建立乳品质量安全追溯体系的必要性及建议

乳品质量安全追溯体系作为乳品质量安全管理的有效手段,越来越受到有关部门和广大消费者的关注。本文从乳品的重要营养作用、乳品行业的重要经济作用、乳产品的特殊性,以及乳品质量安全追溯体系的重要保障作用等方面论证了建立乳品质量安全追溯体系的必要性,并针对体系建设提出一些政策建议。     

生物技术在乳品中的研究和应用进展

随着生物技术的不断发展和乳品产业的不断进步,生物技术在乳品中的研究和应用也日益增多。生物技术赋予乳品更多的风味、更高的质量和更多的健康益处,也让乳业行业逐渐显现更多创新可能。本文梳理了生物技术在乳品中的研究脉络和应用进展,为乳品创新提供参考和启示,总结了发酵技术(包括发酵剂、益生菌)、微生态技术、测序技术和合成生物学技术等生物技术在乳业方面的研究及应用进展,论述了生物技术在乳品产业应用中的难点和局限性,并展望了未来的发展方向和潜在的热点。     

“三鹿事件“引发食品行业大地震——慕尼黑上海分析生化展为食品安全保驾护航

目前所爆发的“三鹿奶粉事件”引发了中国食品行业大地震，一时间有关三聚氰胺的报道铺天盖地，这一化工名词一时间变得路人皆知。“可以预见其影响肯定会超过此前的阜阳奶粉‘大头娃娃’事件。”中国奶业协会常务理事王丁棉表示，本次事件不仅将影响到三鹿一家企业，甚至对整个中国乳品行业都可能产生很大的负面影响。我们不准看出，随着事件的进一步发展，     

中英消费者对乳品安全态度的比较研究 ——以北京及伯明翰地区大学生为例

以北京及伯明翰地区大学生为例,就消费者对于乳品产业的安全的信任度展开调查。利用Survey Monkey软件共收集电子问卷368份,并使用SPSS软件进行数据分析,统计方法包括：频率分布、列联表分析、Kruskal Wallis（KW）Test、Mann Whitney Test。结果表明：伯明翰地区消费者的人均奶制品消费量远大于北京消费者。伯明翰地区消费者在巴氏杀菌奶、黄油和奶酪品类的消费量较大,而北京地区奶制品消费量较大的品类包括UHT牛奶、奶油、冰激凌。影响伯明翰地区消费者进行乳品购买的主要因素包括价格、营养价值、风味、货架期;除上述影响因素较大外,北京消费者还会受到广告、促销行为、包装设计、家人及朋友推荐等因素的影响。北京消费者更加关注乳品三聚氰胺（60.5%）、乳品造假的安全问题（69.3%）,而伯明翰地区对于乳品本身可能发生的安全问题关注度不高,更加关注动物福利的问题（29.8%）。北京地区消费者更加相信进口乳品的安全,而伯明翰地区消费者,特别是伯明翰地区的英国人对于本土乳品的信任程度相对较高。     

现代生物技术在乳品工业中的应用研究

随着细胞生物学和分子生物学的发展及对生物物理、生物化学、遗传学和免疫学研究的深入,培育了基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程等改变生物特性进行物质转化的现代生物技术,形成了DNA探针、PCR技术、分子标记、生物荧光技术、基因芯片技术等前沿性的生物检测技术,其在乳品工业中的广泛应用,推动了乳业的技术变革,对乳品生产、研究和乳品安全意义重大。     

原料乳加工过程中嗜冷菌研究进展

原料乳低温储藏期间,嗜冷菌大量繁殖,对乳制品质量和保质期构成极大威胁.特别是嗜冷菌产生的胞外蛋白酶、脂肪酶和磷脂酶等酶类能耐受巴氏杀菌和高温瞬时灭菌,水解牛奶中的蛋白质、脂肪和卵磷脂等营养物质.本文重点介绍嗜冷菌及其胞外产物对原料乳加工的影响和常见的快速分析检测方法,以期为乳品安全加工提供理论依据.     

奶制品质量安全感知、行业信任与消费行为研究

基于2016年北京、天津、石家庄（下文简称“京津石”）三市600户城乡调查数据,采用结构方程模型分析奶制品质量安全感知对于家庭牛奶、酸奶消费的影响机制,结果表明：奶制品质量安全感知的提高会显著增加家庭牛奶的消费量,但对酸奶的影响不明显。牛奶和酸奶均属于正常品,价格的提升会导致其消费量下降,酸奶相较于牛奶对价格的变动更为敏感。同时,奶制品行业信任的提升会对质量安全感知造成正向影响。消费者不同的家庭人口特征会对质量安全感知、行业信任和奶制品消费造成不同的影响。根据结论,该研究对奶制品行业各主体提出了相关建议,以期通过行业整体的努力来提升消费者的奶制品质量安全感知,进而增加区域内的奶制品消费。     

乳粉中嗜热菌污染研究进展

嗜热菌是乳粉中的常见污染菌,是影响乳粉品质的一个重要因素。本文综述乳粉中嗜热菌的种类、污染源对乳品工业的危害及其控制手段的研究进展,为国内相关领域研究提供参考。     

某三级甲等医院实施单病种质量管理的效果分析

目的：分析单病种质量管理对三级甲等医院临床医疗质量控制的干预效果。方法：介绍实施单病种质量管理的具体措施,回 顾性分析出院人次、平均住院日及住院费用。结果：实施单病种质量管理规范了医师诊疗行为并改进了医疗服务质量,缩短了平 均住院日,降低了医疗费用;但医务人员对单病种质量管理的认识不够深入,单病种诊断标准不够规范,单病种限价对医疗质量 具有潜在的影响。结论：应在不断总结单病种质量管理经验的基础上,完善单病种质量管理,促进我国医疗行业持续、健康的发 展。     

全球细胞治疗CMO/CDMO行业发展态势分析

目的:通过全球细胞治疗CMO/CDMO行业发展现状和主要企业进行分析,揭示CMO/CDMO行业发展存在的质量评估问题,提出质量评估相关建议。方法:利用定量分析法和对比分析法进行分析,揭示全球免疫细胞和干细胞治疗产品开发现状和细胞治疗CMO/CDMO行业发展现状。结果:随着细胞治疗行业的发展,越来越多机构显示对细胞治疗CMO/CDMOS行业的兴趣,其通过创建、收购、投资等方式介入进来。目前已经确定提供合同细胞或基因治疗制造服务的48家公司。结论:细胞治疗行业发展导致了CMO/CDMOS合同制造协议的繁荣,鉴于细胞治疗的特殊性和复杂性,对细胞治疗CMO/CDMO质量评估也充满挑战。     

乳品废水中蛋白质降解的最佳工艺条件研究

对乳品加工废水处理过程中的蛋白质含量的降解和蛋白酶活力以及COD进行了测试,找出在厌氧发酵下的一些关键影响参数：温度、pH值、泥水比以及厌氧发酵时间。根据各单因素测验结果设计了四因素、三水平的正交试验。通过极差分析我们得出温度为30℃,pH为7．0,发酵时间为4天,泥水比为1：11．5的厌氧处理蛋白质的最优化工艺条件。     

不同测定培养基对维生素B12线性的影响

利用微生物法测定某些食品中的营养成分,测定结果的准确性很大程度上依赖于标准曲线的制取,故方法有效应用的首要条件就是获得理想的标准曲线。我们在实验过程中采用了不同的测定培养基,实验结果表明不同的测定培养基对维生素B12线性存在显著的影响。本实验针对国标GB5413.14-2010婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定方法中的标准曲线制取进行讨论。     

乳酸菌发酵剂生物工程技术研究

生物工程技术作为现阶段世人瞩目的先进高新技术,对其进行深入研究有着深远意义。本文主要对乳品发酵项目中生物工程技术的运用进行了分析,探讨了乳酸菌生物的主要育种手段,并简单阐述了乳酸菌发酵剂生物工程技术的发展前景。     

乳品、铁及维生素D_3对镉在大白鼠肝内吸收的影响

作者以相同剂量镉盐作五组大白鼠肝中镉吸收试验,以原子吸收法测出连续五天肝镉含量浓度曲线,以第二日为高峰期,后三日曲线趋平,由于曲线为不规则形,故以拉格朗日(Lagrange)补插式作成其数学模式。 以不同配方饲料分四组喂鼠,给以相同剂量镉盐一次灌胃,进行肝吸收对比,结果、普通玉米粉对照组,维生素D_3玉米粉组,乳品玉米粉组,铁、乳品玉米粉组肝含镉量依次减少,差异显著,说明铁、乳品、维生素D均能在一定条件下,不同程度地抑制机体对镉的吸收。     

加强林木种苗行业管理 全面提高种苗质量水平

随着社会经济水平的快速提高,我国林木种苗行业发展取得巨大成就,为提高我国林业生产经济效益做出了重要贡献。种苗质量是林木种苗行业最关注的问题之一,然而由于国内林木种苗行业管理仍存在一些问题,因此种苗质量水平不高。对此,文章重点分析了如何通过加强林木种苗行业管理以提高种苗质量水平。     

新疆发酵乳品中乳酸菌的分离鉴定及其耐药性

目的对新疆传统发酵乳品中乳酸菌进行分离鉴定并检测其耐药性。方法利用传统形态学鉴定法和生化鉴定等方法对新疆发酵乳中乳酸菌进行鉴定,采用纸片扩散法对分离鉴定的菌进行耐药性分析。结果从新疆发酵乳品中共分离出8株乳酸菌,经鉴定分别为瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、马乳酒样乳杆菌(Lactobacillus kefianofaciens)、乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)、副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)、副干酪乳杆菌类坚韧亚种(Lactobacillus paracasei subsp.tolerans)、哈尔滨乳杆菌(Lactobacillus harbinensis)、希氏乳杆菌(Lactobacillus hilgardii),并且发现8株乳酸菌对万古霉素、庆大霉素、阿莫西林、多西环素、环丙沙星、阿奇霉素、头孢他啶、头孢孟多具有一定敏感性。结论新疆发酵乳品中以乳杆菌居多,对常见抗生素具有一定的敏感性。     

草原畜牧业对干旱的脆弱性评估——以内蒙古锡林郭勒草原为例

脆弱性评估在气候敏感性区域和行业适应气候变化研究中非常重要。本文采用参与式评估和行动影响矩阵确定了关键的脆弱性因子;使用层次分析法构建了脆弱性评估指标框架;利用脆弱性评估模型计算了内蒙古锡林郭勒草原畜牧业对干旱的脆弱性指数。结果表明:干旱是对草原畜牧业影响最严重和最广泛的气候事件,干旱通过影响草、畜、水等因子,影响牧民生计;而干旱对人体健康的影响往往被利益相关方忽视,畜牧业基础设施差和气候波动大的区域对气候变化更脆弱,在空间尺度和时间尺度上,适应能力的提高有效降低了草原畜牧业对干旱的脆弱性,适应对策的制定首先要提高适应能力,其次是降低敏感性和暴露度;牧民对气候变化适应能力的提高旨在保障牧民生计和生活质量,可以通过提高牧民收入、改善畜牧业基础设施和补饲能力等来实现。     

自然发酵乳制品中乳酸菌的生物多样性

近年来,关于自然发酵乳制品中乳酸菌生物多样性的研究备受关注。结合内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室的研究工作,对自然发酵乳制品中乳酸菌的生物多样性进行综述,从基于传统纯培养方法和宏基因组技术研究的角度,讨论了不同自然发酵乳制品中乳酸菌的物种多样性和遗传多样性。     

乳糖酶研究进展

乳糖酶作为乳品添加剂,应用相当广泛,通过来源及其性质、基础研究和应用等方面对乳糖酶进行综述,重点介绍乳糖酶研究上的新进展和应用的新领域,由于近年来低温乳糖酶成为研究热点,特别对低温乳糖酶的研究进行介绍.     

某市公共活动场所经济收入状况对卫生安全管理影响的调查分析

目的:探讨公共活动场所行业经济收入状况对卫生安全管理工作的影响,阐述提高卫生安全管理及公共活动场所卫生质量的对策。方法:随机抽取市区内公共活动场所行业249户。对其经济收入状况、考核指标符合要求应投入的经费及履行《公共活动场所卫生管理条例》义务的情况进行调查。结果:全民单位经济收入状况由好到差依次为旅店业,美容业、理发业、浴池业、娱乐业和商场业,集体单位依次为美容业、旅店业、理发业、浴池业、商场业和娱乐业,个体单位依次为美容业、理发业、浴池业、娱乐业、旅店业和商场业。在卫生安全管理力度等同的条件下,经济收入状况较好的经营者履行《公共活动场所卫生管理条例》义务的情况较好,反之较差。结论:公共活动场所行业经济收入状况的好坏,直接影响公共活动场所卫生质量。推行量化分级菅理制度,引入HACCP管理系统.加太监督执法力度,强化宣传教育,增强法制观念,加强企业自身管理,提高监督管理员素质,可减少经济收入状况对卫生安全管理工作的影响。