中国黍稷种质资源耐盐性鉴定

对来源于我国14省(区)的6518份黍稷种质资源,以苗期耐盐级别作为综合评价的标准,通过3次耐盐性鉴定,筛选出高度耐盐种质22份,占鉴定种质总数的0.34%,耐盐种质120份,占1.84%。这些种质在遗传育种和生产中具有极高的利用价值,是珍贵的耐盐育种材料。     

中国黍稷种质资源抗黑穗病鉴定评价

采用人工对种子饱和接种的方法,对来自我国14省（区）的6526份黍稷种质资源进行了抗黑穗病鉴定。筛选出高抗种质11份,占0．17％;抗病种质574份,占8．80％;这些种质均可作为我国黍稷种质遗传改良的亲本材料应用,有些丰产性和品质性状优良的种质,黑穗病高发地区可在生产上直接利用。     

中国黍稷种质资源蛋白质和脂肪含量的鉴定分析

对来源于我国14省（区）的6515份黍稷种质资源,通过3次大批量的蛋白质和脂肪含量的鉴定分析,计算出黍稷蛋白质、脂肪的平均含量。筛选出一批蛋白质含量15．00％以上的高蛋白种质和脂肪含量4．00％以上的高脂肪种质,以及蛋白质含量15.00％以上、脂肪含量4．00％以上的双高种质,提供我国黍稷生产和育种利用。     

中国黍稷优异种质资源综合评价利用研究

以“七五”和“八五”期间评选出的120份品质好、丰产、抗逆性强的种质作为参试材料,在吉林省吉林市、陕西省榆林市、山西省太原市3个不同的生态试验点,经过2年的区试试验,根据参试材料的产量表现排序,对前10位高产种质进行综合评价,筛选出3个适应性广、丰产、优质的品种提供生产利用。     

中国黍稷种质资源研究与利用

历时22年,从全国23省(区)搜集黍稷种质资源8515份,并进行了16项农艺性状鉴定,编写中国黍稷品种资源目录,繁种入国家长期库贮存.对其中6000余份种质资源进行了蛋白质、脂肪、赖氨酸分析,耐盐鉴定和抗黑穗病鉴定,筛选出一批单一性状突出和综合性状优良的优异资源,有5份直接提供生产利用,其中3份被农业部评为1级和2级优异种质资源,在全国大面积推广种植.优异种质资源提供育种单位利用后在全国培育出43个优良品种,成为当地的主干品种,取得明显的经济和社会效益.     

作物种质资源品质性状鉴定评价现状与展望

作物种质资源品质性状鉴定评价是作物种质资源研究的重要方面,是深入挖掘、广泛利用作物种质资源的基础。本文对近年来作物种质资源品质性状鉴定评价情况进行了回顾,总结了鉴定评价工作取得的主要进展:完成了近20万份的作物种质资源(约占保存总数的50%)主要营养品质性状的初步鉴定评价;作物种质资源品质鉴定评价内容涉及面广、鉴定的品质性状变异性大、多样性丰富;提高了作物种质资源品质性状鉴定评价标准化程度。此外还介绍了国际上有关品质性状鉴定的发展趋势,并对未来国内作物种质资源品质性状鉴定评价提出了意见和建议。     

山西省黍稷种质资源抗倒性鉴定及相关形态特征研究

黍稷种质的倒伏是造成黍稷减产的一大要素,如何防止黍稷的倒伏,筛选和培育抗倒的种质是解决黍稷倒伏最根本和有效的方法。通过对山西省的1192份黍稷种质资源进行抗倒性鉴定,筛选出71份高抗倒的种质。同时对高抗倒种质和不抗倒种质茎、根的形态特征进行了比较研究,证明黍稷种质的抗倒性与茎、根的形态特征有密切关系,高抗倒种质在茎、根形态特征上所占的优势是形成高抗倒的重要原因。     

高粱种质资源主要品质性状鉴定与评价

对“十五”期间存入国家种质库的532份高粱种质资源的粗蛋白、粗淀粉、赖氨酸、单宁等四个主要品质性状进行了鉴定评价和相互关系分析。结果表明,四个主要品质的含量呈现近似正态分布。不同品质性状变异程度不同,其中单宁含量变异最大。性状间存在着不同的相关性。不同来源的种质品质性状比较结果表明,选育品种的赖氨酸、单宁含量明优于地方品种。通过鉴定,筛选出一批多项、双项或单项品质优良的高粱种质资源。     

中国黍稷种质资源收集、保护、创新与共享利用

项目实施13年。收集、保护了一批濒临灭绝的黍稷种质;对国家长期库黍稷种质进行了繁殖更新与补充鉴定;研究制定了黍稷种质资源繁种更新与鉴定评价技术规范;为国家长期种质库提供了黍稷新的种质资源、数据资源;建立国家黍稷种质中期保存库;评价创新了一批黍稷种质资源,为生产、育种、加工提供了优异种质(品种),取得了明显的社会经济效益。     

甘肃省谷子地方品种营养品质的分析与评价

对甘肃省199份谷子地方品种子粒的营养品质分析结果表明:蛋白质和脂肪的平均含量较高,品种间差异大,变异丰富;不同地区谷子品种的营养品质存在差异,陇东地区谷子蛋白质和脂肪含量较高;不同粒色谷子营养品质也存在差异,青色籽粒的谷子其蛋白质、脂肪和赖氨酸含量较高。     

糜子品质研究进展与展望

糜子(Panicum miliaceum)生育期短、水分利用率高、耐盐碱、耐虫害,是种植业结构调整中的重要作物。糜子富含淀粉、蛋白质、必需氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素(烟酸、B族维生素和叶酸等)、矿物质(磷、钙、锌和铁)、膳食纤维和酚类物质等,是麸质过敏人群的理想食物(无谷蛋白食物)。此外,糜子还具有降血糖、消炎及预防心脑血管疾病等功效。因此,作为环境友好型和营养保健型谷物,糜子可成为未来我国应对隐性饥饿的智慧食物。该文从糜子外观、营养和加工品质的角度,总结糜子品质研究进展,旨在为糜子品质研究及加工利用提供参考。     

温度对紫色不结球白菜外观和营养品质的影响

以紫色不结球白菜品种‘紫衣’为试验材料,利用人工气候箱,采用盆栽法,研究3个不同温度(5℃、25℃和35℃)条件对紫色不结球白菜叶片颜色和营养品质等指标的影响,为优质紫色不结球白菜设施栽培温度的选择提供依据。结果显示:(1)紫色不结球白菜在受到5℃低温处理时,叶片紫色会随着处理时间的延长而加深,最终呈深紫色;反之,当受到35℃高温时,叶片颜色逐渐变浅,直至叶片呈绿色,该现象与叶片中花青素含量的变化规律一致。(2)与正常25℃相比,紫色不结球白菜叶片中的还原糖、可溶性糖和总糖含量在受到高温胁迫(35℃)后逐渐降低,而在低温(5℃)处理下,先增后减,且高温降低幅度大于低温;可溶性蛋白、还原性抗坏血酸和氨基酸含量也随着高温胁迫的延长而降低,但低温处理下则逐渐增加;抗坏血酸-过氧化物酶活性(APX)、纤维素和硝酸盐含量在高温胁迫下逐渐增加,低温条件下则显著降低。研究发现,不同温度明显影响着紫色不结球白菜叶片紫色深浅,低温促进花青素积累,高温抑制或是加速花青素的降解;低温能促进叶片可溶性蛋白、抗坏血酸和氨基酸等品质指标的积累,同时降低纤维素含量,从而提高紫色不结球白菜的外观和营养品质,高温胁迫则降低以上品质指标。     

Tactile interaction with taste localization: influence of gustatory quality and intensity

Taste is always accompanied by tactile stimulation, but little is known about how touch interacts with taste. One exception is evidence that taste can be "referred" to nearby tactile stimulation. It was recently found (Lim J, and Green BG. 2007. The psychophysical relationship between bitter taste and burning sensation: evidence of qualitative similarity. Chem Senses. 32:31-39) that spatial discrimination of taste was poorer for bitterness than for other tastes when the perceived intensities were matched. We hypothesized that this difference may have been caused by greater referral of bitterness by touch. The present study tested this hypothesis by comparing localization of quinine sulfate and sucrose under conditions that minimized and maximized the opportunity for referral. In both conditions, stimulation was produced by 5 cotton swabs spaced 1 cm apart and arranged in an arc to enable simultaneous contact with the front edge of the tongue. Only one swab contained the taste stimulus, whereas the rest were saturated with deionized water. In both conditions, the swabs were stroked up-and-down against the tongue 5 times. Subjects were asked to identify which swab contained the taste stimulus 1) 5 s after the fifth stroke (touch-removed condition) and 2) immediately at the end of the fifth stroke, with the swabs still in contact with the tongue (touch-maintained condition). Ratings of taste intensity were obtained to assess the possible effect of perceived intensity on spatial localization. Taste localization was surprisingly accurate, especially for sucrose, with errors of localization in the range of 1 cm or less. For both stimuli, localization tended to be poorer when the tactile stimulus was present while subjects made their judgments, but the difference between conditions was significant only for the lower concentration of quinine. The results are discussed in terms of both the surprisingly good spatial acuity of taste and the possibility of having a close perceptual relationship between touch and bitter taste.     

An analysis of 5'-inosine and 5'-guanosine monophosphate taste in rats

Inosine monophosphate (IMP) and guanosine monophosphate (GMP) elicit an umami taste in humans and synergistically increase the intensity of the umami taste of monosodium glutamate (MSG). Conditioned taste aversion (CTA) studies in rodents indicate that these nucleotides and MSG elicit quite similar tastes, but recent physiological evidence suggests that these nucleotides and MSG may not activate the same population of taste receptors and therefore may not elicit identical taste qualities. This study reports the findings of several behavioral experiments with rats that compared the taste properties of IMP and GMP with each other and with those of MSG. Well-trained rats were able to detect both nucleotides at nanomolar concentrations, but they did not respond to either nucleotide in two-bottle preference tests or brief-access CTA tests at concentrations less than 0.5 mM. Discrimination experiments found that the tastes of these nucleotides could not be discriminated from each other, but both could be discriminated from MSG, even when the taste of Na(+) was controlled. Overall, these experiments indicate the taste properties of the two 5'-ribonucleotides are quite similar to each other, and even though they may elicit an umami sensation, these sensations are not identical to the taste of MSG.     

基因工程改良作物营养品质的研究

综述了近10年来采用基因工程技术改良作物蛋白质、糖类、脂类营养成分研究的最新发展,尤其对作物蛋白质含量及氨基酸组分改良方面进行了详细描述;并简要介绍了基因工程食品可能存在的不安全性问题及解决的办法。     

玉米种质资源子粒容重和品质性状差异性分析

以290份遗传多样性丰富的玉米自交系为研究材料,探究子粒容重和营养品质的关系,对不同杂种优势群的玉米子粒容重进行多重比较,筛选各杂种优势群中容重较高的自交系。研究结果表明:不同自交系的容重差异达到极显著水平,子粒容重与脂肪含量、淀粉含量分别呈极显著、显著正相关关系,与水分含量和赖氨酸含量呈极显著负相关关系,与蛋白质含量呈显著负相关关系。通径分析表明,脂肪含量、淀粉含量、蛋白质含量、赖氨酸含量和水分含量对容重的直接作用系数分别为0.2821、0.1289、-0.0558、-0.1825和-0.3376。P群、旅大红骨、唐四平头群与兰卡斯特的子粒容重在0.05显著性水平上有统计学意义。另外,瑞德群中高容重自交系包括W222、掖8112等,兰卡斯特中高容重自交系包括W64a、P167、吉63等,P群中高容重自交系包括黄昌b、R136、陕89等,旅大红骨中高容重自交系包括农系5678、Lo415、B100等,唐四平头中高容重自交系包括黄昌a、D33A、浚926等。