细菌基因组学在检测奶制品质量中的应用

基因组学转变了人们对生物学系统的认识,也为奶制品业的发展提供了新的机会。我们可以利用食物中的许多致病性细菌和致酸败的菌株,改善奶制品生产中的分子诊断方法。另外,基因组学方法还可以用于微生物计数和鉴别,对细菌生长的控制以及检验有抗生素抗性菌株的研究。本文阐述了基因组学方法在奶制品业中对致病性细菌菌株和导致酸败的菌株的探测、定量和检验的最新动态,并展望了微生物基因组学在牛奶生产中的应用前景。     

云南省高校大学生奶制品消费行为分析

目的：了解云南高校大学生奶及奶制品摄入状况、营养知识及其影响消费行为的因素。方法： 2017年5—6月,采用分群随机抽样调查方法,以问卷的形式对云南省6所高校663名大学生进行奶制品消费情况调查。结果：云南高校大学生奶制品人均摄入量为87.59g/d,不同生源地大学生奶制品摄入量,城市显著高于农村（P＜0.05）。关于奶制品相关知识正确率,高温灭菌奶保质期的调查,男性显著高于女性（P＜0.05）;奶制品与乳饮料营养价值高低的调查,女性显著高于男性（P＜0.05）;奶制品是否含有丰富蛋白质的调查,女性显著高于男性（P＜0.05）。在消费频率和消费支出方面,性别之间不存在显著影响。大学生不同奶制品购买因素二项分类Logistic回归分析表明,影响大学生购买奶制品主要因素是品牌（P＜0.01）和价格（P＜0.05）;关于新口味奶制品开发,水果味是大学生最愿意尝试的口味。结论：大学生奶制品摄入量总体较低,且奶制品相关知识有待提高,应引导树立正确的消费观,摄入更多的奶制品。     

奶制品质量安全感知、行业信任与消费行为研究

基于2016年北京、天津、石家庄（下文简称“京津石”）三市600户城乡调查数据,采用结构方程模型分析奶制品质量安全感知对于家庭牛奶、酸奶消费的影响机制,结果表明：奶制品质量安全感知的提高会显著增加家庭牛奶的消费量,但对酸奶的影响不明显。牛奶和酸奶均属于正常品,价格的提升会导致其消费量下降,酸奶相较于牛奶对价格的变动更为敏感。同时,奶制品行业信任的提升会对质量安全感知造成正向影响。消费者不同的家庭人口特征会对质量安全感知、行业信任和奶制品消费造成不同的影响。根据结论,该研究对奶制品行业各主体提出了相关建议,以期通过行业整体的努力来提升消费者的奶制品质量安全感知,进而增加区域内的奶制品消费。     

《BMC医学》:每天喝酸奶可降低患糖尿病风险

一项最新研究显示,长期坚持喝酸奶有助于降低患2型糖尿病患病风险。研究人员同时指出,这并不意味着喝酸奶就可完全预防糖尿病,合理膳食和控制体重最为重要。此前研究曾发现,钙、镁和一些脂肪酸有助于降低患2型糖尿病风险,而奶制品中往往富含这些成分。不过,此前还没有直接研究结果显示哪种奶制品有这方面的健康益处。美国哈佛大学等机构科研人员在新一期《BMC医学》网络版上报告说,他们对3项大规模研究进行了综合分析,这些研究对近2万名参与者     

新世纪保护区的新模式

随着社会、经济和文化的发展以及科学技术的进步,保护区的概念和管理方式也发生了一系列的变化,明显地表现在从堡垒式的孤岛状单纯的保护模式,经过把保护与发展结合、拥有多功能作用的生物圈保护区管理模式,发展到要广交伙伴、共同管理、利益公平分享的生物区域规划和管理的新方向,即所谓网络式管理模式。保护生物多样性不仅具有社会、生态和文化的价值,必需同时要使资源拥有者和管理者得到应有的经济利益。保护区发展过程这种理论上的概括,是建筑在世界各地实践的经验基础上的。还在 1994年,中国 21世纪议程就指出了这个进程,它要…     

西双版纳勐宋哈尼族的传统文化与生态系统多样性管理

世界各地的原住民族 (ｉｎｄｉｇｅｎｏｕｓｐｅｏｐｌｅ) ,在悠久的历史发展过程中 ,与当地的动植物和森林结成了极其密切的关系 ,他们之间互相作用、互相影响 ,形成了多样化的原住民知识体系 (ｉｎｄｉｇｅ ｎｏｕｓｋｎｏｗｌｅｄｇｅｓｙｓｔｅｍ)和传统文化信仰 (ｃｕｌｔｕｒａｌｂｅｌｉｅｆｓ)。这些知识体系和传统文化包含着丰富的认识、利用与保护动植物以及生态系统的知识与实践 ,因而也就成为这些原住民族与当地生态环境、生物多样性相互协调和持续发展的社会基础和技术保障[3 ,8,1 0 ,1 1 ] 。在全球性环境变化和生物多样性迅…     

化石文化发展略史

化石文化发展略史＠刘晓峰化石文化发展略史刘晓峰化石文化是经人类长期创造和累积而发展起来的持续变迁的系统,具有其自身的发展历史。在追溯化石文化历史时,我们不能忽视这样的事实——化石文化的本质类型主要有科学文化和艺术文化两大类——这就为我们提供了两条清晰而重要...     

动物也爱“玩”汽车

汽车,这种我们最熟悉的交通工具早已遍布世界各地,即使是生活在人烟稀少之地的野生动物也有机会与它近距离接触。那么,在动物眼中,汽车到底是个什么"东西"呢?咱们这就来一探究竟!     

云南省城乡居民膳食营养状况分析

目的：了解云南省城乡居民膳食营养状况,为科学制定营养政策提出建议。方法：采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样,2010—2012年间抽取云南省城市、农村6个地区的2岁以上常住人口入户开展3d 24h膳食回顾调查,并称重记录家庭3d油、盐、味精等调味品的消费量。结果：共调查1 072户,2 170人,农村居民占多数,为69.8%,低收入（＜10 000元）居多,占67.2%。禽畜肉类、油脂类和食盐摄入过多,而蔬菜、水果、蛋类、鱼虾类、豆类及豆制品、奶及奶制品的摄入不足。奶及奶制品摄入量为12.3g,仅达到推荐摄入量的4.1%,农村居民奶类摄入量仅为5.1g。随收入升高,云南省城乡居民水果、畜禽肉类、奶及奶制品摄入量增加。结论：云南省城乡居民膳食结构不合理,建议加强营养监测,掌握居民膳食营养发展状况;加强营养知识宣传教育,提倡低油低盐饮食;开展基层营养指导,尤其是农村地区的膳食指导。     

中国农村2~5岁留守儿童膳食营养状况

目的：了解2013年中国农村2~5岁留守儿童膳食和能量、营养素的摄入特点。方法：采用多阶段分层整群随机抽样的方法在中国30个省55个监测点开展2013年中国0~5岁儿童乳母营养与健康状况监测调查,利用连续3天24小时膳食回顾法和称重法进行膳食调查,根据《中国食物成分表》计算儿童每人每日食物摄入量、能量及营养素摄入量,并根据《中国居民膳食指南（2016）》《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》作出评价。结果：贫困农村、父亲外出打工、母亲低文化水平的留守儿童,其谷类摄入量分别高于普通农村、双亲外出打工、母亲中等文化水平,家庭低收入的留守儿童蔬菜、水产品和畜禽肉的摄入量低于家庭高收入,差异均有统计学意义。2~3岁组的留守儿童中水果、蔬菜、蛋类、水产品、大豆及其制品、奶及奶制品摄入不足的比例分别为88.1%、95.7%、56.2%、91.9%、76.2%、100%;4~5岁组的留守儿童中水果、蔬菜、蛋类、水产品、大豆及其制品、奶及奶制品摄入不足的比例分别为99.0%、97.1%、65.7%、93.1%、89.2%、97.1%。贫困农村、父亲外出打工的留守儿童,其能量、碳水化合物、维生素B1分别高于普通农村、双亲外出打工,不同的收入水平组间,留守儿童的钙、铁、锌、硒、维生素B1、尼克酸的摄入量不同,差异均有统计学意义。2~5岁的留守儿童,有超过97%的人群存在钙摄入不足的风险,超过60%的人群存在维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C的摄入不足风险。结论：中国农村2~5岁留守儿童的谷类、畜禽肉摄入较多,水果、蔬菜、蛋类、奶及奶制品等摄入不足,钙、维生素A、维生素B2等主要营养素缺乏,贫困农村、双亲外出打工、家庭年人均低收入与留守儿童营养状况有关,仍需加强关注。     

跨文化视域下论中国传统音乐的翻译传播

中国传统音乐学界一直在思考,如何将历史悠久、遗产丰富的中华音乐文化传播到世界各地。基于不同文化背景的社会现实,本文分析了翻译对中国传统音乐传播所起到的积极作用,并抛砖引玉,呼吁学术界关注音乐翻译。     

马铃薯二次生长原因的初步观察

马铃薯二次生长所产生的次生块茎、子薯、畸型薯和发芽薯,不仅影响食用品质,而且也降低商品价值(见图1)。这种现象在世界各地都有发生,因此国外早就做过这方面的研究,特别是日本,在1945年以后     

菊花的传播途径

世界各地的菊花都源出我国。唐代我国菊花就由朝鲜传到日本.1688年传到欧洲,再传到美洲。从史料看.菊花传入日本是其大和时代,即我国唐代。到日本江户时代(1661—1673)才逐渐有少数庶民开始栽培观赏菊,     

双间柱顶孢的研究进展

双间柱顶孢是一种暗色真菌,能感染植物和人类。主要存在于热带、亚热带地区。世界各地均有散在报道,泰国的感染最高,但我国很少有报道。为进一步认识该菌,现就双间柱顶孢的分类和命名学的研究进展、流行病学现状、形态特点、生物化学、致病性及治疗等情况进行综述。     

基于供应链管理的农产品冷链物流研究

近年来,随着城乡居民生活水平的提高与人们消费习惯的改变,保鲜蔬菜、奶制品、冷冻肉、海产品等高品质低温食品的需求量越来越大,也迅速拉动了我国食品冷链物流的发展。供应链管理理论与实践的不断发展,为食品冷链物流的研究提供了新的研究领域和方案,本文通过基于供应链管理的农产品冷链物流的研究,对于指导农产品冷链物流企业的发展具有重要的理论与现实意义。     

农业诊断剂市场

Theta(No.242)新的市场研究报告认为,农业诊断剂市场将获利。商品化农业诊断剂始于1980年中期,当时一小批风险投资公司开始争夺新的待开发市场。开发了两种主要产品市场:奶制品中抗体的检测和玉米及其它作物中黄曲霉毒素的检测。由此发展成稳定而规模适度的市场。目前,上述项目在美国的总市场超过二百三十亿美元,占全部农业诊断剂检测盒市场的65%。领先的公司在通过上述投资获得粮食和奶制品的同时,还在开发新领域。例如,Idexx 公司开发了最先进的诊断技术,可筛选出患布鲁氏菌病的家畜;Agri-Diagnostics Associates 公司为高尔夫球场和     

动物种间核移植研究概况

近年来,世界各地研究者正在努力完善异种体细胞核移植的技术环节和基础研究,本文就国外种间核移植的研究、我国哺乳动物种间核移植的研究情况进行整理分析。     

咸阳市高三学生奶制品消费情况及其影响因素分析

目的：了解陕西省咸阳市高三学生奶制品消费情况及其影响因素,为采取营养干预措施提供依据。方法：采用随机整群抽样,对陕西省咸阳市4所高中共33个班级的高三学生进行问卷调查,对结果进行统计分析。结果：每周饮奶≥4次者占43.0%,48.0%的学生日饮奶量200—249mL,40.1%的学生饮奶少于1年。性别、户口所在地、父亲/母亲文化程度、父母对饮奶的态度、家庭月收入、对营养价值的认知等因素影响日饮奶量。饮鲜牛奶者最多,占46.6%。购买奶制品时,多数选择纸盒包装、正规超市,关注新鲜度者居多。25.1%的学生因为口感、质量安全等问题不喜欢饮奶。结论：陕西省咸阳市高三学生饮奶频率低、日饮奶量未达要求、坚持饮奶者少,应采取措施如重视营养教育、强化对奶类生产企业的质量监督等,完善饮奶保障,促进学生的身体健康。     

我国食用昆虫的开发简况

世界各地许多民族有食虫的习俗,我国早在周朝就有食虫的文字记载。但人们食用昆虫的量不多,亦不普遍,其手段主要是捕集野生昆虫为主。现今,为有计划地开发昆虫资源,进行了大量的科技投人,某些高等院校及研究单位建立了相应的研究机构,立题攻关,取得了可喜成果,并面向市场,走科、工、贸发展的道路,如山东大学生物系成立了昆虫蛋白研究所,华中农大植保系成立了昆虫资源研究室。他们相继建起了蝇蛆工厂,主副产品有蝇蛆蛋白粉、蛆油和脱乙酰甲壳素。就目前的技术,蝇蛆蛋白粉仅用于畜禽鱼配合饲料。经科学鉴定,人类可食昆虫达370…     

1986年生物工程情报源

当前世界上许多发达国家的政府,调拔大笔经费支持生物工程学的研究和工业发展.到目前为止,有500多家专业生物工艺公司,在世界各地建立。它们中有许多公司,制造了很成功的公众共享的产品。现今,有关生物工程学方面的资料:文章、图书、杂志、专利、简