中国的羊肚菌

羊肚菌(Morchella esculenta)又叫美味羊肚菌,是世界公认的一种珍贵的食用高等真菌。该菌体味鲜,营养丰富,其子实体含粗蛋白为28.6％,是猪羊肉的1.5—2倍,是牛肉的1.3—1.8倍。含有氨基酸17种,包括人体必需的8种,这不仅高于玉米、小麦、大豆,而且还高于肉类食品。其次子实体还含有维生素B_1、B_2、B_(12)、烟酸、泛酸、生物素等多种维素及多种微量元素。     

植物花粉

花粉的形态及壁上的纹饰是植物分类的重要依据。近年来的研究发现,花粉内含有丰富的营养,如利用得好,将会给人类带来很大的益处。花粉内含有多种成份,目前人们已经发现的有蛋白质、游离氨基酸、类脂、糖、木质素、灰分、水等。还有一些目前尚不清楚的物质。花粉内含有的氨基酸近20种。糖类主要有葡萄糖和果糖。维生素有硫胺素、核黄素、叶酸等。己发现在百合花粉中,葫萝卜素和类葫萝卜素比红葫萝卜中的含量高20倍。花粉中还含有人体所     

三种蜂花粉主要营养成分的比较

三种蜂花粉含有18种水解后的氨基酸、17种游离氨基酸、12种微量元素和8种脂肪酸。在荞麦和向日葵花粉中,山嵛酸是主要成分,分别为61.162、64.289％。南瓜花粉主要是不饱和脂肪酸(77.073％)。它们有1个由阿拉伯糖、葡萄糖和半乳糖组成的杂多糖。还有葡萄糖,果糖及蔗糖等可溶性糖。     

山茱萸果皮及果核化学成分的研究

山茱萸(Cornus officinalis Sieb et Zucc.)的果皮—萸肉,是我国的传统中药材之一,经分析含有16种氨基酸和丰富的维生素B_2、维生素C,以及24种矿物质。存放三年后的萸肉,其氨基酸及维生素B_2的含量均有明显的下降,因此,萸肉作为一种中药材不宜存放太久,否则要影响药材的质量。在山茱萸果皮的加工过程中其果核弃之烧毁,但果核中含有丰富的营养物质,可以综合利用。     

蜜蜂花粉维生素含量分析

花粉是有花植物的雄性器官——雄蕊中的生殖细胞,是一些很细小的粉末,蜜蜂花粉由蜜蜂采集各种植物的花蜜,通过对花粉加入一种特殊的腺液,使之能粘合在一起,形成花粉球。蜜蜂采集的花粉是喂养幼虫、加工蜂乳必要的原料。我国养蜂人只要在蜂箱上装个“脱粉器”截取蜜蜂采回来的花粉,每年全国可生产成千上万吨花粉。根据目前已掌握的资料表明,花粉中含有多种维生素、矿物质、优质蛋白、氨基酸和酶。花粉含有有机体生存所需要的各种营养物质。     

奶基婴幼儿食品中维生素B12活性测定：微生物分析法

莱士曼氏乳酸杆菌(L.leichamanni)对维生素B_(12)的存在具有极高的灵敏性,利用这种特异性可以定量的测出奶基婴幼儿食品中维生素B_(12)的含量。为了达到定量测定的目的,在供繁殖试验菌株所用培养基中供给除维生素B_(12)以外的所有营养成份,这样细菌的生长就会同标准溶液及未知测定溶液中维生素B_(12)的水平相对应。以不同浓度溶液的％T读数相对于各管中所含标准物质的量绘制标准曲线。根据标准曲线即可计算出样品中维生素B_(12)的含量。 本方法适用于维生素B_(12)活性含量≥0.1μg/g(ml)的奶基婴幼儿食品。     

不同温湿条件下贮藏的3种禾本科植物花粉的一些生理变化

测定了水稻、玉米和狼尾草花粉在低温(4℃),低湿(RH45％),低温(4℃)高湿(RH90％),高温(35℃),低湿(RH45％)和高温(35℃),高湿(RH90％)4种贮藏条件下的蛋白酶活性,蛋白质含量,游离氨基酸含量的变化,结果表明：在低温高湿条件下,蛋白质降解和游离氨基酸含量上升慢;在高温条件下蛋白质降解快,游离氨基酸含量迅速上升。3种植物花粉中,水稻花粉蛋白酶活性强,在贮藏过程中蛋白质降解速率和游离氨基酸含量上升快：狼尾草花粉蛋白酶活性低,在贮藏过程中蛋白质降解速率和游离氨基酸含量上升慢;玉米花粉的蛋白酶活性、蛋白质降解速率和游离氨基酸含量上升速率居两者之间。     

当归的微量元素和氨基酸含量分析

<正> 当归为伞形科植物(Angelica Sinensis Diels)的干燥根。具有补血活血、调经止痛作用。现代医学研究认为,当归对造血功能有促进作用,能显著促进血红蛋白和红细胞生成。其有效成份菸酸、尿嘧啶、腺嘌呤、维生素B_(12)、维生素E、β—谷固醇、亚叶酸等与生血造血功能有关。为研究当归成分对促进造血功能的作用,故对其含有的微量元素和氨基酸进行分析。     

我国食用菌的药用研究

我国食用菌资源非常丰富,它们之中有些属于子囊菌纲(Ascomycetes),如块菌(truffles)和羊肚菇(morels);但绝大多数属于担子菌纲(Basidiomycetes),如香菇、草菇、蘑菇、银耳、木耳等。由于食用菌类含有丰富的蛋白质、维生素和碳水化合物,且味鲜可口,因此早已为人所共知的佐膳佳品。其中某些食用菌作为药用已有悠久的历史,但一直发展缓慢,只是近十几年来,应用现代新技术、深入研究食用菌的有效成分和作用机理,才使我国食用菌在药用研究上有了长足的进步。现分别将即有食用又有药用价值的菌概述如下: 一、香菇(Lentinus edodes) 香菇是营价值极为养丰富的“植物性食物”,作为营养上不可缺少的五种成分——蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等,几乎是任何其他植物性食物不能代替的。此外钙、钠磷等无机物质以及维生素B_1、B_2、B_(12)、维生素D原(麦角甾醇)含量也相当高。香菇菌丝体细胞内还含有三十多种酶和十几种氨基酸。     

蜜源花粉的营养成分及其食品的开发利用

一、花粉食品概况花粉是显花植物的雄性配子体,各种植物有其特有形态的花粉粒,最大的约100～200微米,最小的约5～10微米,一般为30～50微米左右。植物花粉含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖分、维生素和多种矿物质等营养成分,是一种珍贵的天然食品。我国食用花粉在世界上是最早的国家,远在2250年前战国时期楚国大诗人屈原在著名的诗篇《离骚》中就写道“朝食木兰之坠露,夕餐秋菊之落英”。《古今秘苑》中记载了唐代诗人李商隐用玉米花粉作为保健食品“借问健身何物好,天心摇落玉花黄”。明代《便民图     

灵芝发酵液的营养保健成分及其在化妆品中的应用

用液体发酵法制取的灵芝发酵液至少含有17种氨基酸、多种矿物质、维生素B_2和多糖,用于生产灵芝洗发剂,对脂溢性皮炎主要临床症状的治疗效果总有效率均在84％以上。     

蜜源油菜花粉有效成份的研究

油菜(Brassica campestrisLinn.var.oleifera DC.)花粉含有七种可溶性糖和一个中性多糖;十七种游离氨基酸和十八种水解氨基酸;十一种维生素;四种黄酮类化合物;九种脂肪酸;五种有机酸和廿二种矿质元素。因此,油菜花粉是一种营养与有效成份极其丰富的营养品。     

花蜜中酚类物质对群落中同花期植物传粉的影响

显花植物分泌花蜜以奖励传粉昆虫为其提供的传粉服务.许多植物分泌的花蜜中除了糖和氨基酸等物质外,还含有与植物抗虫有关的次生代谢物质,如生物碱和多酚.饲喂试验表明传粉蜂类偏爱采集含有这些次生代谢物质的花蜜.因此,花蜜中的次生代谢物质对分泌这类花蜜的植物传粉具有进化和生态上的意义.但是,花蜜中的次生代谢物质是否会影响群落中其它同花期植物的传粉尚不清楚.在2009年3-5月份,在西双版纳永久样地就中华蜜蜂(Apis cerana)的传粉行为进行研究,比较了两种饲喂条件下,整个蜂群采集花蜜的花粉种类和单个采集蜂携带的花粉团的花粉种类,以及采集蜂蜜囊中花蜜的含糖量(一组饲喂30％蔗糖糖浆,以下简称“喂纯糖浆组”另一组饲喂同样糖浆但含有0.01％槲皮素,以下简称“喂酚糖浆组”).研究结果表明:饲喂两种不同糖浆的蜂群拜访的植物种类数量上没有明显差异.但是,两组采集工蜂所选择采集植物花粉种类却存在明显差异,它们采集的花粉都包含了一些特有的花粉种类.另外,两组采集工蜂所采集含有2种以上花粉种类花粉团的蜜蜂数量存在明显差异,喂酚糖浆组明显高于饲喂纯糖浆组.两组工蜂蜜囊中花蜜的含糖量也存在显著差异,喂酚糖浆组工蜂蜜囊中花蜜的含糖量明显高于喂纯糖浆组.因此,喂酚糖浆组的工蜂拜访植物的专一性比较低,在一次采集过程中倾向拜访花蜜中含糖量高的植物.花蜜中酚类物质增加了群落中同花期植物之间的花粉传播,从而降低了整个群落的传粉效率.     

筛选脱氮假单胞菌启动子提高维生素B_(12)产量

维生素B_(12)(VB_(12)/钴胺素)具有多种生理学功能,广泛应用于制药、食品等行业。脱氮假单胞菌是维生素B_(12)常用工业菌株之一。通过筛选高表达启动子来过表达VB_(12)合成途径基因,能有效提高菌株的VB_(12)生产能力。通过对脱氮假单胞菌中某些编码热激蛋白和分子伴侣基因前含启动子在内的非编码序列用启动子在线预测软件进行分析,选取P_(ibpA)、P_(cbpA)、P_(dnaJ)、P_(htpG)、P_(dnak)、P_(grpE)的非编码区与编码绿色荧光蛋白的GFP报告基因相连,通过酶标仪检测GFP的荧光信号值,对编码热激蛋白和分子伴侣基因前的非编码区所含有的启动子的表达强度进行评估,以获得高表达的启动子对VB_(12)合成途径的基因进行过表达。结果表明,含有启动子P_(dnak)的非编码区,其表达的GFP荧光值最高。进而构建强启动子P_(dnak)与维生素B_(12)合成途径基因cobA的过表达重组菌,发酵数据表明,与对照菌株相比重组菌株维生素B_(12)产量提高21.5 mg/L。筛选高表达启动子用于维生素B_(12)合成途径关键基因的表达,是一种有效的提高维生素B_(12)产量的方法。     

镇原杏仁营养成分分析

镇原杏仁中除含具药用价值的苦杏仁甙(Amygdalin)外,还富含人体需要的营养物质。油的含量为50.1％,由8种脂肪酸组成,油酸和亚油酸总含量为94.4％。油中含有 V_A.V_(DS).V_E.V_(B17)等维生素,其中 V_(D3)含量高达5.01mg/100g。杏仁粉中含有16种氨基酸,人体必需的8种氨基酸都有,全氮为8.31％。同时还含有水溶性和脂溶性维生素11种,微量元素19种.     

山茱萸果实的化学成分

山茱萸(Cornus officinalis Sieb. et Zucc.)的肉质果皮称为萸肉,是我国特有的传统珍贵的中药材之一。占果实重量30％以上的果核则通常在加工萸肉的过程中被弃之。我们采用贝克曼System 6300型氨基酸自动分析仪、光谱半定量法及其他常规方法分别对萸肉和果核进行了氨基酸、微量元素、维生素B_2和维生素C的分析测定,并对新、陈萸肉中的氨基酸、维生素B_2和维生素C的含量进行了比较。周兆祥等对萸肉中的有机化学物质等也进行了分析测定。主要结果如下:     

油松、白皮松和青木千花粉营养成分的研究

通过对我国有巨大生产量和应用潜力的油松、白皮松和青木千花粉的18种氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素E、维生素C、磷脂、葡萄糖氧化酶等重要营养成分含量的测定,发现这三种花粉的以上成分含量都很高.其中青木千花粉的维生素A含量达70641.6IU/100g,氨基酸总量达24.443mg/100mg.从营养的角度来看,青木千花粉是较优秀的花粉.     

中华稻蝗的营养成分分析及其蛋白质评价

本文对中华稻蝗Qxya chinensis (Thunberg)进行了营养成分分析,水分含量为73.3％,干物重只有26.7％。其中粗蛋白质含量为20.8％;粗脂肪为2.2％;粗纤维2.9％;总糖1.2％;粗灰分1.2％,而粗蛋白质占总干物重高达73.4％。氨基酸齐全,必需氨基酸总量占总氨基酸量47.73％,第一限制氨基酸为苏氨酸,氨基酸分(AAS)为0.84,化学分(CS)为0.63％,必需氨基酸指数(EAAI)为99.05。中华稻蝗中的蛋白质均比人们通常摄取蛋白质源的品质好,与鸡蛋蛋白质相似。此外还含有多种微量元素及丰富的维生素。中华稻蝗是人类膳食中新的蛋白质源。     

油松、白皮松和青木千花粉营养成分的研究

通过对我国有巨大生产量和应用潜力的油松、白皮松和青杄花粉的18种氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素E、维生素C、磷脂、葡萄糖氧化酶等重要营养成分含量的测定,发现这三种花粉的以上成分含量都很高。其中青杄花粉的维生素A含量达70 641.6 IU/100 g,氨基酸总量达24.443 mg/100 mg。从营养的角度来看,青杄花粉是较优秀的花粉。     

绿豆中的单宁

在东南亚地区,绿豆是一种大众喜爱的食物,它含有20～25％的蛋白质,可以整食,也可制成豆芽或磨成粉做成粉丝食用。此外,还可以加糖制成各种点心或快餐食品。绿豆芽易于消化,富含维生素C、维生素B_1、维生素B_2和蛋白质,它可以与虾、肉等配在一起,做