米糠蛋白的提取及其在食品领域中的应用

当前稻谷深加工中,米糠多被废弃,但米糠蛋白的营养价值和生理活性有着很大的开发潜力,本文综述了米糠蛋白的提取、特性及在食品领域的应用,以期为常被废弃的米糠资源的综合开发与利用提供综合性的理论参考.     

工业化米糠蛋白制取的工艺研究

通过考察欧、美几个稻谷加工厂,以及日本、韩国等发达国家米糠蛋白制取的先进工艺,整理出工业化米糠蛋白制取的工艺：脱脂米糠经过两次浸出和分离后,米糠蛋白溶解于液相中,液相进行酸沉分离提取出米糠蛋白,再对米糠蛋白进行杀菌和干燥,从而获得了优质的食用米糠蛋白。     

从米糠中提取降血管紧张素转换酶抑制剂

采用盐析法提取米糠蛋白,分别选用胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等单独或联合水解米糠蛋白,以从酶解米糠蛋白中分离获得具有血管紧张素转换酶（ACE）抑制活性的短肽组分。经Sephadex G-15凝胶层析和SP—Sephadex C-25离子交换层析分离各酶解组分,并检测各组分的ACE抑制活性。结果表明,米糠蛋白的酶解分离产物中含有较强ACE抑制活性的组分,其中经胃蛋白酶和胰蛋白酶共同水解时得到的小分子量寡肽组分的抑制活性最强,为后续对其进行结构分析奠定了基础。     

以米糠蛋白为乳化剂的β-胡萝卜素纳米乳液超声乳化制备工艺优化

为提高米糠蛋白的利用价值及应用意义,本研究拟采用超声乳化法制备以米糠蛋白为乳化剂的β-胡萝卜素纳米乳液,本研究采用响应面优化法获取了米糠蛋白纳米乳液超声乳化制备工艺:超声温度50℃,超声功率490 W,超声时间280 s和米糠蛋白浓度4.5%,在此条件下米糠蛋白纳米乳液的平均粒径为190 nm,乳化产率为88.1%,兼具较强的稳定性。研究结果将为新型功能性食品、纳米食品的开发提供技术途径及研发思路。     

生物酶法提取米糠蛋白的研究进展

米糠蛋白具有低过敏性、营养价值高等突出优势,是一种新型的优质植物蛋白。米糠蛋白一般以米糠为原料,主要提取方法有碱法提取、物理法提取以及生物酶法提取等,其中,生物酶法由于反应条件温和、蛋白产品品质高等优势备受关注。针对此,本文对生物酶法提取米糠蛋白方法进行了综述,包括酶制剂种类以及酶用量、温度、pH值和料液比等因素对酶解反应的影响规律等,并对生物酶法提取米糠蛋白的前景进行了展望。     

米糠多糖的提取及其抗UVB辐射研究

建立了米糠多糖的提取工艺,荧光法研究头发光损伤,并用色氨酸的荧光分析方法研究了微波浸提法得到的米糠粗多糖RBPa,RBPb应用到头发中的抗UVB辐射效果.将米糠粗多糖-吐温-80模拟发胶喷洒到头发上,自然干燥,置于紫外灯下照射.头发样品以5.5 mol/L氢氧化钠在110℃下水解20 h,在pH 10.5的磷酸二氢钠-氢氧化钠缓冲液中,激发波长为280 nm、发射波长为360 nm处测定色氨酸的荧光强度变化,加有多糖保护的头发较对照样品中色氨酸的受破坏量降低.表明米糠多糖具有一定的抗紫外辐射效果.     

银合欢叶作为氮源在凤尾菇栽培上应用的研究

将共生固氮植物银合欢叶作为蔗渣栽培凤尾菇的氮素添加剂,以取代基质中占10-20%的米糠,采用生料菌块或畦式栽培工艺均能获得不同程度的增产效果。试验结果显示,用20%的叶片取代米糠,菌块栽培增产39.1%,生物效率为116.3%;室内外畦式栽培增产幅度45.8-54.62%,生物效率51.7-70.6%。用10%的叶片取代米糠,增产效果较小。成本核算结果,菌块栽培每百公斤银合欢叶比用米糠种菇净收入增加97.90元;室内外畦式栽培每百公斤银合欢叶比用米糠种菇净收入增加76-145.50元。此外,银合欢叶还能加速菌丝生长,缩短培菌时间2-3天,提早出菇,多产优质菇。     

麦芽根替代米糠发酵制备乳酸的研究

用啤酒厂废弃物麦芽根替代米糠或麸皮用于乳酸发酵生产不仅用量减少,产酸率提高,而且麦芽根价格比米糠便宜一倍,因此降低了乳酸生产成本。     

超声微波协同提取小米糠总黄酮工艺及其抗炎活性研究

对小米糠总黄酮的超声微波协同提取工艺和抗炎活性进行研究。在单因素试验基础上,采用Box-Behnken方法设计多因素试验,研究超声微波时间、乙醇浓度、料液比、微波功率对小米糠总黄酮提取量的影响,建立试验工艺参数与提取量之间的数学模型,确立最佳提取工艺,并对其进行光谱表征;并通过小米糠总黄酮对脂多糖(LPS)诱炎症RAW264.7巨噬细胞的增殖及促炎性细胞因子试验,测定其抗炎活性。超声微波协同萃取小米糠总黄酮的最佳工艺参数为:超声微波时间为0.87 h,乙醇浓度为77%,料液比为1∶19 g/m L,微波功率为486 W,此时提取量为31.26 mg/g,较传统的乙醇回流法提高205%;结果表明小米糠总黄酮结构与芦丁基本一致;小米糠总黄酮浓度在50~200μg/m L范围内,可以明显降低LPS对巨噬细胞增殖的抑制作用、修复细胞形态及显著下调胞内促炎性因子的分泌,并且呈剂量依赖性关系。这表明小米糠总黄酮具有一定的抗炎效果,是一种潜在的免疫调节剂。     

最新专利文摘

CN102119631A用于米糠和麸皮复合原料生产多糖的灰树花菌株本发明属于微生物应用技术和食品生物技术领域,公开了用于由米糠和麸皮复合原料生产多糖的灰树花菌株。该灰树     

利用米糠油生产消泡剂

在埃及每年都有大量的米糠成为碾米时的副产品,约150,000吨/年。提取这些米糠可得油10,000～15,000吨。这种油富含游离脂肪酸,它是在碾磨后、以及提取前的贮存期内,通过米糠内的脂肪酶水解作用生成的。但是为了得到可食用的油需要特殊的精炼技术。世界上有很多研究人员都在研究如何对米糠油进行加工才能达到食用标准。在埃及,科研人员的研     

改变食物组成对大鼠胃肠道嗜铬细胞的影响

为研究食物组成对肠嗜铬（ＥＣ）细胞的影响，用免疫组织化学方法（ＰＡＰ法）对４组食物组成不同大鼠的胃肠道５－羟色胺免疫反应阳性（５－ＨＴＩＲ）细胞的数量和分布作了观察。发现食物改变会引起大鼠摄食量和胃肠形态的变化，但未见其生长发育异常。食物中米糠含量加倍后，大鼠５－ＨＴＩＲ细胞数量无显著增加，但分布型有明显的变化。食物中米糠含量或米糠和麦麸含量都减少到１０％后，大鼠５－ＨＴＩＲ细胞数量和分布都有明显     

稻米及其副产品高效增值深加工技术

项目简介：1、以米糠为原料,研究米糠健康食品的无“三废”排放和不添加任何化学添加剂的清洁生产技术,其中米糠稳定化技术的先进性超过美国利普曼公司、Rice—X公司,产品口感、营养价值和成本优于同类知名产品（高乐高、阿华田、美乐等）。授权发明专利2项。2、以低值早籼米及其副产品为原料,采用生物和物理锻炼技术,研究低过敏性蛋白和抗性淀粉的生产技术,     

应用常压水解法从脱脂米糠中制取肌醇

本文论述了应用常压水解从脱脂米糠制取肌醇的方法.用稀盐酸浸渍米糠,控制pH3—4,选用碳酸氢钠作沉淀剂,以稀植酸溶解菲汀,过滤,阳离子交换,减压浓缩得到植酸。取50—60％浓度的植酸,以1:1加入到一缩二乙二醇中,在130—150℃温度下水解,肌醇水解率在75—95％以上(以植酸汁).     

改进食用米糠油的加工方法

现在谷物科学家已经能够防止米糠中的天然油在稻谷碾磨后变质。具体做法是:让米糠通过一个叫做“Crop cooker”(又称为挤压机)的装置进行稳定处理。这种机器能产生足够的摩擦热摧毁破坏油的酶。在研究这种油的退变问题上,科学家第一次得到一个在技术上和经济上都可行的方法。近些年来,不少食品专家都关注米糠油的迅速退变问题。米糠含油15～20％(略低于大豆),是主要产稻国的重要的食油来源,在那些地方食用油是短缺的。     

中国嗜木螨属一新纪录种记述(蜱螨亚纲:粉螨科)

本文记述在江西省安义县米糠中采集到的嗜木螨属Caloglyphus一中国新纪录种:卡氏嗜木螨Caloglyphus caroli ChannaBasavanna 8L Krishna Rao,1982。     

饵料对鹄沼枝额虫生长和生殖力的影响

鹄沼枝额虫是一种淡水小型甲壳动物,主要以细菌、有机碎屑和单胞藻等为食.用豆腐、虾片、米糠、大豆、面粉、小球藻6种饵料培养鹄沼枝额虫幼体,经11d培育,结果显示,不同饵料对鹄沼枝额虫生长、成活率有显著影响.方差分析表明,虾片组的鹄沼枝额虫体长增长显著优于其他5种饵料组(P<0.05);小球藻组的鹄沼枝额虫成活率显著高于米糠、豆腐和面粉组(P<0.05),但与虾片和大豆组没有显著性差异(P>0.05).虾片培养的鹄沼枝额虫较其他5种饵料提早1-2d产卵,且初次产卵量和卵径均为最大.用虾片、大豆、米糠、虾片+米糠、大豆+米糠5种饵料投喂性腺刚开始发育的鹄沼枝额虫,经27d培育,结果表明,不同饵料组间的鹄沼枝额虫生殖力差异显著.虾片+米糠培育的鹄沼枝额虫生殖总量显著高于米糠和大豆(P<0.05),而与虾片和大豆+米糠组没有显著性差异(P>0.05).因此,虾片和虾片+米糠是培养鹄沼枝额虫的优质饵料,对其生长和种群增殖有明显的促进作用.     

土壤生物消毒对番茄青枯病的防控、土壤理化特性和微生物群落的影响

为探索土传病害番茄青枯病防治的有效途径,通过盆栽实验研究了土壤添加米糠及灌水厌氧处理方法对青枯病的控制效果和土壤理化特性的影响。结果表明:与对照(CK)相比,添加2.0%米糠(B)、添加2.0%米糠+淹水(DB)和添加2.0%米糠+密闭厌氧(ADB)对青枯病的防效分别为82.5%、90%和100%,且ADB处理对番茄株高、茎粗和鲜重分别提高176%、111%和755%;3种处理对土壤理化特性也产生了影响,其中DB和ADB处理显著提高土壤温度、pH和电导率(EC),降低氧化还原电位(Eh),而且ADB还明显提高土壤中琥珀酸、反丁烯二酸和柠檬酸的含量;此外,DB和ADB处理减少土壤细菌、放线菌和真菌数量,但显著增加细菌/真菌、细菌/放线菌的比例,同时还显著降低土壤和植株中青枯菌数量。研究表明,DB和ADB两种厌氧处理均能显著改善土壤理化特性和调控微生物群落结构,抑制青枯菌和减少番茄青枯病的发生。     

米糠蛋白抗氧化活性肽的制备

以水解度(DH％)和对DPPH自由基清除率为指标,筛选出制备米糠蛋白抗氧化活性肽的最适蛋白酶.研究最适蛋白酶的酶解条件,探讨底物浓度、蛋白酶的加入量、pH值、酶解时间等因素对水解度(DH％)和DPPH自由基清除率的影响;在单因素基础上采用Box-Behnken响应曲面中心组合设计法,对酶解米糠蛋白的工艺进行优化.试验结果表明,在加酶量13970.82 U/g,时间3.05h,底物浓度4.97％的水解条件下,米糠蛋白的水解度能够达到23.67％,活性肽对DPPH自由基清除率达到64.26％.     

污染作物籽实中As的分布及其结合形态初探

对水稻和小麦籽实中Ａｓ的分布,结合形态及加工去除进行了初步研究,结果表明,Ａｓ在谷物各结构部位中的分布不均,在水稻籽实中浓度分布顺序为胚〉种皮〉颖壳〉胚乳,小麦中Ａｓ的浓度分布顺序为胚〉种皮〉胚乳;Ａｓ在各形态部位的累积量不同,主要存留在胚乳中;Ａｓ主要与蛋白质相结合的形态存在;在稻谷去颖壳、粗米糠和精米糠的过程中,可分别去除Ａｓ１６．５１％、１２．４１％和１０．２６％,小麦也随着加工深度的升级,