017年连续5年葡萄酒总产量表现出持续减少的趋势。根据国家统计局发布的数据,2017年全国葡萄酒产量达100.1万千升,比2016年减少13.6万千升。与之相反的是,我国葡萄酒市场规模却以每年两位数的比例继续增长。进口葡萄酒数量从2013年的37.7万千升增加到2017年的74.6万千升,增加了近一倍!我国葡萄酒产业出现了什么问题,遇到了那些     

诱人的红酒 奇妙的感官

葡萄酒尤其是红葡萄酒是人类古老的发明之一,或者可以说是大自然慷慨馈赠给人类的一份厚礼。往葡葡汁里添加酒精并不会把它变成葡萄酒,葡萄汁的味道永远是单一的,但是葡萄酒却是层次丰富、细腻淳和,具有迷人的诱惑力。在葡萄汁酿成葡萄酒的过程中产生了很多最初没有的香气和味道,人们在品尝、品味和享用葡萄酒的同时,可以像鉴宝一样获得无穷无尽的乐趣。鉴赏一件艺术品,永远要关注其中的每一个细节。一瓶上好的葡萄酒从颜色、香气,到口感回味,每一个细微的变化都可以细细品味。     

环球动物趣闻

辞旧岁,迎新春。人们都懂憬着新年的每一天都充满了幸福和快乐。那么,对于动物们来说,它们的幸福又是什么呢?安逸生活最幸福生活在澳大利亚南部格伦丹地区的宠物袋鼠毕姆尔觉得自己非常幸福。两年前,毕姆尔的妈妈不幸被摩托车撞倒,离开了这个世界。当时,它还住     

一句话解读世界葡萄酒主产区

正1.阿根廷优质成熟的‘马尔贝克’与精彩多变的‘霞多丽’。2.澳大利亚主打出口市场,热情洋溢的果香型葡萄酒遍及世界各地。3.巴西南美洲第三大葡萄酒生产国,主要供给本土消费。4.德国旧世界经典的白葡萄酒生产国。莱茵高甜型‘雷司令’的顶级产区。摩泽尔世界上最陡峭的葡萄园与最顶级的清爽型‘雷司令’。5.法国葡萄酒的宗教之源。波尔多混酿调配的典型代表,极耐储藏     

传承与创新——酿酒葡萄品种的前世与今生

正英国著名的葡萄酒作家,也是国际上传奇的葡萄酒女评论家杰西斯·罗宾逊指出:"葡萄酒的香味及特性有百分之九十是由其品种决定的。"可见,品种绝对是葡萄酒的灵魂。目前世界上酿酒葡萄品种超过6 000种,广泛栽培的有几十种。如酿造红葡萄酒的品种‘赤霞珠’‘梅鹿辄’‘品丽珠’等,酿造白葡萄酒的品种‘霞多丽’‘长相思’‘雷司令’等,这些品种均起源于欧洲,栽培历史悠久,甚至很多品种已超过千年,传承至今。此外,基因的自然突变使这     

材料更迭看模具变迁（上）

<正>自从有了对古脊椎动物与古人类的研究，便有了模型制作工作。模型就像忠实的替身保护与替代着标本，完成着标本所不能完成的任务。模型，可以摆放在科学工作者的案头，任其遥想远古时代脊椎动物的生存演化，兴盛与灭绝，可以陈列在展柜，站上展台，传播知识，向人们展示远古世界里的动物们。它还可以丰富研究材料。一件标本不够大家研究，做上几件模型，     

从一颗葡萄到一瓶酒——漫长的浪漫之旅

葡萄美酒夜光杯,品下一口馥郁芬芳的葡萄酒,脑海中可能会出现许多瑰丽的画面,从古诗中的大漠孤烟,长河落日,到葡萄园里阳光雨露,清新自然;从丰收采摘,酿酒工人脱下鞋,挽起裤腿或撩起裙角爬进葡萄桶载歌载舞,到清冷幽香的酒窖,商店里琳琅满目的瓶装葡萄酒……葡萄酒是一种饮料,是一种食物,更是一种生活方式。它孕育着     

葡萄酒的科学情怀

正在人类文明的历史长河里,葡萄酒一直与"生命""激情""浪漫"紧密联系在一起。尤其是基督教徒,他们对葡萄酒的敬仰达到了顶礼膜拜的地步。耶稣说:"面包是我的肉,葡萄酒是我的血。"基督教徒把葡萄酒视为"圣血",在弥撒典礼中,圣餐里必须要有葡萄酒与面包。古今中外,葡萄酒得到了很多文人骚客的喜爱。莎士比亚曾这样描述:"葡萄酒令愚蠢忧郁消散,使你热血沸腾,勇气随之而来";左拉将葡萄酒称作:"餐桌上涌来的塞纳河水,源源不